Sono intollerante al lattosio del latte, che dire del latte d'avena?

Il latte è una bevanda nota come sangue bianco. Il latte è un dono naturale, ricco di sostanze nutritive e nutritive complete. Per questo motivo questa bevanda adatta a tutte le età è diventata un alimento indispensabile nella vita quotidiana. In pratica, molti Paesi hanno incluso il latte nelle loro linee guida alimentari di base, e il mio Paese non fa eccezione.

Tuttavia, questo latte sembra essere incompatibile con noi cinesi. Se non mi credete, andate a chiedere in giro. Immagino che molti adulti abbiano problemi come gonfiore, nausea e diarrea dopo aver bevuto latte.

Cosa sta succedendo? Sembra che ciò sia dovuto all'elevato tasso di intolleranza al lattosio nel nostro Paese. Oggi vi parlerò delle cause dell'intolleranza al lattosio e di come risolvere il problema.

01. Perché gli asiatici orientali sono generalmente intolleranti al lattosio?

L'intolleranza al lattosio, nota anche come indigestione o malassorbimento del lattosio, è l'incapacità del corpo umano di scomporre il lattosio.

Tuttavia, la distribuzione dell'intolleranza al lattosio nella popolazione non è uniforme. Ad esempio, la percentuale di intolleranza al lattosio nei paesi europei e americani è molto bassa, mentre nei paesi dell'Asia orientale è piuttosto alta. Soprattutto nel nostro Paese, la maggior parte delle persone è intollerante al lattosio. Pertanto, quando beviamo latte contenente lattosio, incontreremo inevitabilmente difficoltà a digerirlo, con conseguenti diarrea e simili.

Allora perché noi asiatici orientali abbiamo un tasso così alto di intolleranza al lattosio? In realtà è un problema genetico.

L'enzima importante responsabile della scomposizione del lattosio nel corpo umano è la lattasi, codificata dal gene MCM6 [1]. Le mutazioni nel sito rs4988235 di questo gene determinano tre tipi di capacità di degradazione del lattosio.

AA: può scomporre il lattosio

AG: può abbattere la tolleranza al lattosio

GG: Non può scomporre il lattosio

Di conseguenza, per il nostro Paese, questo sito è per la maggior parte GG e anche il risultato è GG.

Naturalmente, se ci chiediamo perché noi cinesi abbiamo questo genotipo, le ragioni sono molteplici. Ad esempio, i nostri antenati avevano questo genotipo, che è l'effetto del fondatore nella genetica. Un altro esempio è che la nostra tradizione di consumo di latte è troppo recente e mancano controlli (è impossibile, le mucche da latte non vengono prodotte nell'Asia orientale, i nostri prodotti locali sono bovini e bufali).

Ma nonostante tutto, molti di noi trovano difficile digerire un alimento così nutriente come il latte. Esiste quindi una soluzione?

02. Come risolvere l'intolleranza al lattosio?

Cambiare i geni non è realistico. In effetti, è difficile per noi invertire radicalmente questa situazione ogni poche centinaia o migliaia di anni, per non parlare del fatto che questa non è una forte pressione di selezione evolutiva, quindi si stima che alla fine sarà difficile.

Naturalmente, al momento esistono alcune strategie, come l'idrolisi del lattosio nel latte, ma a causa delle crescenti difficoltà tecniche, è difficile applicarle universalmente.

In realtà non c'è bisogno di disperare, perché esiste un'alternativa al latte: il latte d'avena. Il latte d'avena è una bevanda ricavata principalmente dall'avena, che per sua natura non contiene lattosio, per cui può sostanzialmente evitare l'intolleranza al lattosio.

Qualcuno potrebbe essere curioso: il valore nutrizionale del latte d'avena può sostituire il latte? La risposta è sicuramente sì.

Essendo un cereale ampiamente coltivato, l'avena è ricca di sostanze nutritive. Prendiamo come esempio le proteine, che preoccupano tutti di più. Il latte d'avena è ricco di proteine. Il contenuto proteico della sola avena nuda può arrivare fino all'11/2-19/9%. Il contenuto proteico della crusca d'avena può arrivare fino al 30%.

Il latte d'avena contiene albumina, globulina, proteine ​​solubili in alcol e glutine in quantità relativamente elevate.

Per quanto riguarda gli aminoacidi essenziali presenti nelle proteine, l'avena è particolarmente completa[2].

Per questo motivo, il latte d'avena può essere una buona fonte di proteine.

Naturalmente, oltre alle proteine, l'avena è ricca anche di carboidrati, grassi, proteine, oligoelementi, fibre alimentari e altri ingredienti[2].

Pertanto, come bevanda quotidiana, il latte d'avena fornisce un valore nutrizionale non inferiore a quello del latte. È una buona alternativa per molti di noi intolleranti al lattosio.

03. Come scegliere il latte d'avena?

Negli ultimi anni il mercato del latte d'avena è cresciuto, a dimostrazione del ruolo dei latti alternativi nel combattere l'intolleranza al lattosio. Esistono già molte marche di latte d'avena sul mercato. A cosa bisogna fare attenzione quando si acquista il latte d'avena?

Molti nutrizionisti ritengono che l'integrazione di calcio sia la cosa più importante per alimenti come i latticini, perché molti altri nutrienti possono essere ottenuti dagli alimenti. Tuttavia, per i cinesi, a causa di fattori quali la struttura della dieta, l'assunzione di calcio è seriamente insufficiente. Ad esempio, gli studi hanno rilevato che l’assunzione di calcio della stragrande maggioranza delle persone nel mio Paese è insufficiente e addirittura inferiore alla metà dell’assunzione standard di calcio [3].

Rispetto agli uomini adulti, l'assunzione da parte delle donne è ancora più bassa, attestandosi solitamente sui 400 mg o meno, che rappresentano solo circa la metà dell'assunzione adeguata raccomandata (AI).

Il calcio nel corpo umano si trova principalmente nelle ossa e serve a mantenere le funzioni fisiologiche di base delle ossa. Tuttavia, il calcio ha molto più di questa funzione; è coinvolto anche in altri processi fisiologici e biochimici. Ad esempio, gli ioni calcio sono essi stessi componenti di molti enzimi. Gli ioni calcio sono anche uno dei componenti base di importanti proteine ​​nelle vie di segnalazione del corpo umano. Inoltre, il calcio è coinvolto anche nel mantenimento delle attività dei nervi, dei muscoli, ecc. Queste attività fisiologiche causeranno enormi problemi all'organismo se manca il calcio. Pertanto, l'organismo darà priorità al mantenimento del fabbisogno di calcio di questi tessuti.

Il latte contiene spesso molto calcio e può essere un valido integratore alimentare. Quando scegliete il latte d'avena, cercate di scegliere quello contrassegnato con ingredienti a base di calcio.

Il latte d'avena ha fatto grandi progressi. Per le persone intolleranti al lattosio è un buon modo per integrare la loro alimentazione quotidiana.

1 Arroyo, Marta AS, et al. "Prospettive per lo screening genetico precoce dell'intolleranza al lattosio: tracciamento del polimorfismo 13910C/T nel gene MCM6." Rivista di Biologia dell'Università di Bologna (BO): 104-108.

2 FAO. Banca dati sulla composizione degli alimenti FAO/INFOODS per la biodiversità versione 3.0 – BioFoodComp3.0. FAO, Roma. 2016

3 Liu Aidong, Zhang Bing, Wang Huijun, Du Wenwen, Su Chang, Zhai Fengying. Assunzione di nutrienti nella dieta e tendenze in evoluzione in nove province e regioni autonome della Cina dal 1991 al 2009 (VI) Assunzione di calcio nella dieta e tendenze in evoluzione negli adulti di età compresa tra 18 e 49 anni [J]. Acta Nutrimenta Sinica, 2012, 34(01): 10-14.