Dopo l'esame di ammissione all'università, fai attenzione alle cose nascoste nei frutti di mare

Dopo l'esame di ammissione all'università, le persone possono rilassarsi e molti scelgono di fare un lauto pasto. In momenti come questo, l'aiuto di pesci e gamberetti è indispensabile. Quindi, quando ci troviamo di fronte a deliziosi frutti di mare, oltre a mangiarne quanto vogliamo, dobbiamo anche fare attenzione al Vibrio parahaemolyticus nascosto nei frutti di mare, che è un ottimo agente patogeno nel causare diarrea. Quale tipo di fungo è così potente? Scopriamolo insieme.

Il Vibrio parahaemolyticus fu isolato e scoperto nel 1950 durante un'epidemia di intossicazione alimentare in Giappone. In natura, il batterio cresce principalmente in acque calde e poco salinizzate, in ambienti marini ed estuarini. Può essere presente nei frutti di mare, come pesci e molluschi, e può causare intossicazioni alimentari. L'infezione è diffusa in tutto il mondo ed è la causa principale dell'intossicazione alimentare microbica nelle zone costiere del mio Paese.

Poiché è la causa principale delle intossicazioni alimentari nelle zone costiere, chi viaggia in queste zone dovrebbe prestare maggiore attenzione.

Ama il sale e può sopravvivere in acqua di mare per 47 giorni. Non è resistente al calore e verrà ucciso entro 1 minuto a 90℃; non è resistente agli acidi e morirà entro 1 minuto se esposto all'1% di acido acetico o al 50% di aceto.

Quindi, come fa a far ammalare le persone?

Mangiare pesce cotto in modo improprio (tra cui granchi, gamberi, molluschi, ostriche e vongole), prodotti salati o contenitori o taglieri per alimenti contaminati da questo batterio può causare infezioni orali e malattie.

Il periodo di incubazione è di 5-72 ore, con una media di 17 ore. I sintomi includono nausea, vomito, dolori addominali, diarrea e febbre bassa. Le feci sono per lo più acquose e alcune contengono sangue. È generalmente autolimitante, con un recupero medio di 2-3 giorni e una rapida guarigione. La diarrea grave può portare a disidratazione e squilibrio elettrolitico. Anche il contatto delle ferite con l'acqua di mare contaminata da Vibrio parahaemolyticus può causare cellulite. In caso di infezioni gravi o in soggetti affetti da malattie epatiche, diabete o alcolismo, i batteri possono diffondersi nel sangue e causare sepsi. Dopo la malattia, l'immunità non è più forte e l'infezione può ripresentarsi.

Sembra che sia ancora altamente patogeno, quindi come prevenirlo e curarlo?

Non mangiare frutti di mare crudi come ostriche o altri molluschi; evitare il contatto delle ferite con l'acqua di mare. Tuttavia, al momento non esiste un vaccino efficace per prevenirla.

Il decorso della gastroenterite acuta causata da Vibrio parahaemolyticus è breve e il trattamento è prevalentemente sintomatico. Nei casi gravi è necessaria la somministrazione endovenosa di acqua ed elettroliti. I pazienti affetti da gastroenterite grave, infezione della ferita e sepsi possono essere trattati con antibiotici come doxiciclina, minociclina e cefalosporine di terza generazione.

Come si può notare, la prima cosa da fare per evitare la proliferazione dei batteri è cuocere bene gli alimenti. Se cucini pesce a casa, devi anche tenere separati i taglieri per i prodotti crudi da quelli cotti. Quando si esce per giocare, bisogna anche prestare attenzione a grigliare i frutti di mare un po' più a lungo. Dopotutto, i frutti di mare sono deliziosi indipendentemente dal modo in cui vengono cucinati.

Auguro a tutti i candidati di ottenere buoni risultati e che tutti possano avere un corpo sano, in modo che i microrganismi che distruggono le funzioni corporee non abbiano nessun posto dove nascondersi.

I riferimenti in questo articolo provengono dalla nona edizione di Medical Microbiology