Come solidificare meglio la torta di biancospino? Quali sono le tecniche per solidificare la torta di biancospino?

Sappiamo tutti che la torta di biancospino è un dolce molto popolare. Ha un sapore agrodolce ed è appetitoso. È amato dalla gente. Molte persone preparano la torta di biancospino in casa. Di solito la torta di biancospino è solidificata. Qual è il modo migliore per farla solidificare? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come solidificare la torta di biancospino

1. Scegli il biancospino

Se volete preparare la torta di biancospino, dovete scegliere biancospini freschi quando li acquistate. I biancospini freschi sono ricchi di pectina, che rende la torta di biancospino più facile da solidificare e ne migliora il sapore.

2. Prestare attenzione al processo di cottura

Poiché la torta di biancospino è relativamente appiccicosa una volta cotta, è necessario cuocerla lentamente a fuoco basso e mescolarla costantemente con una spatola per garantire che si riscaldi in modo uniforme.

3. Prestare attenzione al grado di cottura

Quando prepariamo la torta di biancospino in casa, la lasciamo solidificare automaticamente, senza aggiungere alcun agente solidificante. Per questo motivo, quando lo cuciniamo, dobbiamo cuocerlo fino a renderlo molto viscoso. Per cuocerlo usate una padella antiaderente. Il risultato è che sembra un po' appiccicoso alla padella e la torta di biancospino non si stacca facilmente dal raschietto. Questa viscosità è perfetta.

4. Mettilo in frigorifero

Una volta cotta la torta di biancospino, mettetela nello stampo e ricopritelo con uno strato di carta oleata. Dopo aver distribuito uniformemente la torta di biancospino, mettetela in frigorifero e lasciatela solidificare.

Quali sono i consigli per solidificare la torta di biancospino?

Suggerimento 1: assicuratevi di scegliere biancospini freschi. Più i biancospini sono freschi, più pectina contengono. Le torte di biancospino fatte in casa non contengono coagulanti e vengono completamente coagulate dalla pectina del biancospino stesso, per cui la freschezza del frutto è fondamentale. Potresti anche ordinare i biancospini spediti direttamente dal luogo di origine. Non solo sono più economici, ma la qualità è anche più garantita.

Suggerimento 2: quando si fa bollire il biancospino, sia il tempo che il calore devono essere sufficienti. Quando il biancospino viene bollito per la prima volta, è relativamente sottile e non può "attaccarsi" alla spatola per mescolare. Se la bollitura viene interrotta a questo punto, il prodotto finito sarà una salsa. Dopo il raffreddamento rimarrà fluido e non si solidificherà completamente come la torta di biancospino.

Per questo motivo, il biancospino deve essere bollito finché non riesce a "appendersi" al raschietto, è difficile che sgoccioli e ha un aspetto molto denso.

Suggerimento 3: una volta pronto, puoi versarlo in un contenitore normale, appiattirlo e poi metterlo in frigorifero per aiutare la torta di biancospino a solidificarsi più velocemente. Naturalmente questo passaggio non è necessario. Se la temperatura ambiente non è troppo alta, può solidificarsi rapidamente. Naturalmente il frigorifero può accelerare il processo.

Suggerimento 4: se la tua torta di biancospino non si forma e non si solidifica, non preoccuparti, puoi scegliere i seguenti due metodi per rimediare:

① Versare nella pentola e riscaldare fino a quando non diventa denso e difficile da colare quando appeso alla spatola;

② Utilizzare la gelatina per aiutare a solidificare; La gelatina è anche chiamata colla di pesce ed è disponibile in polvere o in scaglie. Prendiamo come esempio i fiocchi di gelatina. Metteteli in ammollo in acqua finché non diventano morbidi, strizzateli, scioglieteli in acqua calda fino a ottenere un liquido, mescolateli uniformemente con il nostro liquido per torta di biancospino (il liquido per torta di biancospino può essere leggermente riscaldato per renderlo più facile da mescolare), quindi versateli in un contenitore normale e metteteli in frigorifero per 2 ore per farli solidificare.

Come fare la torta di biancospino

1. Acquista 2 chilogrammi di biancospino, lavalo, quindi lascialo in ammollo in acqua pulita e sale per circa dieci minuti per rimuovere eventuali residui di pesticidi.

2. Rimuovere le radici del biancospino.

3. Mettete il biancospino lavorato nella pentola, versate circa 300 grammi di zucchero di canna, fate bollire a fuoco alto per far sciogliere completamente lo zucchero di canna, quindi aggiungete 100 grammi di maltosio e fate cuocere finché il biancospino non diventa morbido e il colore diventa più scuro.

4. Versare la polpa e il succo di biancospino in un frullatore, frullare fino a ottenere una pasta fine e poi setacciare.

5. Versare la pasta di biancospino mista in una padella e assaggiare la dolcezza. Se non è abbastanza dolce, aggiungere un po' di zucchero di canna. Riscaldare a fuoco basso mescolando per evitare che la padella si attacchi. La pasta diventa appiccicosa e può essere appesa alla spatola senza che cada.

6. Aggiungere il succo di limone e mescolare, quindi versare nel contenitore preparato e conservare in frigorifero fino a completa solidificazione, quindi capovolgere sul tagliere e tagliare a pezzi.