Quando le vongole sono più grasse? Come scegliere le vongole veraci

Le vongole sono un alimento cucinato da molte famiglie. Quando si acquistano vongole, naturalmente, si spera di trovare vongole con la polpa grassa. Come dice il proverbio: "Ostriche d'acqua fredda, vongole d'acqua calda". Vale a dire che le ostriche sono più grasse quando il clima è fresco, mentre le vongole sono più grasse quando il clima è caldo. Anche la scelta delle vongole è un prerequisito per una bontà assicurata!

Contenuto di questo articolo

1. Quando le vongole sono più grasse?

2. Come scegliere le vongole veraci

3. Le vongole possono essere congelate in frigorifero?

Quando le vongole sono più grasse?

Le vongole veraci sono un piatto cucinato da molte famiglie. Quando si acquistano vongole, ovviamente si spera di trovare quelle con la polpa grassa. Per cominciare, le vongole non contengono molta carne, e se sei abbastanza sfortunato da mangiare vongole che non sono abbastanza carnose, saranno ancora meno soddisfacenti da mangiare. Quando le vongole sono più grasse? Ora vi spiegherò quando le vongole sono più grasse. Spero che possa aiutarti a scegliere le vongole più grasse e gustose.

Come dice il proverbio: "Ostriche d'acqua fredda, vongole d'acqua calda". Ciò significa che le ostriche sono più grasse quando il clima è fresco, mentre le vongole sono più grasse quando il clima è caldo. In circostanze normali, la temperatura dell'acqua di mare più adatta alla crescita delle vongole è di circa 15-30 °C. In primavera, quando la temperatura dell'acqua supera gli 11°C, le vongole iniziano a crescere; in inverno la temperatura dell'acqua scende sotto i 10 °C e a queste temperature le vongole smettono di crescere. La velocità di crescita delle vongole veraci è maggiore nei due periodi da aprile a giugno e da settembre a novembre, mentre da dicembre a febbraio dell'anno successivo la crescita è molto lenta o quasi nulla. Poiché al nord il clima è più freddo, la maggior parte della coltivazione delle vongole veraci avviene al sud.

Per mangiare le vongole veraci, puoi scegliere una stagione in cui il clima è più caldo. La polpa delle vongole veraci è più grassa e carnosa nei mesi estivi di luglio e agosto. Le vongole veraci possono essere mangiate anche in primavera e in autunno. Le vongole sono animali amanti del caldo. La loro crescita in inverno è estremamente lenta o addirittura si arresta. Per questo motivo, non si dovrebbero mangiare vongole in inverno.

Come scegliere le vongole veraci

Di solito le vongole vengono messe in vasi nel reparto dedicato ai frutti di mare dei supermercati, dove è possibile vederne la forma attraverso l'acqua. Per prima cosa guarda il colore e scegli quelli con le conchiglie lucide. Le diverse varietà presentano colori diversi: le vongole bianche sono più bianche, mentre le vongole veraci sono più scure.

Non pensare che le vongole aperte siano vive. Al contrario, più le vongole sono esposte all'acqua, più a lungo sono morte.

Quello con la scatola chiusa deve essere vivo? Non necessariamente. Se non ti spaventa l'odore di pesce, puoi prenderne due e sbatterli l'uno contro l'altro: quello vuoto sarà facile da distinguere.

Scegli quelli con la lingua mezza fuori. Quelli che si ritraggono quando vengono toccati sono vivi, freschi e hanno una carne deliziosa.

Quando scegli le vongole, puoi fare di nascosto un piccolo foro sul fondo del sacchetto di plastica che stai acquistando. Se lo desideri, l'acqua fuoriuscirà. In questo modo, quando si vogliono pesare le vongole, si può mettere un nuovo sacchetto e ci sarà meno acqua durante la pesatura, il che è più conveniente.

Una volta tornati a casa, bisogna immergere le vongole in acqua salata per un po' e aggiungere altro sale. Le vongole sono animali marini e muoiono facilmente se non vivono in acqua di mare.

Le vongole possono essere congelate in frigorifero?

In genere è meglio di no. Poiché le vongole sono vive, refrigerarle le ucciderà. Il modo corretto è quello di tenere le vongole in acqua, in modo che non muoiano. Tuttavia, se i frutti di mare vengono conservati in grandi quantità, solitamente vengono congelati. Ma se è vivo, non congelarlo direttamente perché non c'è modo di sapere se è vivo o morto prima del congelamento. Finché è vivo prima del congelamento, non importa se è congelato o meno, puoi comunque mangiarlo dopo averlo scongelato entro un certo periodo di tempo.

Naturalmente è meglio acquistare le vongole al momento del consumo e comprarne solo la quantità necessaria. Altrimenti la gelatina andrà persa e la qualità della carne si deteriorerà, influenzandone il sapore. Le vongole conservate in frigorifero non avranno sicuramente lo stesso sapore di quelle fresche.