Qual è il significato e la benedizione degli gnocchi? Tre semplici modi per preparare gli gnocchi

Gli gnocchi, conosciuti anche come ravioli bolliti, sono molto amati dalla gente. Sono l'alimento base e lo spuntino locale delle persone del nord del mio Paese, e sono anche un piatto di Capodanno. C'è un detto popolare che dice: "Mangiare ravioli durante il Grande Freddo e il Piccolo Freddo per festeggiare il Nuovo Anno". La forma dei ravioli è quella dei lingotti, che simboleggiano il denaro che rotola dentro. Oggi impareremo tre semplici modi per preparare i ravioli, così da poterli gustare in modi diversi!

Contenuto di questo articolo

1. Il significato e la benedizione degli gnocchi

2. Tre semplici modi per preparare gli gnocchi

3. Quale salsa si deve usare con i ravioli?

Il significato e le benedizioni degli gnocchi

La forma dei ravioli è quella di lingotti, che simboleggiano il denaro che scorre. Per i cinesi che apprezzano l'affetto familiare, mangiare ravioli significa "cambiare l'anno e consegnare il bambino". "Zi" significa "mezzanotte" e "jiao" è un omofono di "dumpling", che significa "gioiosa riunione" e "buona fortuna".

1. L'origine degli gnocchi

Gli gnocchi hanno origine dall'antico jiaozi cinese, originariamente chiamato "jiao'er", una pasta tradizionale della nazionalità Han con una storia di oltre 1.800 anni. Fu inventato da Zhang Zhongjing, originario di Nanyang Nieyang (oggi Dengzhou, Nanyang, Henan) durante la dinastia Han orientale e originariamente veniva utilizzato come medicina.

2. La leggenda del mangiare ravioli durante il capodanno cinese

Secondo la leggenda, quando Nuwa creò gli esseri umani, faceva molto freddo. Per evitare che le orecchie dell'uomo di loess cadessero, Nuwa gli fece un piccolo foro, glielo legò con un filo sottile e gli mise l'altra estremità del filo in bocca perché la mordesse. Solo allora le orecchie potevano essere considerate finite. Per commemorare le conquiste di Nuwa, la gente preparava dei ravioli, impastava l'impasto fino a dargli la forma di orecchie umane, li riempiva di ripieno (filo) e li mangiava con la bocca.

3. L'usanza di mangiare gli gnocchi

Al nord, mangiare ravioli cinesi durante il capodanno cinese è un'usanza molto diffusa. Gli gnocchi devono essere mangiati durante la cena di Capodanno. Non importa quanto tu sia povero, per fare i ravioli devi chiedere soldi in prestito. Ci sono altre tradizioni legate al consumo di ravioli alla vigilia di Capodanno. Ad esempio, all'interno degli gnocchi vengono inserite alcune monete e chiunque le mangi diventerà ricco l'anno successivo.

Tre semplici modi per preparare gli gnocchi

Esistono tre semplici modi per preparare i ravioli: ravioli a mezzaluna, ravioli panciuti e ravioli a lingotto. Tra questi, i ravioli a mezzaluna sono il metodo più comune e basilare. I ravioli cinesi, conosciuti anche come ravioli bolliti, sono molto amati dai cinesi. Sono un alimento base e uno spuntino locale per i cinesi, e sono anche un piatto del Capodanno. C'è un detto che dice: "Durante il Grande Freddo e il Piccolo Freddo, mangiate ravioli per festeggiare il Nuovo Anno".

Ravioli a forma di mezzaluna. Questo è il metodo di confezionamento più comune, spesso utilizzato nelle case e nei ristoranti. Prendete una quantità adeguata di ripieno e mettetela nell'impasto, piegatelo a metà, quindi pizzicate con le mani una piega da un'estremità (non servono troppe pieghe). Poi pizzicalo dall'inizio alla fine, ed è fatto.

Gnocchi panciuti. Questo è il più semplice dei tre metodi di avvolgimento. Prendete una quantità adeguata di ripieno e mettetela nell'impasto, immergete la parte superiore della curva in un po' d'acqua, piegate l'impasto a metà e pizzicate le due estremità con il pollice e l'indice.

Ravioli Yuanbao. Per prima cosa, raccogliete il ripieno di carne al centro dell'impasto, immergetelo nell'acqua e piegatelo a metà, quindi tirate insieme le due estremità, ripiegatele insieme e pizzicatele strettamente.

Quale salsa si consiglia di servire con i ravioli?

1. Salsa all'olio rosso: 2 g di aglio tritato, 5 g di salsa di soia, 1 g di sale, 8 g di aceto, 5 g di zucchero, 2 g di pepe in polvere, 15 g di olio al peperoncino, 1 g di glutammato monosodico e la giusta quantità di semi di sesamo cotti.

2. Salsa agrodolce: quantità adeguate di vino da cucina, salsa di soia, zucchero, aceto, cipollotto tritato e coriandolo.

I ravioli, che hanno origine dagli antichi jiaozi cinesi, erano originariamente chiamati "jiao'er". Si tratta di una pasta tradizionale della popolazione Han, la cui storia risale a più di 1.000 anni fa. Furono inventati da Zhang Zhongjing e originariamente venivano utilizzati per scopi medicinali.

I ravioli sono l'evoluzione dei wonton. Nel corso del suo lungo processo di sviluppo ha avuto molti nomi. Nei tempi antichi aveva nomi come "laowan", "bianshi", "jiaoer" e "fenjiao".