Come preparare un maocai speciale? Come preparare il maocai

Contenuto di questo articolo

1. Come preparare un maocai speciale

2. Come preparare il maocai

3. L'origine del Maocai

Come preparare un maocai speciale

1. Riscaldare il brodo (brodo di ossa), prendere una pentola apposita per la cottura a vapore e aggiungere il brodo.

2. Aggiungere una parte degli ingredienti di base nella pentola fumante, mescolare e portare a ebollizione.

3. In base alle esigenze del cliente, mettere i vari piatti nel cestello per le verdure e posizionare il cestello per le verdure nella pentola per la cottura a vapore.

4. Dopo 1-3 minuti, togliere il cestello delle verdure, metterlo in una ciotola e condire con un filo di olio piccante. Il maocai piccante e profumato è pronto!

5. Aggiungere ingredienti piccanti e altri condimenti, naturalmente è possibile aggiungere anche la pasta di sesamo.

Come preparare il maocai

1. Metodo di preparazione del maocai: mettere tutti gli ingredienti in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, metterli in una ciotola e mettere da parte. Tagliare i funghi, frullare gli ingredienti, versare le spezie nel burro e far rosolare finché non saranno fragranti, aggiungere il riso fermentato, i cipollotti tagliati a dadini, le cipolle tagliate a dadini, le fette di zenzero e la pasta di fagioli Pixian e far rosolare uniformemente. Aggiungere i peperoncini secchi, soffriggere per 5 minuti, versare nel brodo e aggiungere le polpette di manzo, il mais, le uova di quaglia e gli altri ingredienti che non sono facili da cucinare prima. Una volta che la pentola bolle, aggiungere i funghi enoki, il cavolo cappuccio, la trippa di manzo, il fagiolo giallo, la trippa di manzo e i gamberi e togliere dal fuoco a fine cottura. Aggiungere alla carne l'albume, il sale e il pepe nero, mescolare bene e versare nella pentola. Una volta cotto, mettetelo in una ciotola e aggiungete la zuppa, i semi di sesamo bianco e il coriandolo.

2. Il Maocai è un piatto a base di carne, prodotti a base di soia, verdure, frutti di mare e funghi come ingredienti principali. È originario di Chengdu ed è uno spuntino tradizionale con caratteristiche tipiche del Sichuan. Il modo più squisito di mangiare il maocai è con un piatto asciutto, ovvero mettendo peperoncino in polvere, sale, glutammato monosodico e altri condimenti in un piattino, immergendo leggermente le verdure sbollentate nel piatto asciutto e poi mettendole in bocca. Il suo sapore è profumato e speziato ed è davvero delizioso.

L'origine del Maocai

Esistono due teorie sull'origine del maocai. La prima teoria è che il maocai abbia origine dai piatti brasati del Sichuan. I piatti brasati e freddi del Sichuan sono famosi in tutto il mondo. Per comodità ma anche per risparmiare, molti pigri si limitano ad acquistare direttamente al supermercato cibi cotti e lavorati. Poiché i piatti brasati richiedono la salamoia, ma i proprietari dei negozi hanno paura di sprecare olio e acqua nella salamoia, aggiungono alcune spezie e medicina cinese, sbollentano alcune verdure e scoprono che il sapore è molto buono. Veniva venduto insieme a piatti freddi, il che aveva un ottimo effetto, e così nacque il maocai.

Un'altra teoria è che il maocai abbia avuto origine nel periodo della migrazione degli Huguang nel Sichuan, tra la fine delle dinastie Ming e l'inizio delle dinastie Qing. Quando un gran numero di residenti provenienti da più di una dozzina di province, tra cui Jiangxi, Fujian, Guangxi, Shaanxi, Gansu, ecc., si trasferirono nel Sichuan, il popolo Hakka che viveva in terra straniera si riuniva durante le feste e ogni famiglia cucinava un piatto in cui era brava. Tra loro c'era una famiglia di medicina tradizionale cinese del Guangxi che non era brava a cucinare, così raccolsero materiali medicinali e li bollirono per ottenere una zuppa comune basata sui loro antichi consigli di medicina tradizionale cinese, con cui cucinarono vari piatti. Dopo averlo mangiato abbiamo applaudito. Da allora questo metodo e questo gusto si sono diffusi.