Questi 4 tipi di alimenti non hanno un sapore salato, ma il loro contenuto di sodio è così elevato? !

Se soffri di pressione alta, mangia meno sale: questo è un principio alimentare che molti amici con la pressione alta conoscono. Il componente principale del sale che influenza la pressione sanguigna è il sodio. L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda che gli adulti consumino meno di 2.000 mg di sodio al giorno, equivalenti a 5 grammi di sale da cucina[1].

In questo caso, ridurre il sodio sembra un'operazione estremamente semplice: basta mangiare meno sale, giusto?

Non è così. Molte cose che non hanno un sapore salato o che addirittura non sono affatto salate hanno in realtà un contenuto di sodio sorprendentemente alto.

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vermicelli

Quanto può essere letale una ciotola di zuppa di noodles?

Guardate questo noodle fotografato casualmente. Contiene 650 mg di sodio ogni 100 grammi, ovvero, senza aggiungere sale o salsa di soia, 100 grammi (2 tael) di noodles coprono già circa 1/3 del fabbisogno giornaliero di sodio.

Per rendere molti noodles più gommosi, durante il processo di produzione viene aggiunto un alcali, in particolare carbonato di sodio o bicarbonato di sodio. Il sodio extra proviene da qui.

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pane

Il secondo attore della lista offre una varietà vertiginosa di opzioni, ma anche le fette di pane bianco più leggere hanno un alto contenuto di sodio, che raggiunge i 354 mg per 100 grammi:

E questo gusto di cioccolato, che contiene 394 mg di sodio per 100 grammi:

Il bello del pane è che può nascondersi.

La soglia di salinità per l'uomo è dello 0,05%. In teoria, se 100 grammi di pane contengono 50 mg di sodio, le persone saranno in grado di percepirne il sapore salato. Tuttavia, la percentuale di carboidrati nel pane è più alta e alcuni tipi di pane possono contenere anche vari ripieni, che mascherano la sapidità e rendono difficile percepirla[2].

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Alcune verdure

Forse non ci crederete, ma anche le verdure più semplici contengono sodio.

Il contenuto di sodio dei gambi di sedano è di 159 mg per 100 grammi; il contenuto di sodio del crisantemo è di 161,3 mg per 100 grammi; e il contenuto di sodio del finocchio è di 186,3 mg per 100 grammi[3].

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Il problema con le verdure è... chi starà in guardia contro le verdure!

Le linee guida dietetiche per i residenti cinesi raccomandano che gli adulti mangino 300 grammi di verdura ogni giorno[4]. Se mangi solo i tre tipi di sodio sopra elencati, assumerai 1/4 del tuo apporto giornaliero di sodio.

Mangiare verdure è sicuramente una buona cosa, ma è possibile cambiarne qualche tipo in più per renderla più ricca; quando cucini sedano, crisantemo e finocchio, cerca di usare meno sale.

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Compresse effervescenti

L'ultimo concorrente è stato davvero inaspettato: non è una pillola? Anche il contenuto di sodio supererà lo standard?

Le compresse effervescenti rendono l'assunzione delle medicine molto più divertente. Basta gettarne un pezzettino, le bollicine fuoriescono con un "whoosh" e in poco tempo la bevanda è pronta.

Oltre alla più comune vitamina C, farmaci come l'aspirina e il paracetamolo sono disponibili sotto forma di compresse effervescenti.

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Dov'è nascosto il sodio? Proprio nella bolla.

Le compresse effervescenti utilizzano generalmente carbonato di sodio o bicarbonato di sodio come disgregante. A contatto con l'acqua e l'acido, si sviluppa una grande quantità di anidride carbonica e la compressa si disintegra rapidamente. Alcune compresse effervescenti contengono anche cloruro di sodio aggiunto per aiutare a mantenere la forma della compressa.

Studi hanno dimostrato che una dose da 500 mg di compresse effervescenti di paracetamolo contiene 390 mg di sodio e la dose massima giornaliera è di 8 compresse. Se assunto a questa dose, l'assunzione giornaliera di sodio di un adulto supererebbe l'assunzione giornaliera di sodio raccomandata assumendo il medicinale da solo[5].

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Ora, ripensando al detto "Se hai la pressione alta, mangia meno sale", non è forse poco esaustivo?

Naturalmente, non è realistico ricordare tutti gli alimenti ad alto contenuto di sodio, ma se si vuole davvero ridurre l'assunzione di sale, si può sempre fare affidamento sulla tabella dei valori nutrizionali.

Riferimenti:

[1] Lawrence J Appel, Assunzione di sale, restrizione del sale e ipertensione essenziale primaria [EB/OL]. Consulente clinico UpToDate, https://www.uptodate.com/contents/zh-Hans/salt-intake-salt-restriction-and-primary-essential-hypertension#H1509939731, 2021.10.04

[2] Li Shuang, Quanto sale è nascosto nel pane [EB/OL]. Quotidiano del Popolo Online, http://health.people.com.cn/n1/2019/0108/c14739-30509370.html, 2019-01-08

[3] Il principe Yang. Istituto di nutrizione e salute, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie. Edizione standard della tabella di composizione degli alimenti cinesi. Pechino: Peking University Medical Press, 2018.04: 73

[4] Società cinese di nutrizione. Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022). Casa editrice medica popolare. 2022.04: 48

[5] Xia Wen, Le compresse effervescenti contengono un alto contenuto di sodio e l'assunzione di sale deve essere limitata quando assunte [EB/OL]. Quotidiano del Popolo Online

Fonte: Huichang Health

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