Perché le patate dolci arrostite per strada hanno un sapore migliore? Le patate dolci al forno causano il cancro? Il dottor Huaxi ti dice...

Negli ultimi due giorni la temperatura è scesa in modo sempre più evidente. Quali sono le cose belle dell'inverno?

Una di queste è la patata dolce arrostita . Quando il clima si fa freddo, molte persone parlano di andare in strada a comprare una patata dolce arrostita da mangiare.

È profumato, morbido, glutinoso, dolce e caldo, tanto che la gente si chiede come possa esistere al mondo un cibo delizioso come la patata dolce arrostita!

Soprattutto quelli cotti al forno e pieni di zucchero e olio, il cui profumo si sente da molto lontano, non puoi farne a meno e devi comprarne uno a tutti i costi.

Prendila in mano, spezzala, dagli un morso e tutto il freddo e le preoccupazioni si disperderanno nell'aria insieme al vapore caldo che uscirà dalla patata dolce...

Tuttavia, la felicità si infrange sempre in un istante. Ogni volta che ti immergi nella felicità portata dalle patate dolci arrostite, qualcuno dirà: " Le patate dolci arrostite possono causare il cancro, non puoi mangiarle! "

È vero? Ascoltiamo cosa ha da dire il Dott. Rao Zhiyong del Dipartimento di Nutrizione Clinica del West China Hospital dell'Università del Sichuan~

Perché le patate dolci al forno sono così deliziose?

Causa davvero il cancro?

Le patate dolci arrostite riscaldano l'inverno e non è esagerato dire che tenerle tra le mani è un rituale invernale;

Se in inverno non vedete bancarelle che vendono patate dolci arrostite per strada, la strada vi sembrerà un po' vuota.

Il motivo per cui le patate dolci al forno sono deliziose è che durante la cottura l'acqua evapora e lo zucchero si concentra. Inoltre, con l'aumentare della temperatura, parte dell'amido contenuto nelle patate dolci si scompone in maltosio, aumentandone ulteriormente il sapore dolce.

Le patate dolci arrostite vendute per strada vengono solitamente riscaldate continuamente ad alte temperature, il che dà agli enzimi il tempo di convertire più amido in zucchero, rendendole molto dolci. Pensateci un attimo: se li tostate nel microonde a casa, non sono dolci come quelli comprati fuori?

Sulla superficie delle patate dolci cotte al forno si trovano anche molte sostanze dure e marroni. E non perché sono spennellati con lo sciroppo. Ciò avviene perché lo zucchero presente nella patata dolce viene concentrato ad alta temperatura, provocando una reazione caramellata . Con un contenuto di zucchero così elevato, è difficile che non abbia un buon sapore!

Ma sono tante le persone che affermano che mangiare patate dolci arrostite può causare il cancro, quindi è inevitabile che le persone siano un po' titubanti. Dovremmo mangiarli?

Attualmente non ci sono prove evidenti che mangiare patate dolci al forno provochi il cancro.

L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro ha classificato gli agenti cancerogeni in modo diverso: il barbecue è classificato come "possibilmente cancerogeno" anziché "fortemente cancerogeno".

C'è anche chi sostiene che mangiare la buccia nera provochi sicuramente il cancro!

Bene, c'è davvero qualcuno che mangerebbe cose nere?

Inoltre, non tutte le sostanze bruciate possono causare il cancro. Gli alimenti di origine animale sono ricchi di proteine ​​e, se bruciati, producono sostanze cancerogene. Tuttavia, riso, verdure, frutta, ecc., anche se bruciati fino a diventare neri, non produrranno sostanze cancerogene simili.

Se siete davvero preoccupati, sbucciate semplicemente la patata dolce arrostita prima di mangiarla!

Informazioni sulle patate dolci

Voi ragazzi avete troppi malintesi.

Oltre al fatto sopra menzionato che mangiare patate dolci arrostite può causare il cancro, le patate dolci hanno una forte presenza nelle nostre vite. Ad esempio, mangiare patate dolci può aiutare a perdere peso, prevenire la stitichezza e abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

Ve lo spieghiamo uno per uno: è davvero così?

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Mangiare patate dolci aiuta a perdere peso?

Molte persone hanno uno strano modo di pensare, pensano che mangiare più cereali integrali aiuti a perdere peso e che anche le patate dolci sono cereali integrali, quindi patate dolci = perdita di peso.

Non è così che si calcola!

In termini di energia, il valore energetico del riso è 5,6 volte superiore a quello delle patate dolci. Sostituire il riso che mangi di solito con le patate dolci è sicuramente utile per perdere peso , ma non puoi mangiare le patate dolci come unico alimento base. Dopotutto, il contenuto di proteine ​​e vitamina B1 delle patate dolci non è buono quanto quello del riso, che ne contiene rispettivamente solo il 9% e il 33%. Utilizzare le patate dolci al posto del riso come alimento base per un lungo periodo può portare a una carenza di vitamine.

Se si desidera mangiare patate dolci e perdere peso, si consiglia di sostituire parzialmente l'alimento base, controllandone anche la quantità totale.

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Mangiare patate dolci può prevenire la stitichezza?

Giusto. Aumentare l'assunzione di fibre alimentari può aiutare a prevenire la stitichezza.

Secondo i dati del Nutrition Database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 100 grammi di patate dolci contengono 3 grammi di fibre alimentari, ovvero 2,3 volte la quantità di riso a grani lunghi che mangiamo normalmente. Un apporto adeguato di fibre alimentari può non solo aumentare il senso di sazietà, ma anche favorire la motilità gastrointestinale, prevenire la stitichezza e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e cancro al colon.

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Mangiare patate dolci può abbassare il livello di zucchero nel sangue?

Sebbene le patate dolci siano cereali grossolani, non sono adatte a chi deve tenere sotto controllo la glicemia.

Hai letto cosa è stato detto sopra sulle patate dolci arrostite (che sono ricche di zucchero)?

Ad esempio, il valore IG (indice glicemico) delle patate dolci bollite è 77, il che significa che si tratta di un alimento con un indice glicemico elevato. Se le patate dolci vengono sbucciate e cotte al forno, il valore IG sarà ancora più alto, fino a circa 90, che è quasi vicino al 100 del glucosio!

Pertanto, per le persone che hanno bisogno di tenere sotto controllo la glicemia, è meglio non mangiare patate dolci da sole. Se si desidera mangiarli, è meglio abbinarli a verdure e cibi proteici. Diversificare gli alimenti aiuta a stabilizzare la glicemia dopo i pasti.

Deliziose patate dolci

Ecco cosa devi sapere

Inoltre, oltre a consumare le patate dolci come spuntino, nella vita quotidiana le usiamo spesso come parte dei pasti...

Il motivo principale è che le patate dolci sono molto pratiche, economiche e possono essere conservate! Tuttavia, alcune persone potrebbero ancora commettere errori nei due aspetti seguenti ↓

Anche i germogli di patata dolce possono essere mangiati

I germogli di patata sono altamente tossici, ma quelli di patata dolce non lo sono !

Soprattutto se crescono foglie di patata dolce, puoi anche preparare foglie di patata dolce fredde o saltarle in padella~

Tuttavia, dopo la germinazione, il contenuto nutrizionale delle patate dolci diminuirà, il sapore peggiorerà e le patate si deterioreranno facilmente. Se si vogliono mangiare, bisogna osservare attentamente se sono ammuffiti (in tal caso non sono assolutamente commestibili).

Le patate viola non sono più nutrienti delle patate dolci

Il vantaggio principale delle patate dolci viola è che sono ricche di antocianine, mentre il vantaggio principale delle patate dolci è che sono ricche di beta-carotene. Non c'è differenza tra i due. Dipende da cosa vuoi mangiare.

Inoltre, sebbene mangiare patate dolci faccia bene alla salute, a causa del loro alto contenuto di fibre alimentari, queste vengono fermentate dai microrganismi dell'intestino crasso producendo gas, causando gonfiore;

Inoltre, mangiare troppe patate dolci stimola la secrezione di acido gastrico e le persone con una cattiva funzionalità gastrointestinale possono manifestare sintomi come reflusso acido e bruciore di stomaco.

Pertanto, tutto dovrebbe essere consumato con moderazione. Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi 2022" raccomandano che ogni persona mangi 50-100 grammi di patate (circa un pugno piccolo) al giorno. Tra le patate più comuni ci sono le patate dolci, le patate dolci, i taro, ecc.

Infine, vorrei chiedere:

Hai mangiato patate dolci di recente?

Cosa bisogna assolutamente mangiare in inverno?

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