Come scegliere un longan essiccato di alta qualità? Suggerimenti per la scelta del longan essiccato

La polpa del longan essiccato di alta qualità deve essere piena, spessa e di forma uniforme. Se si toglie il guscio del longan e si osserva la polpa all'interno, questa sarà di colore marrone sotto il sole. Il longan essiccato è un tipo di alimento ottenuto dopo che il longan è stato essiccato fino a un certo punto. Può essere utilizzato per ammollarlo in acqua o per preparare una zuppa. Ha il vantaggio di calmare la mente, migliorare la memoria, ritardare l'invecchiamento, reintegrare il sangue, nutrire la pelle e abbassare i lipidi nel sangue. Come scegliere un longan essiccato di alta qualità? Ti interessa?

Contenuto di questo articolo

1. Come scegliere longan essiccato di alta qualità

2. Suggerimenti per la selezione del longan essiccato

3. È necessario rimuovere la buccia del longan essiccato quando lo si mette in ammollo in acqua?

Come scegliere longan essiccato di alta qualità

Il longan essiccato è un ingrediente alimentare comune, quindi sul mercato sono disponibili così tante qualità diverse di longan essiccato che non oseresti più comprarlo facilmente ogni volta. Quando si sceglie un longan essiccato, è possibile giudicarne la qualità osservandone il guscio e la polpa.

(1) Guarda la conchiglia

Quando si esamina la buccia del longan essiccato, è opportuno sceglierne una dal colore più chiaro, in modo che la qualità sia migliore. Se sul guscio o all'estremità del gambo compaiono delle macchie bianche, significa che la polpa all'interno è probabilmente ammuffita e deteriorata. Più macchie bianche ci sono sul guscio, più grave è la muffa. Per questo motivo, dovresti scegliere longan secchi con la buccia pulita e senza macchie.

(2) Guarda la tintura

L'aspetto di un buon longan è normalmente marrone giallastro o marroncino. La superficie del longan tinto è di un giallo brillante. Asciugare il guscio con un tovagliolo di carta. Un buon longan lascerà solo una piccola quantità di polvere di guscio, mentre un longan tinto tenderà ovviamente a sbiadire.

(3) Guarda la carne

La polpa del longan essiccato di alta qualità deve essere piena, spessa e di forma uniforme. Togliete il guscio del longan e osservate se la polpa all'interno è diventata marrone al sole. Se è così, il longan è di buona qualità. Se il colore è troppo scuro, potrebbe essere dovuto alla cottura eccessiva. Se la polpa è di colore marrone chiaro, potrebbe essere sbiancata.

(4) Guarda la depressione

La buccia del longan essiccato di alta qualità dovrebbe essere soda e senza ammaccature, mentre la superficie del longan essiccato di bassa qualità presenta spesso ammaccature. Ciò indica che la polpa del longan non è piena prima dell'essiccazione, la polpa è piccola e il nocciolo è grande dopo l'essiccazione e non ha un buon ambiente di conservazione durante il trasporto.

(5) Guarda la dimensione

I buoni longan vengono classificati in base alle loro dimensioni e ora sono commercialmente suddivisi in 6 categorie: la categoria uno ha un diametro del frutto > 2,90 cm; il grado due ha un diametro del frutto di 2,89-2,75 cm; il grado tre ha un diametro del frutto di 2,74-2,60 cm; il grado quattro ha un diametro del frutto di 2,59-2,45 cm; il grado cinque ha un diametro del frutto di 2,44-2,30 cm; il grado sei ha un diametro del frutto <2,30 cm. Le dimensioni non influiscono sul valore nutrizionale del longan, ma influiscono sul sapore dopo l'ammollo e sullo spessore della polpa al momento del consumo. Quanto più grande è la frutta secca, tanto più alto è il valore. Naturalmente, indipendentemente dalla dimensione del longan essiccato che scegli, le dimensioni devono essere uniformi e non irregolari.

Suggerimenti per la scelta del longan essiccato

Oltre all'osservazione, quando si acquistano i longan, soprattutto quelli secchi in grandi quantità, è possibile anche toccarli con le mani per percepire la consistenza del guscio e della polpa. Questo può aiutarci a valutare le condizioni di conservazione del longan ed evitare di acquistare polpa andata a male.

(1) Secco e bagnato

Quando si sbuccia il guscio, è possibile osservarne il grado di secchezza e di umidità. La buccia di un buon longan è secca e croccante, e si rompe facilmente quando viene sbucciata. Il guscio del longan inferiore è umido e difficile da rompere quando lo si sbuccia, a causa dell'umidità o dell'immersione in acqua. Si sconsiglia di acquistare il longan essiccato e umido, poiché le condizioni di conservazione sono difficili e può ammuffirsi. Allo stesso tempo, è possibile osservare anche il grado di secchezza e umidità della polpa. Un buon longan essiccato ha un'umidità di cottura moderata e una polpa soda. Il sapore è dolce ma non untuoso e ha il profumo del longan. Se la polpa è umida e ha un sapore leggero, potrebbe non essere stata cotta a sufficienza oppure il commerciante potrebbe averla messa in ammollo in acqua per aumentarne il peso. In genere si ritiene che un'umidità pari a circa il 23% sia quella più adatta alla conservazione e che garantisca un sapore migliore.

(2) Tremante

Al momento dell'acquisto, puoi anche prendere un longan e scuoterlo nella mano. Se la polpa è piena e spessa, il longan essiccato con guscio non farà alcun rumore se scosso; se si sente un rumore evidente e si riesce a percepire il tremolio, significa che la carne è relativamente raggrinzita ed è meglio non comprarla. Oppure potrebbe essere perché una cottura eccessiva produce anche un suono tremolante. Il longan essiccato troppo cotto ha un sapore di bruciato e amaro e ha uno scarso valore nutrizionale, quindi se ne sconsiglia l'acquisto.

(3) Ruvido

La superficie del longan fresco è leggermente ruvida. Per preparare il longan essiccato, il longan essiccato di alta qualità viene posto in una gabbia vibrante, agitato e impastato con sabbia fine per eliminare la parte ruvida del guscio e rendere liscia la superficie del prodotto finito. I longan secchi di qualità inferiore vengono semplicemente essiccati durante la produzione, quindi la buccia è ruvida e la consistenza non è uniforme.

È necessario sbucciare il longan essiccato quando lo si mette in ammollo in acqua?

Il longan essiccato può essere messo a bagno in acqua insieme al guscio. La decisione se rimuovere o meno il guscio dipende dalle abitudini personali.

Anche il guscio del longan essiccato è un rimedio tradizionale della medicina cinese. Ha l'effetto di dissipare il vento, disintossicare, curare le piaghe e favorire la rigenerazione dei tessuti. Il longan essiccato può essere messo a bagno in acqua insieme al guscio. È meglio non rimuovere il guscio del longan. Tuttavia, alcune persone preferiscono immergere la polpa essiccata del longan in acqua, per poi rimuovere il guscio, ma l'efficacia sarà ridotta.