Sun Baoguo: Quando cesserà l'aggiunta illegale di additivi alimentari?

Professore Sun Baoguo

Accademico dell'Accademia cinese di ingegneria

Presidente della Società cinese di scienza e tecnologia alimentare

Presidente della Beijing Technology and Business University

Parere dell'esperto 1: Il giallo tramonto è un colorante alimentare approvato per l'uso nel mio paese

I coloranti alimentari sono sostanze che conferiscono colore agli alimenti e ne migliorano il colore e sono un tipo di additivo alimentare. Attualmente nel mio Paese sono autorizzati 69 tipi di coloranti alimentari, suddivisi in due categorie in base alle loro fonti e proprietà: coloranti alimentari naturali e coloranti alimentari sintetici. I coloranti alimentari naturali derivano principalmente da pigmenti naturali, come il rosso di barbabietola, il rosso di cocciniglia e il rosso di monasco; i coloranti alimentari sintetici sono prodotti tramite sintesi chimica, come il giallo tramonto, il blu brillante, il giallo limone, ecc. Va sottolineato qui che la sicurezza non è necessariamente correlata al fatto che siano naturali o sintetici.

Parere dell'esperto 2: l'uso di coloranti alimentari oltre lo scopo e i limiti è illegale

nel mio Paese vigono severi requisiti di approvazione per l'uso di additivi alimentari. È necessario condurre esperimenti sugli animali, indagini dietetiche sulla popolazione, ecc. per determinare in quali tipi di alimenti può essere utilizzato un additivo alimentare e qual è il suo utilizzo massimo. Pertanto, se utilizzati entro i limiti consentiti dalle norme di regolamentazione, i coloranti alimentari sono sicuri e affidabili. Lo "Standard nazionale per la sicurezza alimentare per l'uso di additivi alimentari" (GB 2760-2014) stabilisce che il giallo tramonto può essere utilizzato come colorante alimentare in una varietà di alimenti, come latte artificiale, frutta candita e caramelle, condimenti composti, ecc., ma non include le bevande tipo tè. Se l'uso non è consentito dalle normative e dagli standard, non può essere utilizzato. Qualsiasi utilizzo che vada oltre lo scopo o i limiti indicati è illegale.

Parere dell'esperto 3: Non esisterebbe un'industria alimentare moderna senza additivi alimentari

Senza additivi alimentari non esisterebbe l'industria alimentare moderna. Senza additivi alimentari non ci sarebbe sicurezza alimentare. Il secondo problema che abbiamo appena interpretato è il problema dell'odore rancido dell'olio menzionato dal professor Wang Xingguo. Se si aggiungono antiossidanti, che sono anch'essi additivi alimentari, questo problema può essere efficacemente alleviato. Il primo problema riguarda l'alcol di zucchero presente nei mooncake e il maltosio, che sono dolcificanti. Senza additivi alimentari, molti alimenti non potrebbero esistere, tra cui olio, sale, salsa, aceto e tè. Che si tratti di olio o di aceto, tutti contengono additivi alimentari, e anche la farina e il riso possono contenerne. Il punto di partenza o l'intento originale degli additivi alimentari è quello di rendere il cibo più delizioso, più sicuro e con una conservazione più lunga. Ci auguriamo inoltre che il colore del cibo sia gradito a tutti. La nostra cucina presta attenzione al colore, all'aroma e al gusto. In una certa misura, il livello di additivi alimentari rappresenta anche uno dei segnali del livello di sviluppo sociale sofisticato di un Paese.

Fonte: Tuchong Creative

Suggerimento dell'esperto 1: le aziende devono adempiere consapevolmente alla loro responsabilità primaria per la sicurezza alimentare e utilizzare gli additivi alimentari legalmente e nel rispetto delle normative.

Le aziende devono rafforzare l'autodisciplina, adempiere alla loro responsabilità primaria in materia di sicurezza alimentare e utilizzare gli additivi alimentari in modo conforme e legale. Ciò include tre aspetti: 1. Utilizzare additivi alimentari consentiti da GB 2760; 2. Non superare il limite; 3. Non superare la quantità. I produttori e gli operatori del settore alimentare (inclusi i fornitori di servizi di ristorazione) dovrebbero adempiere in modo consapevole e proattivo alle loro responsabilità primarie in materia di sicurezza alimentare. Le unità di servizio di ristorazione devono tenere un registro speciale in cui registrare il nome degli additivi alimentari utilizzati, la data di produzione o il numero di lotto, il tipo di alimento aggiunto, la quantità aggiunta, l'ora dell'aggiunta, l'operatore e altre informazioni.

Si raccomanda che le unità di ristorazione che gestiscono bevande fatte in casa pubblicizzino in modo proattivo gli elenchi degli ingredienti delle bevande che vendono, indichino i tipi di additivi alimentari utilizzati e tutelino il diritto dei consumatori a essere informati.

Suggerimento dell'esperto 2: reprimere severamente l'uso illegale di additivi alimentari oltre l'ambito e i limiti stabiliti

Si raccomanda di rafforzare ulteriormente la supervisione, l'ispezione e l'ispezione a campione, concentrandosi sul controllo degli standard o delle formule dei prodotti, sulla gestione degli approvvigionamenti e sull'uso di materie prime e additivi alimentari, sull'ispezione e l'etichettatura dei prodotti, ecc. L'uso illegale di additivi alimentari oltre l'ambito e i limiti stabiliti dovrebbe essere severamente indagato e punito secondo la legge, in particolare per alcuni alimenti famosi su Internet che vengono realizzati e venduti sul posto, ai quali si dovrebbe prestare particolare attenzione.

Suggerimento dell'esperto tre: i consumatori dovrebbero consumare il cibo in modo razionale e non ricercare eccessivamente il cibo delle "celebrità di Internet"

Quando i consumatori acquistano cibo fresco preparato e venduto, dovrebbero scegliere negozi regolari dotati di licenze complete e buone condizioni igieniche e osservare attentamente il negozio prima di consumarlo per verificare se ci sono caratteristiche sensoriali anomale, precipitazioni sconosciute o evidenti incongruenze di sapore con i principali ingredienti lavorati. Fate attenzione quando acquistate cibi delle "celebrità di Internet" dai colori troppo vivaci o dal sapore troppo forte.

La "Media Communication Conference on Scientific Interpretation of Food Safety and Health Hot Topics" si è tenuta per 10 anni consecutivi dal 2012. Ogni anno, autorevoli esperti sono invitati a fornire interpretazioni scientifiche degli argomenti caldi annuali sulla sicurezza alimentare e sulla salute. Sarà ampiamente diffuso sotto forma di "consenso nella comunità scientifica e tecnologica" attraverso i media tradizionali e i nuovi media, tra cui televisione, giornali, Internet, Weibo, WeChat e altri mezzi. Utilizzare la verità scientifica e consigli imparziali per orientare l'opinione pubblica sulla sicurezza alimentare nel mio Paese, affinché si orienti gradualmente verso una direzione scientifica, oggettiva e rigorosa e trasmetta energia positiva per la sicurezza alimentare della Cina.