Che cosa sono i cachi essiccati a cuore di bue? Come fare il cachi essiccato a cuore di bue

Mi chiedo se avete notato che, mangiando e bevendo quotidianamente, le persone si sentono più sazie dopo aver mangiato cachi rispetto alla stessa quantità di mele o pere crude, il che influisce sull'appetito, riduce l'assunzione di pasti regolari e controlla l'apporto calorico. Perché succede questo? Potresti voler aprire l'Encyclopedia Knowledge Network per saperne di più in dettaglio!

Contenuto di questo articolo

1. Che cosa sono i cachi essiccati con cuore di bue?

2. Metodo di produzione della torta di cachi a cuore di bue

3. Qual è il momento migliore per mangiare i cachi secchi?

Che cosa sono i cachi essiccati a cuore di bue?

Il cachi cuore di bue viene prodotto a Shimengou, nella contea di Mianchi. Prende il nome dalla sua forma che ricorda il cuore di un bue. Si caratterizza per essere grande, a grana fine, succoso e dolce. La torta di cachi a forma di cuore di bue era un tempo un omaggio alla corte Qing. È dolce, povero di fibre, dalla consistenza morbida e dal sapore dolce e delizioso.

La torta di cachi Yangshao, nota anche come torta di cachi a cuore di bue, è una specialità della contea di Mianchi, nella provincia di Henan. Il cachi Yangshao è ricavato dal cachi cuore di bue. La torta di cachi a forma di cuore di bue era un tempo un omaggio alla corte Qing. È dolce, povero di fibre, dalla consistenza morbida e dal sapore dolce e delizioso. Selezionato come prodotto con indicazione geografica protetta cinese.

Il cachi Yangshao è ricavato dal cachi cuore di bue. Il cachi cuore di bue viene prodotto a Shimengou, nella contea di Mianchi. È una pianta legnosa del genere Diospyros, famiglia delle Ebenaceae. Deve il suo nome alla sua forma che ricorda il cuore di un bue. Il cachi cuore di bue è grande, dalla buccia sottile, dalla grana fine, dolce, succoso, con pochi o nessun seme e poca fibra. Il peso medio di un singolo frutto è di 250 grammi, mentre il più grande può raggiungere i 375 grammi. Quando i cachi sono maturi, vengono essiccati al sole in grandi torte a forma di cuore di bue. Hanno una consistenza morbida, sono ricchi di zucchero e sono dolci e deliziosi. Mescolati in acqua fredda, si trasformano in una pasta di cachi dal sapore unico.

L'area di produzione della torta di cachi di Yangshao copre le aree amministrative di 12 comuni, tra cui il comune di Duancun, il comune di Nancun, il comune di Chengguan, il comune di Zhangcun, il comune di Yinghao, il comune di Hongyang, il comune di Tianchi, il comune di Yangshao, il comune di Chencun, il comune di Rencun, il comune di Guoyuan e il comune di Potou nella contea di Mianchi, nella provincia di Henan.

Come fare il cachi essiccato a cuore di bue

1. Scegliete cachi di tipo "cuore di bue", con frutti grandi, forme regolari, cime piatte o leggermente sporgenti e senza scanalature longitudinali. I cachi devono essere completamente maturi, di colore rosso chiaro, con il centro cavo e le punte gialle.

2. Dopo la raccolta, sbucciare i cachi che non sono morbidi e danneggiati, quindi asciugarli.

Esistono due metodi di essiccazione: l'essiccazione al sole, l'essiccazione sospesa o l'essiccazione in piano. Attaccare i cachi sbucciati con i manici, uno alla volta, a delle corde allentate, appenderli su delle rastrelliere in base alle dimensioni per farli asciugare, girandoli spesso. Dopo l'essiccazione per 3 o 4 giorni, quando la superficie del frutto diventa bianca, si forma una crosta e la polpa diventa morbida, strizzarlo delicatamente per la prima volta per evitare di danneggiarlo. Favorisce l'ammorbidimento e rimuove l'astringenza. Quando la superficie del frutto diventa secca e rugosa, pizzicalo una seconda volta per rompere i grumi duri di polpa e allentare i ventricoli. Dopo 2 o 3 giorni, pizzicare il frutto per la terza volta per tagliare il torsolo dalla base, in modo che la parte superiore del frutto non si restringa più. Per le varietà con torsolo, pizzicarlo o strizzarlo. In genere è sufficiente pizzicare tre volte.

Il secondo è l'essiccazione artificiale, cioè la cottura, e l'ammorbidimento nel tempo durante la cottura.

3. Mettete i cachi secchi in un contenitore sigillato oppure impilateli insieme e copriteli con un telo di plastica. Dopo 4 o 5 giorni i cachi saranno ammorbiditi. Tirateli fuori e stendeteli in un luogo ventilato e fresco per farli asciugare. Si formerà quindi la brina di cachi. Più volte i cachi secchi vengono ammucchiati e fatti essiccare, più velocemente arriverà il gelo. Le torte di cachi pronte possono essere confezionate e conservate.

Qual è il momento migliore per mangiare i cachi secchi?

Qual è il momento migliore per mangiare i cachi? Non mangiare le torte di cachi a stomaco vuoto. La maggior parte delle persone dovrebbe consumarli un'ora dopo il pasto per evitare disturbi allo stomaco.

Per chi sta perdendo peso è più opportuno mangiare una quantità moderata prima dei pasti. L'acido tannico presente nei cachi può formare composti con calcio, zinco, magnesio, ferro e altri minerali presenti negli alimenti che non possono essere assorbiti dal corpo umano, rendendo questi nutrienti inutilizzabili. Pertanto, mangiare troppi cachi può facilmente portare a una carenza di questi minerali. Poiché contengono più zucchero, le persone si sentiranno più sazie dopo aver mangiato cachi rispetto a quando mangeranno la stessa quantità di mele o pere crude, il che influenzerà l'appetito, ridurrà l'assunzione di pasti regolari e controllerà l'apporto calorico. Naturalmente chi sta perdendo peso non deve mangiare le torte di cachi. Le torte di cachi sono ricche di calorie e zucchero. Fai attenzione a non ingrassare se mangi troppo. È sufficiente mangiarne uno al giorno.

Inoltre, i cachi sono ricchi di zucchero e pectina e alcuni di essi rimangono sempre in bocca dopo averli mangiati, soprattutto negli spazi tra i denti. In combinazione con l'acido tannico, debolmente acido, è facile che i denti vengano corrosi e che si formino carie. Pertanto, è consigliabile bere qualche sorso d'acqua o sciacquarsi la bocca per tempo dopo aver mangiato.