Cos'è la frutta candita? Quali sono i benefici del consumo di frutta candita?

Nella vita quotidiana c'è un tipo di cibo che può aumentare l'appetito: la frutta candita. Ha un sapore aspro, dolce e salato, con un sapore forte e, per alcune persone, aiuta ad aumentare l'appetito. Per chi ha poco appetito, è possibile mangiare piccole quantità di frutta candita, come il biancospino e la scorza d'arancia, prima o dopo i pasti, il che può essere utile anche per la digestione.

Contenuto di questo articolo

1. Che cosa sono i canditi?

2. Quali sono i benefici del consumo di frutta candita?

3. Come si preparano i canditi?

Cos'è la frutta candita?

La frutta candita è anche chiamata frutta conservata e anticamente veniva chiamata frutta fritta nel miele. Cibo a base di frutta ricavato dalla melassa, tipico del popolo Han. È diffuso in tutto il Paese e ha una lunga storia. Cibo a base di frutta e verdura come pesche, albicocche, prugne, datteri, meloni invernali, zenzero, ecc., conservati sott'aceto con zucchero o miele. Oltre a essere consumata direttamente come spuntino o dolcetto, la frutta candita può essere utilizzata anche come guarnizione su torte, biscotti e altri dessert. Durante la dinastia Tang, i frutti offerti in omaggio alla corte imperiale venivano conservati immergendoli nel miele. Durante la dinastia Song, la produzione divenne più raffinata e diversificata e si passò dalla conservazione in salamoia nel miele all'essiccazione con zucchero di canna. Si ottiene tramite processi di selezione della frutta, lavaggio, ammollo e bollitura, e ha un colore e un sapore eccellenti.

Quali sono i benefici del consumo di frutta candita?

Sebbene la frutta candita contenga alti livelli di additivi come lo zucchero, alcuni tipi di frutta candita, come le prugne, hanno un sapore aspro, dolce e salato e hanno un sapore intenso. Per alcune persone possono aiutare ad aumentare l'appetito. Per chi ha poco appetito, è possibile mangiare piccole quantità di frutta candita, come il biancospino e la scorza d'arancia, prima o dopo i pasti, il che può essere utile anche per la digestione.

Come si preparano i canditi?

(1) Frutta conservata

La frutta candita si ottiene cuocendo la polpa della frutta con lo zucchero. Il prodotto finito viene solitamente immerso in una soluzione zuccherina concentrata e la polpa è delicata e deliziosa. Appartengono a questa categoria la frutta rossa candita, la mela selvatica candita, le mele cotogne candite, ma anche le prugne verdi candite, l'osmanto candito, le rose candite, ecc.

(2) Frutta conservata

Dopo che le materie prime sono state candite e bollite, la superficie del prodotto finito viene asciutta e ricoperta di glassa bianca, come: strisce di melone invernale candito, datteri dorati canditi, torte di kumquat, ecc.

Dopo la canditura e la cottura della frutta candita, sulla sua superficie viene applicato uno strato di zucchero a velo, rendendo il prodotto opaco. Ha una consistenza croccante e un alto contenuto di zucchero. Appartengono a questa categoria, ad esempio, varie strisce di melone, torte di mandarini canditi, fette di radice di loto candite, fette di zenzero candite, kumquat canditi, semi di loto canditi, castagne d'acqua candite, verdure verdi e rosse tritate, ecc.

(3) Frutta conservata

Si ottiene candendolo, bollendolo e poi essiccandolo. Ha un colore brillante e traslucido, una superficie asciutta ed è un prodotto secco leggermente appiccicoso. Appartengono a questa categoria le conserve di mele, di pere, di pesche, di frutta secca, di datteri, di frutta profumata, di prugne verdi, di biancospino e di mele selvatiche.