Qual è il valore nutrizionale dei germogli di bambù invernali? Come distinguere i germogli di bambù primaverili da quelli invernali

I germogli di bambù invernali sono conosciuti come "giada bianca in oro, la migliore tra le verdure". Gennaio e febbraio sono ogni anno un buon periodo per mangiare i germogli di bambù invernali. Rispetto ai germogli di bambù primaverili e a quelli estivi, i germogli di bambù invernali sono di migliore qualità e presentano il valore nutrizionale più elevato. Qual è il valore nutrizionale dei germogli di bambù invernali? Encyclopedia Knowledge Network ti aiuterà a saperne di più.

Contenuto di questo articolo

1. Qual è il valore nutrizionale dei germogli di bambù invernali?

2. Come distinguere i germogli di bambù primaverili da quelli invernali

3. Come preparare deliziosi germogli di bambù invernali

Qual è il valore nutrizionale dei germogli di bambù invernali?

I germogli di bambù invernali contengono proteine, vari aminoacidi, vitamine, oligoelementi come calcio, fosforo, ferro e cellulosa, che possono favorire la peristalsi intestinale, aiutare la digestione e prevenire la stitichezza e il cancro al colon. I germogli di bambù invernali sono un alimento ricco di proteine ​​e povero di amido che ha alcuni effetti terapeutici sui pazienti affetti da obesità, malattie coronariche, ipertensione, diabete e arteriosclerosi. I polisaccaridi in esso contenuti hanno anche alcuni effetti antitumorali. I germogli di bambù invernali contengono molto ossalato di calcio, quindi chi soffre di calcoli uretrali e nefrite non dovrebbe mangiarne troppo.

Come distinguere i germogli di bambù primaverili da quelli invernali

Per prima cosa, guarda:

La base dei germogli di bambù invernali è più corta e spessa, mentre quella dei germogli di bambù primaverili è sottile, pelosa e ricoperta da uno strato di strisce nere. L'aspetto generale è nero, mentre la superficie dei germogli di bambù invernali è giallo dorato, il che li rende molto facili da distinguere.

Il secondo è il tatto:

La buccia dei germogli di bambù invernali è strettamente avvolta e risulta solida al tatto, mentre quella dei germogli di bambù primaverili è un po' lassa. Inoltre, i germogli di bambù invernali sono più piccoli, la maggior parte pesa circa 300 grammi, mentre i germogli di bambù primaverili sono più grandi, la maggior parte pesa più di mezzo chilo.

La differenza tra i germogli di bambù invernali e quelli primaverili è anche il prezzo:

I germogli di bambù invernali sono leggermente migliori sotto tutti gli aspetti, quindi sono più costosi di quelli primaverili. Bisogna fare attenzione quando li si acquista, per evitare di comprare germogli di bambù primaverili come se fossero invernali e di venire truffati da venditori abusivi. Tuttavia, esiste una specie di germogli di bambù primaverile chiamati germogli di bambù primaverili precoci, conosciuti tra la gente come "germogli di bambù fioriti che crescono sul terreno". Il valore nutrizionale, il sapore e altri aspetti dei germogli di bambù di inizio primavera sono molto simili a quelli dei germogli di bambù invernali, quindi anche i prezzi sono simili.

Come preparare deliziosi germogli di bambù invernali

1. Togliere le vecchie radici e la buccia dei germogli di bambù invernali, tagliarli a pezzi lunghi circa un pollice, metterli in una pentola con acqua bollente, aggiungere sale e sbollentare per sette o otto minuti. In questo modo si elimina l'astringenza e l'eccesso di ossalato di calcio (la sostanza bianca all'interno dei germogli di bambù). Toglieteli dall'acqua e metteteli da parte.

2. Riscalda un'altra padella, aggiungi altro olio, aggiungi le fette di zenzero e fai soffriggere finché non saranno profumate, quindi aggiungi i germogli di bambù e fai soffriggere finché non saranno leggermente carbonizzati, quindi aggiungi lo zucchero di canna, la salsa di soia scura e la salsa di soia chiara e mescola bene.

3. Aggiungere mezza ciotola d'acqua nella pentola, coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per 5 minuti. Continuare a soffriggere a fuoco alto finché il succo non si sarà asciugato, quindi servire.