Cereali con proprietà nutritive per prevenire le malattie, zuppa di montone per alleviare il freddo alle mani e ai piedi in inverno

Nota del redattore: Con il miglioramento degli standard di vita delle persone, non è più sufficiente "mangiare bene", ma anche "mangiare in modo nutriente e sano". Di fronte a una così grande varietà di alimenti, come possiamo alimentarci in modo da soddisfare sia il palato sia le esigenze dell'organismo?

Combinazione nutrizionale di cereali per prevenire le malattie

Fin dall'antichità nel mio Paese circolava il detto secondo cui "i cereali sono la fonte del nutrimento". Wang Shaokang, direttore e professore associato del Dipartimento di nutrizione e igiene alimentare presso la Facoltà di sanità pubblica della Southeast University, ha affermato che i cinque cereali si riferiscono a varie colture di cereali e il loro valore nutrizionale e salutare si riflette principalmente nei seguenti punti: in primo luogo, sono ricchi di carboidrati e rappresentano la fonte di energia più economica e importante per il corpo umano. 2. Ricco di fibre alimentari, riduce la glicemia dopo i pasti e dà un forte senso di sazietà, aiutando a controllare il peso e a prevenire la stitichezza. 3. Può fornire più vitamine e minerali, come la vitamina B1, la vitamina B2, il potassio, il magnesio, ecc. Tra questi, la vitamina B1 e la vitamina B2 sono molto importanti per mantenere un lavoro efficiente del sistema nervoso e sufficiente energia fisica, e il potassio è utile nel controllo della pressione sanguigna. 4. Una varietà di colori e tipologie ricche aiutano a diversificare gli alimenti, e colori diversi contengono sostanze attive diverse. Ad esempio, i cereali con la buccia rossa, viola e nera sono buone fonti di antocianine, mentre quelli gialli contengono carotenoidi. L'orzo e l'avena sono ricchi di beta-glucano. Ognuna di queste sostanze ha effetti benefici sulla salute e aiuta a prevenire il cancro, le malattie coronariche, a controllare i lipidi nel sangue, a ritardare l'invecchiamento degli occhi, ecc.

Ma i "cinque cereali" agli occhi degli antichi erano tutti "cereali grezzi", ovvero quelli che oggi chiamiamo cereali integrali, cioè semi interi sgusciati ma non raffinati. Il riso bianco, i panini bianchi al vapore, i noodles, ecc. che la gente mangia spesso oggi sono tutti fatti con cereali raffinati. I cereali raffinati sono anche chiamati "cereali fini". Vengono raffinati rimuovendo lo strato esterno della lolla e dell'endosperma dei chicchi di riso e di grano, lasciando solo la parte bianca con una consistenza uniforme, ovvero il riso bianco raffinato e la farina bianca raffinata. Durante la lavorazione, la maggior parte dei nutrienti, come le fibre alimentari e le vitamine del gruppo B, vengono eliminati, riducendo notevolmente i benefici per la salute.

Wang Shaokang ha suggerito che le persone dovrebbero provare a scegliere veri "cereali integrali", ovvero "cereali grossolani" che conservano l'endosperma, il germe e altre parti, che hanno un sapore più ruvido, come farina d'avena, riso nero, riso integrale, ecc. Allo stesso tempo, scegliere la cottura e l'abbinamento appropriati: 1. Mescolare più cereali, come preparare il riso otto tesori o il porridge otto tesori; 2. Integrare nei piatti, ad esempio cucinando fagioli rossi, fagioli rossi e fagioli mungo in piatti freddi; 3. Utilizzare tecniche di cottura intelligenti, ad esempio aggiungendo datteri per insaporire, oppure utilizzare una pentola a pressione per cucinare porridge o riso multicereali.

La zuppa di montone aiuta con mani e piedi freddi in inverno

Questa zuppa nutre la milza e riscalda il corpo. È adatto a persone che hanno mani e piedi freddi, paura del freddo, stanchezza e dolori alla vita e alle ginocchia in inverno.

Gli ingredienti includono 30 g di Cistanche deserticola, 50 g di semi di loto, 250 g di carne di montone e 5 fette di zenzero (per 3-4 persone).

Lavare la carne di montone, tagliarla a pezzi, sbollentarla per eliminare il sangue e metterla in una pentola per la zuppa insieme ai medicinali e allo zenzero. Aggiungere 2000 ml di acqua, far bollire a fuoco alto per 15 minuti, quindi lasciar sobbollire a fuoco basso per 1 ora e aggiungere un po' di sale a piacere. Mentre si beve la zuppa, si può scavare la carne di montone, tagliarla a pezzetti e immergerla nella salsa di soia, accompagnandola con il riso.

La carne di montone ha un effetto riscaldante e tonico ed è un alimento ricco di proteine. Mangiarlo durante il freddo inverno può nutrire l'organismo e allo stesso tempo tenere lontano il freddo, il che è molto utile. La cistanche è un'erba riscaldante e tonificante che cresce nel deserto. È noto come "ginseng del deserto" e viene spesso utilizzato insieme a Eucommia ulmoides, Morinda officinalis e Lycium barbarum per riscaldare e tonificare lo yang renale. La cistanche è un'acqua umida e ha una funzione lassativa, adatta anche contro la stitichezza negli anziani. Alla zuppa vengono aggiunti semi di loto, che possono nutrire la milza e il cuore, prevenendo anche la diarrea dovuta alla carenza di milza.

Equilibrare alimentazione ed esercizio fisico per mantenere bambini e adolescenti a un peso normale

Il rapporto del 2012 sullo stato di nutrizione e sulle malattie croniche dei residenti cinesi ha mostrato che i tassi di sovrappeso e obesità tra i bambini e gli adolescenti cinesi in età scolare di età compresa tra 6 e 17 anni hanno raggiunto rispettivamente il 9,6% e il 6,4% e mostrano una rapida tendenza al rialzo. Hu Xiaoqi, ricercatore presso l'Istituto di nutrizione e salute del Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, ha affermato che una dieta nutriente regolare e un esercizio fisico regolare e adeguato sono le armi magiche che i bambini e gli adolescenti possono usare per mantenere un peso normale. La chiave è trovare un equilibrio tra i due.

1. Il rapporto energetico dei tre pasti è adeguato e i pasti vengono assunti regolarmente. È necessario garantire che i bambini in età scolare consumino tre pasti al giorno, con cibi diversi e che li mastichino lentamente. L'intervallo tra i pasti deve essere adeguato, circa 4-6 ore, per garantire che i tre pasti vengano consumati puntualmente e in quantità fisse. La colazione costituisce il 25-30% dell'energia totale giornaliera, il pranzo il 30-40% e la cena il 30-35%. La colazione è molto importante e deve essere consumata ogni giorno. È necessario assicurarsi che la colazione sia nutriente e che i tipi di alimenti includano cereali e patate, pollame, carne, uova, latte o fagioli e i loro derivati, verdura fresca e frutta. Allo stesso tempo, i bambini dovrebbero mangiare un pranzo completo e buono; la cena dovrebbe essere moderata, con cibi poveri di grassi e facilmente digeribili.

2. Torte, dolci o spuntini non possono sostituire tre pasti. Mangia cibi leggeri ed evita il cibo da fast food ricco di sale, zucchero e grassi. Scegliete con cura gli spuntini, bevete molta acqua, evitate le bevande zuccherate e astenetevi dal bere alcolici. I bambini in età scolare dovrebbero scegliere come spuntini cibi igienici e nutrienti, come frutta e verdura fresca che possono essere consumate crude, latticini, soia e derivati, o noci. Evitate spuntini a base di cibi fritti, ricchi di sale o di zuccheri.

3. Bere piccole quantità di acqua più volte, da 800 a 1400 ml al giorno. L'acqua bollita è la prima scelta per i bambini in età scolare. Dovrebbero berlo circa una volta ogni ora, circa 200 ml ogni volta. Non bere mai solo quando hai sete. Si raccomanda di non bere bevande zuccherate o di consumarne di meno. Non è consentito consumare alcolici.

4. Non essere schizzinoso con il cibo o la dieta, non mangiare troppo e mantieni un adeguato aumento di peso. I bambini in età scolare dovrebbero evitare di essere schizzinosi a tavola e di mangiare troppo per garantire un adeguato aumento di peso. I bambini malnutriti dovrebbero aumentare l'assunzione di alimenti ricchi di proteine ​​di alta qualità, come pesce, pollame, uova, carne o prodotti a base di soia. I bambini sovrappeso e obesi dovrebbero praticare attivamente attività fisica, assicurando al contempo il controllo totale dell'energia e una dieta ragionevole.

5. Garantire un adeguato esercizio fisico ogni giorno e aumentare il tempo trascorso all'aria aperta. I bambini in età scolare dovrebbero aumentare il tempo dedicato alle attività all'aria aperta, accumulando almeno 60 minuti di attività fisica di intensità moderata o elevata ogni giorno, principalmente esercizi aerobici, e ogni volta preferibilmente per più di 10 minuti. Eseguire almeno 3 attività fisiche ad alta intensità (come corsa di lunga distanza, nuoto, basket, ecc.), 3 esercizi di resistenza (come flessioni, addominali e trazioni, ecc.) ed esercizi per rafforzare le ossa (giocare a palla, saltare la corda, ecc.) a settimana. Imparare o eccellere in almeno uno sport.

6. Ridurre il tempo di vita statica. Puoi muoverti in qualsiasi momento e ovunque, ad esempio per andare e tornare da scuola, per fare i lavori domestici, ecc. Per ridurre il comportamento sedentario e il tempo trascorso davanti agli schermi, ricorda ai bambini di alzarsi e muoversi per dieci minuti per ogni ora in cui sono seduti. È meglio non posizionare TV o computer in camera da letto, ridurre l'uso di dispositivi elettronici come cellulari, computer e TV e non superare le 2 ore al giorno di tempo trascorso davanti a uno schermo.

7. Garantire un sonno adeguato. Gli studenti della scuola primaria dovrebbero dormire 10 ore al giorno, quelli della scuola media 9 ore al giorno e quelli della scuola superiore 8 ore al giorno.

Il castagno si aggiudica il titolo di "re della frutta secca"

La castagna, conosciuta come la "regina della frutta secca", ha un elevato valore nutrizionale. Le castagne contengono fibre alimentari, carotene e vari nutrienti come calcio, fosforo, potassio, ecc. Contengono anche molte vitamine che fanno bene alla mucosa orale, come la vitamina B2. Pertanto, per gli amici che soffrono spesso di ulcere orali o di "mal di bocca", non c'è nulla di male nel mangiare spesso le castagne.

In termini di calorie, 100 g di castagne cotte e sgusciate (circa 6 pezzi) contengono 214 kcal, mentre una ciotola di riso al vapore (200 g) ne contiene circa 232. Quindi le calorie contenute in 6 castagne sono più o meno le stesse di quelle contenute in una ciotola di riso. Infatti, rispetto ad altre noci, le castagne non sono molto caloriche. Contiene una grande quantità di carboidrati, da 3 a 4 volte in più rispetto ad altre noci; il contenuto proteico è compreso tra il 5,7% e il 10,7%; il contenuto di grassi è relativamente basso, dal 2% al 7,4%; le calorie totali sono almeno la metà in meno rispetto alle altre noci. Ad esempio, 100 g di noci secche apportano 646 kcal. Pertanto, se si vuole controllare l'apporto calorico giornaliero, è possibile mangiare castagne con moderazione. Quando si mangia, è possibile ridurre opportunamente l'assunzione di alcuni alimenti di base come riso e farina.

Per quanto riguarda i metodi di consumo, il metodo più comune è quello di saltare in padella le castagne con lo zucchero, che le rende morbide, glutinose e dolci. Dobbiamo ricordare a tutti che per friggere le castagne servono zucchero e olio. Alcune castagne vengono fritte con il guscio rotto, per consentire loro di assorbire più facilmente lo zucchero e l'olio esterni. Non mangiare troppo. Puoi mangiarne 3 o 4 alla volta, ma non più di 10 al giorno. Oltre alle castagne fritte nello zucchero, è sconsigliato consumare troppe castagne crude e cotte. Le castagne crude sono difficili da digerire e mangiarne troppe cotte può facilmente causare gonfiore. Le persone con stomaco debole e cattiva digestione non dovrebbero mangiare troppo.

Oltre a saltarle in padella con lo zucchero, gli amici possono provare a cucinarle con le castagne. Ecco una ricetta: zuppa di patate dolci, castagne e costolette di maiale. Ingredienti: 200 g di patate dolci, 50 g di castagne, 200 g di costolette di maiale e altri condimenti a piacere. Procedimento: Lavare e tritare le costolette, sbucciare e tagliare le patate dolci, lavare e tagliare le castagne con un coltello (non è necessario sbucciarle completamente); fate bollire l'acqua in una pentola, immergete le costine e sbollentatele, quindi toglietele e lavatele; mettere le costolette, le patate dolci, le castagne e i condimenti in una pentola a pressione e stufarli. Dopo la cottura, aggiungere un po' di sale a piacere. Questo piatto è a base sia vegetale che animale. Le castagne e le patate dolci possono ritardare l'assorbimento dei grassi nelle costolette, mentre le costolette possono integrare le castagne e le patate dolci per integrare le proteine ​​per l'organismo. Può essere consumato come piatto unico o come pasto completo. È dolce, profumato e delizioso. Naturalmente è meglio ridurre l'assunzione di alimenti di base quando si mangia.

Sei benefici per la salute delle arachidi

"Mangiare arachidi regolarmente può mantenerti in salute e dopo averle mangiate non vorrai più mangiare carne." Questo proverbio riflette l'affermazione degli antichi sui benefici per la salute delle arachidi. Oltre a essere il "frutto della longevità", le arachidi sono anche chiamate "semi millenari", termine che ha origine dal "Sanfu Huangtu" della dinastia Han. Dal punto di vista dell'alimentazione moderna, le arachidi sono ricche di proteine, acidi grassi insaturi, numerose vitamine, minerali e sostanze fitochimiche come il resveratrolo. Mangiarli regolarmente può apportare molti benefici alla salute.

Migliora la memoria. Il resveratrolo contenuto nelle arachidi è un antiossidante in grado di proteggere il cervello dall'infiammazione associata alla demenza; è inoltre ricco di lecitina e cefalina, sostanze importanti necessarie al sistema nervoso e in grado di ritardare il declino cerebrale.

Proteggi il tuo cuore. Rispetto ad altre noci, le arachidi sono molto ricche di proteine ​​e niacina e sono anche ricche di vitamina B1 e fibre alimentari. Gli studi hanno dimostrato che mangiare regolarmente arachidi può aiutare a prevenire l'arteriosclerosi, proteggere il cuore e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Prolungare la vita. Uno studio condotto da ricercatori americani su due importanti gruppi di consumatori negli Stati Uniti e a Shanghai, in Cina, ha scoperto che le persone che mangiano spesso arachidi hanno rispettivamente un rischio di morte inferiore del 21% e del 17%.

Curare le malattie croniche. Il manganese presente nelle arachidi è essenziale per regolare i livelli di zucchero nel sangue. Una carenza di manganese può influire negativamente sul modo in cui le cellule elaborano il glucosio. Un eccesso di colesterolo può accelerare la formazione di calcoli biliari, mentre i grassi monoinsaturi contenuti nelle arachidi possono abbassare i livelli di colesterolo nocivo.

Migliora il tuo umore. Le arachidi sono ricche di triptofano, un amminoacido che aiuta a stimolare la produzione di serotonina, il neurotrasmettitore della felicità nel cervello.

Prevenire i tumori. L'Istituto di nutrizione e salute di Shanghai dell'Accademia cinese delle scienze ha scoperto che un tipo di proantocianidina contenuto nella buccia delle arachidi ha un effetto antitumorale relativamente significativo.

Le arachidi con la buccia rossa reintegrano il sangue e la buccia nera resiste all'invecchiamento

Esistono numerose varietà di arachidi. A causa delle diverse varietà e del terreno di coltivazione, il "rivestimento" delle arachidi può apparire in diversi colori, come rosso, rosa e nero.

Arachidi ricoperte di rosa: questo tipo di arachidi ha una buccia più spessa e chicchi più grandi. All'interno ci sono da 2 a 3 arachidi e la buccia esterna è rosa carne. Le arachidi ricoperte di rosa sono ricche di calcio e hanno una consistenza croccante.

Arachidi dalla buccia rossa: la buccia delle arachidi è sottile e chiara, i grani sono piccoli e contengono 4 arachidi. La buccia esterna è rossa o rosso scuro e vengono anche chiamate "quattro arachidi rosse". Dal punto di vista della medicina tradizionale cinese, le arachidi dalla buccia rossa hanno l'effetto di ricostituire il qi e il sangue. È meglio mangiarli con la buccia. Una volta masticati, avranno un sapore leggermente dolce.

Arachidi dalla buccia nera: note anche come arachidi dalla buccia viola o arachidi nere ricche di selenio, sono una nuova varietà appositamente coltivata in Cina. Rispetto alle arachidi chiare, hanno un contenuto più elevato di proteine ​​e minerali, in particolare polifenoli e glutammato, e hanno effetti antiossidanti relativamente più forti.

Il modo migliore per mangiare le arachidi è frullarle o cuocerle a vapore

Dagli spuntini da strada ai banchetti di stato, dai contorni agli antipasti, le arachidi sono ovunque e ci sono molti modi per cucinarle. Solo se consumati correttamente possono apportare i loro benefici alla salute.

È più nutriente se consumato crudo. Il riscaldamento provoca la perdita di alcune vitamine presenti nelle arachidi, pertanto mangiarle cotte ne ridurrà in una certa misura il valore nutrizionale. Le arachidi sono ottime se mangiate crude. Il rivestimento esterno sulla superficie ha l'effetto di fermare l'emorragia e la coagulazione, il che è particolarmente indicato per le persone con anemia o problemi di coagulazione.

La cottura a vapore è il metodo più salutare. Dopo la cottura a vapore e la cottura, le arachidi diventano morbide e facili da digerire, il che le rende particolarmente adatte alle persone con problemi di stomaco. Le arachidi fresche hanno un alto contenuto di acqua e sono molto adatte alla cottura. Inoltre, le arachidi possono essere utilizzate anche per preparare zuppe e porridge, come il porridge di riso e arachidi, lo zampetto di maiale in umido con arachidi, ecc., che hanno l'effetto di rinforzare la milza e sono appetitosi.

La frittura è ricca di calorie. Dopo la frittura delle arachidi, le sostanze fitochimiche presenti nel guscio esterno vengono distrutte in grandi quantità e, in una certa misura, anche le vitamine del gruppo B, la vitamina E e altri nutrienti presenti nel seme dell'arachide vanno persi. Indicatori come grassi e calorie raddoppiano. Mangiare troppo può facilmente causare infiammazioni e aumenta notevolmente il rischio di ingrassare. Una frittura eccessiva può facilmente produrre sostanze cancerogene, dannose per la salute.

La polvere di cinque spezie contiene molto sale. Le arachidi alle cinque spezie sono uno spuntino locale delizioso. Vengono marinati con sale, pepe, anice, cardamomo, zenzero e altri ingredienti e mangiati dopo la cottura. Hanno un forte sapore di cinque spezie e sono molto adatti per essere mangiati con il riso. Tuttavia, l'uso eccessivo di condimenti può facilmente portare a un contenuto eccessivo di sale.

Il piatto freddo ha un sapore forte. Mangiare le arachidi ammollate e le altre verdure fredde. La freschezza delle verdure e l'olio naturale delle arachidi si incontrano in bocca, risultando rinfrescante e non untuoso. Ad esempio, le arachidi con aceto vecchio e gli spinaci, di colore rosso e verde, hanno un sapore agrodolce e sono croccanti, il che aiuta ad aumentare l'appetito.

La polpa ha un buon sapore. Una volta ridotte in poltiglia, le arachidi hanno un sapore delicato e possono essere trasformate in crema di arachidi, pasta di arachidi, ecc., molto adatta alle persone con problemi di masticazione.

Basta mezza manciata di arachidi al giorno

Quando si scelgono le arachidi, bisogna imparare a "guardare prima, annusare poi e assaggiare terza volta": verificare che i semi siano uniformi e che l'aspetto sia intatto. Le buone arachidi hanno chicchi pieni, gusci esterni compatti, semi lucidi, un leggero profumo e un sapore delicato dopo il consumo; quelli ammuffiti hanno un "odore rancido" e sono amari e pungenti.

Sebbene le arachidi facciano bene, non sono adatte a tutti. Oltre alle persone allergiche, anche le seguenti categorie di persone dovrebbero mangiare meno arachidi: le arachidi sono ricche di grassi e se i pazienti affetti da iperlipidemia ne mangiano troppe, ciò causerà un aumento dei lipidi nel sangue; Gli alimenti ricchi di grassi stimolano la cistifellea e favoriscono la secrezione della bile. I pazienti a cui è stata rimossa la cistifellea non possono immagazzinare la bile, quindi non dovrebbero mangiare troppe arachidi.

Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (edizione 2016)" raccomandano che una persona media mangi dai 50 ai 70 grammi di noci alla settimana, il che equivale più o meno a mezza manciata di arachidi, sulla base di una media di 10 grammi al giorno. (People's Health Network compilato da Life Times, Guangzhou Daily, China Women's News e People's Political Consultative Conference News)