Bisogna bollire la vescica del pesce? Perché è necessario bollire la vescica del pesce?

Sappiamo tutti che la vescica di pesce è un alimento nutriente comune. È ricco di sostanze nutritive, ha un sapore delizioso e ha un buon valore commestibile. Molte persone cucinano le fave di pesce a casa. Di solito è necessario mettere a bagno la vescica del pesce prima di consumarla. Quindi la vescica del pesce ammollata deve essere cotta? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

La vescica del pesce deve essere messa in ammollo?

Di solito la vescica del pesce viene messa a mollo in acqua prima di essere consumata.

Le viscere di pesce vengono acquistate secche e quindi devono essere preventivamente lavorate e messe in ammollo prima della cottura. Rispetto alle pinne di squalo, ai tendini, ai cetrioli di mare, ecc., la vescica di pesce è relativamente più semplice da mettere in ammollo. Le fauci di pesce precedentemente ammollate assorbiranno meglio l'acqua e avranno un sapore migliore.

Perché bisogna prima bollire la vescica del pesce?

Quando la vescica del pesce viene essiccata, perde umidità e diventa secca; l'umidità che contiene è praticamente trascurabile. Quando mettiamo a bagno le fauci dei pesci, permettiamo alle loro cellule di assorbire nuovamente acqua. Far bollire in acqua bollente per 10 minuti. L'alta temperatura può aprire le cellule dei grani di pepe, consentendo all'acqua di penetrare. Se cotto a temperature elevate per lungo tempo, la superficie delle fauci del pesce assorbirà rapidamente l'acqua e diventerà morbida. Tuttavia, la velocità con cui l'interno delle fauci del pesce assorbe l'acqua è molto più lenta della velocità con cui l'esterno delle fauci si ammorbidisce. Ciò farà sì che la vescica del pesce diventi morbida all'esterno ma ancora dura all'interno. A temperature elevate, la superficie delle fauci dei pesci diventa facilmente morbida e rilascia la gelatina. In questa fase, l'interno delle fauci del pesce è ancora molto duro. Se le fauci del pesce vengono fatte bollire in acqua per molto tempo, per raggiungere lo scopo di saturare l'intera vescica dall'interno verso l'esterno, inevitabilmente un po' di gelatina verrà persa nell'acqua, il che rappresenta una perdita e uno spreco. Per questo motivo, prima utilizziamo acqua calda per risvegliare le cellule delle fauci del pesce e farle aprire, quindi immergiamo il pesce in acqua fredda ripetutamente e per lungo tempo, consentendo all'acqua fredda di penetrare lentamente all'interno delle fauci del pesce per raggiungere lo scopo dell'ammollo.

Come mettere a bagno la vescica del pesce

Per iniziare:

1. Sciacquare preventivamente la vescica del pesce con acqua.

2. Far bollire l'acqua in una pentola, aggiungere i grani di pepe quando l'acqua bolle, cuocere per circa 10 minuti e spegnere il fuoco.

3. Continuare a lasciare in ammollo e, quando l'acqua diventa calda, versarla e sostituirla con acqua fredda.

4. Continuare a immergere il pesce in acqua fredda finché la vescica non avrà assorbito completamente l'acqua e non si sarà gonfiata.

Nota:

1. Il contenitore deve essere assolutamente pulito, senza olio.

2. Ci vuole molto tempo perché le fauci di pesce restino in ammollo, quindi metterle in frigorifero durante l'ammollo può impedire che si deteriorino.

3. Cambiare l'acqua ogni 8 ore circa.

Come scegliere la vescica di pesce

Guarda il colore

Le fauci di pesce essiccate naturalmente sono di un giallo dorato in tutta la loro superficie e il colore migliore per le fauci di pesce è sempre il giallo dorato in tutta la loro superficie. Molte fauci di pesce sono sbiancate e appaiono di colore più bianco, quindi non scegliere questo tipo di fauci di pesce.

Vedi completezza

Per ottenere una buona vescica di pesce si fa essiccare l'intera vescica al sole. Più grande è la gola del pesce, migliore è il risultato e più costoso è il prodotto finale. Alcune persone uniscono insieme le fauci di piccoli pesci e le vendono come se fossero autentiche, quindi bisogna fare molta attenzione quando si acquistano.

Guarda lo spessore

Quanto più spessa è la vescica del pesce, tanto più alto è il contenuto di gelatina e i piatti che ne derivano saranno più gommosi e morbidi. Nella scelta, dovremmo cercare di scegliere pesci con le fauci più spesse.

Guarda l'iniettato di sangue

La vescica naturale dei pesci proviene dalla vescica del pesce, un organo del corpo del pesce, quindi nella vescica del pesce saranno distribuiti dei vasi sanguigni. Dopo l'asciugatura si può vedere un po' di sangue.

Guarda la testa

Quanto più grande è la gola del pesce, tanto più è raro e costoso. Se la vostra situazione finanziaria lo consente, scegliete pesci dalle dimensioni maggiori. Saranno più densi, avranno un sapore migliore e saranno più efficaci.

Odore

La vescica del pesce è un prodotto ottenuto dalla pulizia e dall'essiccazione del pesce, per cui ha un leggero odore di pesce. Le fauci di pesce sbiancate avranno un odore pungente.

Questo è tutto quello che ho da dire sulla selezione delle fauci di pesce. Puoi scegliere la vescica di pesce più adatta a te in base alle tue condizioni finanziarie. Se si desidera solo la bellezza, anche le fauci di pesce comuni sono ricche di collagene e possono anche raggiungere lo scopo di integrare il collagene.