Cosa devo fare se la zuppa di pollo nero ha un sapore di pesce? Come preparare la zuppa di pollo nero senza odore di pesce

Il pollo nero è un ingrediente a base di carne. È più nutriente del pollo comune, ma allo stesso tempo ha un odore di pesce più forte. Per questo motivo, eliminare l'odore di pesce è un passaggio molto importante quando si prepara la zuppa di pollo nero. Se ancora non sai cosa fare, il seguente articolo te lo spiegherà in dettaglio. Spero che possa esserti utile nella vita e che il cibo delizioso ti accompagni.

Contenuto di questo articolo

1. Cosa fare se la zuppa di pollo nero è di pesce

2. Come preparare la zuppa di pollo nero senza odore di pesce

3. Consigli per stufare la zuppa di pollo nero

Cosa fare se la zuppa di pollo nero è di pesce

Se la zuppa di pollo nero ha un sapore di pesce dopo la cottura, si consiglia di stufarla in una casseruola per un po' e poi aggiungere alcuni ingredienti per eliminare l'odore di pesce, come fette di zenzero, vino da cucina, ecc., oppure aggiungere patate, funghi e altri ingredienti per neutralizzare l'odore di pesce. Tuttavia, questi metodi possono in genere alleviare il problema solo fino a un certo punto e non riescono a eliminare completamente l'odore di pesce.

Come preparare la zuppa di pollo nero senza odore di pesce

1. Metodo di deodorizzazione della fonte

Il pollo nero è un ingrediente a base di carne. È più nutriente del pollo comune, ma allo stesso tempo ha un odore di pesce più forte. La fonte principale dell'odore di pesce è il sangue e gli organi interni. Pertanto, quando si lavora il pollo nero, è necessario tagliare la parte posteriore del pollo, rimuovere i coaguli di sangue e gli organi interni attaccati alla carne di pollo nero e sciacquarla per pulirla. In questo modo si può eliminare in una certa misura l'odore di pesce presente nella zuppa di pollo nero.

2. Sbollentare per eliminare l'odore di pesce

Prima di stufare il pollo nero, potete sbollentarlo per un po' in acqua bollente. Quando la pelle del pollo nero viene riscaldata, i suoi pori si aprono, favorendo l'espulsione di sangue e olio grasso, raggiungendo così meglio lo scopo di eliminare l'odore di pesce. Inoltre, dopo essere stata sbollentata in acqua bollente, la carne di pollo sarà più soda e gommosa e il colore e il sapore della zuppa di pollo nero saranno migliori.

3. Metodo cipolla e zenzero per rimuovere l'odore di pesce

Le cipolle e lo zenzero contengono una grande quantità di composti organici volatili, dal sapore piccante e irritante e dall'odore forte. Non solo stimolano l'appetito, ma coprono anche bene l'odore di pesce degli ingredienti. Pertanto, quando si cucina la zuppa di pollo nero, è possibile aggiungere la giusta quantità di fette di zenzero o spicchi di cipolla per eliminare l'odore di pesce.

4. Vino da cucina per eliminare l'odore di pesce

Il vino da cucina contiene etanolo, un solvente organico in grado di sciogliere ed estrarre le sostanze ittiche dagli alimenti a base di carne. Può aiutare in una certa misura a eliminare l'odore di pesce dal pollo nero. Inoltre, può anche svolgere un certo ruolo nell'esaltarne il sapore. Per questo motivo, quando si stufa il brodo di pollo nero, si può aggiungere un po' di vino da cucina al brodo e lasciarlo stufare insieme.

Consigli per stufare la zuppa di pollo nero

1: Sbollentare il pollo nero per eliminare l'odore di pesce e parte del grasso, rendendo la zuppa meno unta e più rinfrescante.

2: Quando si cucina la zuppa di pollo nero, il rapporto migliore tra angelica e astragalo è 1:5, il che è il migliore per reintegrare qi e sangue.

3. Quando si prepara la zuppa, evitare di aggiungere troppa cipolla, zenzero, vino da cucina e altri condimenti per non alterare il sapore originale della zuppa stessa. Evitate inoltre di aggiungere il sale troppo presto, perché farlo può far coagulare le proteine ​​della carne e renderle difficili da sciogliere, rendendo la zuppa scura, non abbastanza concentrata e dall'aspetto poco gradevole.