Cosa succede se nel pesce in salamoia non c'è carpa erbivora? Se nel pesce in salamoia non è presente l'amur, si possono usare altri pesci?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per mangiare il pesce e il pesce con i crauti è uno dei modi più popolari di consumarlo. La carne è tenera e ha un sapore aspro, piccante e rinfrescante. È un piatto molto amato dalla gente del posto e in molti preparano il pesce con i crauti a casa. Cosa fare quindi se nel pesce in salamoia non è presente carpa erbivora? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come preparare il pesce in salamoia senza carpa erbivora

Il pesce con crauti è un piatto autentico del Sichuan. Si prepara utilizzando come ingrediente principale la carpa erbivora e cucinandola con kimchi e altri ingredienti. Ha un sapore aspro e piccante. In realtà, non ci sono particolari regole sulla scelta del pesce per preparare il pesce con i crauti, ma la maggior parte dei pesci usati è la carpa erbivora, ma possono essere utilizzati anche pesci d'allevamento d'acqua dolce come la carpa e la carpa nera. La carpa erbivora viene scelta perché la sua carne è relativamente grassa e tenera, seguita dalla carpa nera.

Oggigiorno, molte persone scelgono di utilizzare il pesce lungo (pesce basa) per preparare il pesce con i crauti. Il motivo principale è che i pesci lunghi (pesci basa) presenti sul mercato sono tutti filetti di pesce lavorati, più comodi da lavorare. Per questo motivo, molte persone scelgono il pesce lungo (pesce basa) per preparare il pesce con i crauti.

Poiché il pesce longli (pesce basa) è un prodotto semilavorato congelato e lavorato, la carne non è abbastanza tenera dopo lo scongelamento e le fette non sono abbastanza dense; il sapore non è buono come quello del pesce fresco.

Che tipo di pesce viene solitamente utilizzato per preparare il pesce in salamoia?

carpa erbivora

La carpa erbivora viene solitamente scelta perché ha un prezzo relativamente basso, un buon valore nutrizionale e un sapore delizioso. Il suo svantaggio è che ha molte ossa. La carpa erbivora è un pesce d'acqua dolce che ha il problema comune di emanare un forte odore di pesce. Ma finché la lenza di carpa erbivora viene rimossa, non si sentirà alcun odore di pesce.

Fai un taglio un po' più profondo dietro la testa della carpa erbivora, quindi fai un altro taglio profondo sulla coda del pesce. Osservando la parte posteriore della testa del pesce, si nota un piccolo puntino bianco vicino alla lisca. Prendilo con le unghie o con una molletta e picchietta delicatamente il corpo del pesce con l'altra mano. Estrarre lentamente la lenza tenendo premuta con la mano la lenza che annusa il pesce. Siate pazienti e non siate ansiosi. Lentamente puoi tirare fuori il filo che annusa l'odore del pesce. Il pesce cucinato in questo modo non avrà praticamente alcun odore di pesce, ma sarà un po' più fastidioso.

Pesce Longli

Vantaggi: innanzitutto, il pesce longli ha meno lische e la sua carne è molto tenera e deliziosa. Gli anziani e i bambini possono mangiarlo con maggiore tranquillità perché ci sono meno lische e non devono preoccuparsi di rimanere incastrati nelle lische di pesce, rendendolo più comodo da mangiare. Inoltre, il pesce drago è un pesce marino. L'odore di pesce è molto più leggero. Per coloro che non sopportano l'odore di pesce ma non sono attratti dall'odore della carpa erbivora, è possibile scegliere di utilizzare il pesce longli per preparare il pesce in salamoia.

Svantaggio: forse l'unica cosa è che il prezzo è leggermente più alto rispetto alla carpa erbivora. Inoltre, nelle zone rurali ci sono più carpe erbivore, quindi è relativamente difficile acquistare il pesce persico.

Pesce Saba

Vantaggi: I vantaggi del pesce saba e del pesce longli sono simili: meno spine, odore di pesce meno intenso, carne deliziosa e facile da mangiare.

Svantaggi: è ancora difficile acquistarlo nelle zone rurali e il prezzo potrebbe essere leggermente più alto rispetto alla carpa erbivora.

Come preparare il pesce in salamoia

Scegliete le migliori foglie di senape, lavatele con acqua pulita e poi mettetele al sole per mezza giornata. Poi prendete una pentola senza olio, versateci dentro metà dell'acqua, fate bollire l'acqua e spegnete il fuoco, metteteci dentro le foglie di senape e sbollentatele finché non saranno morbide, poi toglietele e lasciatele raffreddare. Attendere che la temperatura dell'acqua utilizzata per sbollentare le foglie scenda a circa 40 gradi prima di rimetterle nell'acqua e pressarle con pietre o mattoni più grandi (principalmente per evitare che le foglie galleggino e non riescano a immergersi nell'acqua) per isolarle dall'aria. Infine, coprite la pentola e riponetela in un luogo fresco per cinque o sette giorni. I crauti preparati in questo modo non contengono additivi (ma vanno consumati il ​​prima possibile), sono fermentati naturalmente e sono croccanti e deliziosi.

Come cucinare il pesce in salamoia

1. Rimuovere gli organi interni della carpa erbivora. Per prima cosa tagliate la testa del pesce. Togliere due pezzi di polpa intera del pesce seguendo la spina dorsale. Tagliare le lische di pesce in più pezzi e unirli alla testa del pesce.

2. Tagliare le fette di pesce in diagonale in pezzi grandi, aggiungere sale, vino da cucina, pepe, fette di zenzero e amido e marinare per 20 minuti

3. Tagliare i crauti a pezzi grandi, scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla, lo zenzero e l'aglio, soffriggere fino a quando non saranno profumati, quindi aggiungere i crauti e aggiungere acqua.

4. Quando l'acqua bolle, aggiungere la testa e le lische del pesce e lasciar cuocere per qualche minuto. Poi aggiungete i filetti di pesce e lasciate cuocere fino a cottura. Quindi versare la zuppa sul pesce.

5. Mettere l'aglio tritato sul pesce, scaldare l'olio nella padella, friggere i grani di pepe fino a quando non saranno profumati, toglierli e aggiungere i peperoncini secchi e continuare a friggere fino a quando l'olio non emetterà fumo bianco, versarlo sull'aglio tritato tre volte

In genere, per preparare il pesce in salamoia in modo tradizionale si usa la carpa erbivora. In realtà, ci sono molti tipi di pesce tra cui scegliere, come la carpa erbivora, la carpa nera, il pesce basa, il branzino, ecc.