Fai attenzione quando mangi cibo crudo, fai attenzione agli insetti

Negli ultimi anni, con il continuo miglioramento del tenore di vita delle persone, le abitudini alimentari sono diventate sempre più diversificate. Le persone abituate a mangiare pasti cucinati in casa hanno iniziato a esplorare cibi nuovi ed esotici. Le abitudini alimentari crude e semi-crude stanno diventando sempre più diffuse e sono frequenti anche le segnalazioni di infezioni parassitarie trasmesse dagli alimenti causate da queste.

Quando le persone gustano sashimi, carne cruda, gamberi e granchi ubriachi, si rendono conto che una grande ondata di "insetti" potrebbe attaccarci?

Qui vi faremo conoscere le malattie parassitarie più comuni trasmesse dagli alimenti.

Cosa sono le malattie parassitarie trasmesse dagli alimenti?

Le malattie parassitarie trasmesse dagli alimenti sono un tipo di malattie parassitarie causate dal consumo di alimenti crudi o poco cotti contenenti parassiti infettivi.

Le infezioni parassitarie trasmesse dagli alimenti si verificano solitamente in due modi:

Uno è che il cibo è contaminato da parassiti infettivi, uova o larve ed entra nel corpo umano attraverso l'ingestione accidentale;

L'altra possibilità è che il cibo stesso contenga parassiti e si infetti mangiando cibo crudo o poco cotto.

Le malattie parassitarie trasmesse dagli alimenti più comuni nel mio Paese includono la clonorchiasi (malattia del fegato), la paragonimiasi (malattia del polmone), la teniasi e l'Angiostrongylus cantonensis.

Clonorchiasi

(Fango del fegato)

Il Clonorchis sinensis, noto anche come trematode epatico, è un importante organismo predisponente al cancro epatobiliare e al cancro al fegato. La trematodi epatici è una delle malattie parassitarie trasmesse dagli alimenti più diffuse nel mio Paese. Ha un'ampia distribuzione, provoca gravi sintomi ed è altamente contagioso.

Le persone affette da una lieve infezione da trematodi epatici spesso non presentano sintomi, ma molti pazienti presentano un decorso cronico. Dopo l'infezione, si manifestano gradualmente sintomi quali affaticamento, perdita di appetito, fastidio alla parte superiore dell'addome e distensione addominale. La riproduzione su larga scala può causare ostruzione della bile, infiammazione dei dotti biliari, fibrosi epatica e cirrosi.

Gli ospiti finali della trematode epatica sono gli esseri umani e i mammiferi carnivori (cani, gatti, ecc.).

Il primo ospite intermedio sono le lumache d'acqua dolce, come la lumaca di palude;

Il secondo ospite intermedio è costituito dai pesci e dai gamberetti d'acqua dolce. Spesso le persone contraggono l'infezione da trematodi epatici mangiando pesce d'acqua dolce o gamberetti poco cotti che contengono metacercarie di trematodi epatici.

Paragonimiasi

(Paragonimiasi)

La paragonimiasi, nota anche come malattia polmonare da trematodi, è un'importante zoonosi di origine alimentare causata dalla paragonimiasi che parassita i polmoni dell'ospite o migra tra gli organi interni. Possono essere infettati anche gatti, cani, maiali, ecc.

Quando le persone vengono infettate dalla Paragonimiasi, possono manifestare sintomi e segni quali tosse, dolore al petto, espettorato sanguinolento color ruggine, lesioni pleuriche, masse sottocutanee, dolore addominale, diarrea, ecc. Il parassitismo nel cervello può formare cisti multiple nel cervello e causare sintomi quali forte mal di testa, epilessia, paralisi, perdita della vista, rigidità della testa e del collo e afasia.

Il primo ospite intermedio del trematode polmonare è la lumaca del Sichuan; il secondo ospite intermedio è costituito dai granchi di fiume, dai grilli gambero (parassiti delle branchie, dei muscoli, ecc.), ecc.

Mangiare granchi di fiume crudi o poco cotti e gamberi contenenti metacercarie può causare la paragonimiasi.

Teniasi

La taeniasis (Taenia solium, Taenia saginata e Taenia asiatica) può causare l'infezione da taeniasis negli esseri umani. La tenia ha un corpo piatto, può crescere fino a più di 6 metri, è segmentato ed è di colore bianco o giallo chiaro.

L'infezione da tenia del maiale nel cervello, negli occhi o nel midollo spinale può causare forti mal di testa, cecità, convulsioni e attacchi epilettici e può essere fatale.

Gli ospiti intermedi della malattia da tenia sono i suini e i bovini. I cisticerchi parassitano principalmente i muscoli, il fegato, il cervello e altri organi di suini e bovini. Le persone che mangiano carne di maiale cruda o poco cotta (comunemente nota come "maiale con riso") o manzo contenente cisticerchi possono contrarre la teniasi solium o la teniasi saginata.

Angiostrongylus cantonensis

L'Angiostrongylus cantonensis è una malattia parassitaria trasmessa dagli alimenti, caratterizzata da meningoencefalite eosinofila causata dalle larve dell'Angiostrongylus cantonensis che parassitano il corpo umano.

Quando gli esseri umani vengono infettati dai nematodi Macrostrongylus, le loro larve invadono principalmente il sistema nervoso centrale umano, manifestandosi con forti mal di testa, rigidità del collo e irritazione meningea, che portano a meningite, encefalite, meningite spinale e mielite, che possono causare morte o disabilità e rappresentare un grave pericolo per la salute.

L'Angiostrongylus cantonensis parassita principalmente i roditori e la lumaca dorata è un comune ospite intermedio. In una lumaca possono annidarsi più di 1.600 larve.

Gli esseri umani si infettano con l'Angiostrongylus cantonensis mangiando molluschi crudi o crudi come lumache, vongole, ostriche, rane, rospi, verdure e frutta contaminate o bevendo acqua cruda contenente larve infette.

Evitate le malattie parassitarie sulla tavola.

Per fare questo:

Acquista carne e prodotti acquatici nei normali centri commerciali, supermercati e mercati agricoli; modificare le abitudini alimentari, consumando carne cruda o semi-cruda e prodotti acquatici, e assicurarsi che la carne e i prodotti acquatici siano ben cotti quando si mangiano in pentola o al barbecue; lavarsi le mani prima e dopo i pasti, non bere acqua cruda e lavare frutta e verdura crude con acqua corrente; tenere separati coltelli, taglieri e contenitori crudi e cotti in cucina e non mescolarli; le persone abituate a mangiare cibi crudi o semicrudi dovrebbero recarsi il prima possibile presso un centro medico specializzato se presentano sintomi di sospetta infezione parassitaria, in modo da ottenere una diagnosi precoce e un trattamento tempestivo.