Come evitare che la pelle della carpa carassio si stacchi quando si frigge la zuppa di carpa carassio ...

Sappiamo tutti che la zuppa di carpa crucian è deliziosa, nutriente e può essere cucinata in molti modi. Ha un buon valore commestibile ed è una zuppa di pesce molto popolare tra molte persone. Quando si cucina la zuppa di carpa crucian, di solito è necessario friggerla prima. Come si fa a evitare che la pelle si stacchi quando si frigge la zuppa di carpa crucian? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come evitare che la pelle della carpa si stacchi durante la frittura

Asciugare la superficie della carpa carassio marinata con carta da cucina (assicurarsi di asciugare la superficie della carpa carassio), scaldare la padella, versare un po' di olio da cucina, abbassare la fiamma quando la temperatura dell'olio raggiunge il 50%, cospargere uniformemente una manciata di sale sul fondo della padella, quindi aggiungere la carpa carassio marinata e friggere lentamente a fuoco basso (nota, non avere fretta quando friggi il pesce, assicurati di friggere lentamente a fuoco basso).

Dopo aver fritto la carpa crucian fino a quando un lato non sarà dorato, giratela con attenzione e continuate a friggerla dall'altro lato. Continuare a friggere fino a quando entrambi i lati della carpa saranno dorati, quindi aggiungere l'aglio tritato e le fette di zenzero rimanenti per esaltarne il sapore.

Perché la pelle del pesce non si stacca facilmente nella zuppa di carpa crucian

Quando si frigge il pesce, assicurarsi prima di eliminare l'umidità dalla superficie.

Molte persone semplicemente scolano l'acqua dal pesce e poi lo mettono direttamente nella padella per friggerlo, cosa che spesso fa sì che il pesce si attacchi alla padella, ma non riescono a capirne il motivo. Infatti, questa fase di "pulizia dell'acqua dal corpo del pesce" è una delle ragioni principali per cui il pesce si attacca alla padella. Perché dici questo? Se sulla superficie della carpa crucian è presente dell'umidità residua, dopo averla messa nella padella, l'umidità entrerà prima in contatto con l'olio caldo, quindi la carne del pesce non verrà riscaldata e modellata immediatamente. La polpa del pesce sulla superficie della carpa crucian entrerà per prima a contatto diretto con il fondo della padella e, in questo momento, l'umidità evaporerà. A questo punto, la carne del pesce avrà preso naturalmente la sua forma grazie al calore e si amalgamerà naturalmente al fondo della padella, formando una padella appiccicosa. Pertanto, non eliminare l'umidità in questa fase è un errore fatale durante la frittura del pesce. Allo stesso modo, se prima si elimina completamente l'umidità dalla superficie della carpa crucian, dopo averla messa nella padella, la carne del pesce verrà riscaldata direttamente, rassodata e modellata. Pertanto, la carne del pesce così formata non aderirà facilmente al fondo della padella e la successiva frittura della carne del pesce sarà molto più fluida. Questo passaggio è quindi un punto cruciale nella frittura del pesce, ma è anche quello più spesso trascurato, perché fa sì che la pelle si rompa e si attacchi alla padella.

Come preparare la zuppa di carpa crucian

Ingredienti: 2 carassi, 1 libbra di tofu, 100 grammi di carne magra, 2 pezzi di zenzero, olio, sale, zucchero, vino da cucina

Passaggi:

1: Per prima cosa, lavora la carpa crucian che hai acquistato, eliminando tutte le parti nere al suo interno e tutte le branchie. Quando si lavora la carpa crucian, bisogna fare attenzione a non rompere la cistifellea, altrimenti la zuppa avrà un sapore amaro.

2: Preparare un pezzo di zenzero, lavare la pentola, riscaldarla e strofinarla due volte con lo zenzero per evitare che la pelle del pesce si rompa facilmente. Dopo averlo strofinato, buttate via lo zenzero e preparate un altro pezzo di zenzero da tritare.

3: Scaldate l'olio in una padella, aggiungete lo zenzero grattugiato, un po' di sale, quindi aggiungete la carpa e friggetela finché entrambi i lati non cambiano colore, quindi aggiungete la giusta quantità di acqua bollente e un po' di vino da cucina. Una volta che l'acqua bolle, aggiungere il tofu e lasciarlo stufare nell'acqua bollente.

4: Mentre il pesce stufa, tagliate la carne magra e mettetela da parte. Dopo aver lasciato cuocere la zuppa di pesce per mezz'ora, si può aggiungere la carne magra. Continuare la cottura per 20 minuti. Dopo 20 minuti, aggiungete un po' di zucchero per esaltarne il sapore ed è pronto per essere servito.