Per preparare la zuppa di carpa crucian, bisogna marinare la carpa crucian in anticipo? Come marinare la carpa crucian per la zuppa di carpa crucian

Sappiamo tutti che la zuppa di carpa crucian è un tipo di zuppa di pesce molto popolare. Si può cucinare in molti modi, ha un sapore delizioso, ha un alto valore nutrizionale e fa bene all'organismo se consumato con moderazione. Molte persone amano bere la zuppa di carpa crucian. Di solito, per preparare la zuppa di carassio, è necessario marinare in anticipo la carpa. Quindi, come si marina la carpa carassio per preparare la zuppa? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

La carpa crucian per la zuppa di carpa crucian deve essere marinata?

Per preparare la zuppa di carassio, è necessario marinare la carpa.

Poiché la carne del pesce ha un odore caratteristico, marinarlo può ridurlo notevolmente, rendendo la carne più fresca e profumata una volta fritta e rendendo la zuppa di pesce stufata più deliziosa. In secondo luogo, se la carpa crucian non viene prima marinata, sarà difficile insaporire la carne del pesce quando si stuferà la zuppa in seguito (il sale aggiunto verrà completamente assorbito dalla zuppa e sarà difficile percepire il sapore salato della carne del pesce). La zuppa potrà essere solo bianco latte e profumata, ma la polpa del pesce non sarà né fresca né profumata. La carne del pesce avrà un sapore molto insipido e non si sposa per niente bene con il riso. Riassumendo, se si vuole che la carne del pesce si abbini bene al riso quando si prepara una zuppa di pesce, si consiglia di marinare prima il pesce.

Come marinare la carpa crucian per la zuppa di carpa crucian

Pulire e rimuovere gli organi interni

La cosa più importante all'inizio è pulire il pesce. Bisogna rimuovere tutte le squame del pesce. Dopo aver tagliato la pancia del pesce, dobbiamo drenare il sangue presente nella pancia e poi lavarla per pulirla. Ci saranno vari organi interni, quindi assicuratevi di lavarli tutti accuratamente. Se ti piace mangiarle, puoi conservare le bolle di pesce, ma devi trattenerle, altrimenti ti spaventeranno se esploderanno durante la cottura.

Rimuovere le linee di pesce

Infatti, molte persone non sanno che a due o tre centimetri dalla testa del pesce c'è una linea che emana un odore di pesce. Se non togliamo la lenza durante la pulizia, non importa quanto aceto o vino da cucina mettiamo, non possiamo eliminare l'odore di pesce del pesce stesso. Praticare un piccolo taglio a circa 2-3 cm di distanza dalla testa del pesce. Ricordatevi che la copertura in tessuto dei bottoni è molto profonda, altrimenti la lenza verrà tagliata e non potrete più estrarla. Il taglio deve essere profondo circa la metà del corpo del pesce coltello. Dopo averlo tagliato, vedrai un piccolo punto bianco all'interno. Bisogna infilare la mano e toccare il piccolo puntino bianco. Quindi, quando lo tiri fuori, non tirarlo troppo lontano. Mentre si tira, bisogna anche sollevare la coda del pesce verso l'alto e lasciargli cadere la testa. Presto la lenza verrà tirata fuori. Ecco perché molte persone avvertono sempre un odore di pesce quando cucinano una zuppa di pesce o lo saltano in padella.

Risciacquare di nuovo

Sciacquare nuovamente due volte, scolare e mettere in una ciotola per un utilizzo successivo. Sbucciate e tagliate a fette lo zenzero, schiacciate e tritate l'aglio e mettete da parte.

Marinato con vino da cucina

Distribuire uniformemente uno strato di vino da cucina sulla superficie della carpa crucian, aggiungere un po' di vino da cucina e sale all'interno del ventre del pesce, quindi mettere qualche fettina di zenzero all'interno e sulla superficie del ventre del pesce e lasciare marinare per 10 minuti (nota: non mettere sale sulla superficie della carpa crucian).

Come preparare la zuppa di carpa crucian

1. Per lavorare il pesce, rimuovere le branchie, le squame e gli organi interni e lavarlo accuratamente. Ricordatevi di lavare bene la pellicola nera presente sulla pancia, poiché è la fonte dell'odore di pesce. Cospargere il pesce con un po' di sale e lasciarlo marinare per un po'.

2. Friggere il pesce. Friggere il pesce finché entrambi i lati non saranno dorati, seguendo il metodo che ho descritto in precedenza.

3. Versare l'acqua bollente preparata e aggiungere alcune fette di zenzero. Personalmente, mi piace aggiungere dei fagioli dall'occhio sottaceto o dello zenzero sottaceto per esaltarne il sapore, e un po' di vino da cucina.

4. Portare a ebollizione a fuoco alto e lasciar bollire per 10 minuti, quindi abbassare la fiamma a fuoco medio e continuare a cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.

Non puoi usare sempre una temperatura elevata, dopotutto vogliamo prima di tutto bere la zuppa, altrimenti sarà asciutta se la lasci cuocere a fuoco alto per 30 minuti! Pertanto è sufficiente emulsionarlo uniformemente nei primi dieci minuti e poi continuare a bollire a fuoco medio.

5. Aggiungere sale per insaporire e cospargere con cipollotti tritati quando è quasi il momento di servire. La carpa crucian è già molto fresca, quindi non aggiungere tutti quei condimenti vari, basta un po' di sale!