Abbinamento perfetto! Mangiare carne di maiale con aglio crudo, nutrizionista: Il segreto sorprendente è...

Se il cibo è ben abbinato, il valore nutrizionale sarà migliorato. Tuttavia, se il cibo è abbinato ai "compagni di squadra simili a maiali" sbagliati, potrebbe causare problemi alimentari! Il delizioso, dolce e gommoso "Garlic Pork" è un must sulla tavola taiwanese. Perché mangiamo maiale con aglio crudo invece che con altre spezie? I nutrizionisti affermano che mangiare carne di maiale e aglio crudo insieme è un abbinamento perfetto, in quanto può reintegrare i nutrienti persi dalla carne di maiale durante la cottura e aumentare il tasso di assorbimento dei nutrienti!

Il maiale è ricco di vitamina B1 e si perde facilmente durante il riscaldamento

Il nutrizionista Lin Shihang ha affermato che la carne di maiale è ricca di valori nutrizionali, contiene proteine ​​in abbondanza e di alta qualità ed è una buona fonte di tutti gli amminoacidi essenziali per il corpo umano. La carne di maiale è ricca di vitamina B1, nonché di vitamina B2, minerali e altri nutrienti, che possono fornirci le calorie e i nutrienti necessari per la vita.

Tuttavia, dopo che il maiale è cotto e riscaldato, il contenuto di vitamina B1 si riduce di circa il 50%. Se in questo momento mangi solo carne di maiale, otterrai solo metà della vitamina B1, il che è un peccato. In questo momento, per salvare la situazione, bisogna affidarsi a un'arma segreta: l'abbinamento migliore per il maiale è l'aglio crudo. Per quanto riguarda i benefici dell'aglio per l'organismo umano, può abbassare la pressione sanguigna, i lipidi nel sangue, il colesterolo e aumentare il sistema immunitario.

L'aglio crudo contiene sostanze attive che possono aumentare il tasso di assorbimento della vitamina B1

Il nutrizionista Lin Shihang ha affermato che nell'aglio sono presenti alcuni composti "zolfo", uno dei quali è comunemente noto come "allicina", che è la principale fonte del caratteristico sapore piccante dell'aglio. Il precursore dell'allicina è un fitochimico chiamato alliina, molto presente nell'aglio crudo. Quando mangiamo aglio crudo, lo schiacceremo lentamente in bocca. L'enzima nell'aglio reagirà e convertirà l'alliina nella sostanza attiva allicina, che poi entra nel corpo umano.

Mangiando carne di maiale con aglio crudo, il principio attivo allicina può aumentare il tasso di assorbimento della vitamina B1 presente nella carne di maiale, rendendolo una combinazione complementare perfetta.

Mangiando carne di maiale con aglio crudo, il principio attivo Alligin può aumentare il tasso di assorbimento della vitamina B1 persa durante la cottura della carne di maiale, rendendola una combinazione complementare perfetta.

L'aglio ha molte funzioni di sterilizzazione e antitumorale

Alliina, allicina e fitochimici derivati ​​correlati sono collettivamente chiamati "composti contenenti zolfo" perché contengono gruppi di zolfo. I "composti contenenti zolfo" hanno effetti antibatterici e antinfiammatori e hanno effetti inibitori e mortali su una varietà di cocchi, bacilli, funghi e virus. Inoltre, l'aglio contiene anche "composti contenenti selenio", che aiutano a prevenire il cancro.

[Consigli del nutrizionista]:

Si prega di notare che è meglio consumare l'aglio crudo o schiacciato, in modo che i suoi nutrienti possano essere completamente assorbiti e non vengano distrutti dalle alte temperature. Anche se mangiare aglio fa bene alla salute, mangiarne troppo crudo non fa bene alla salute. L'aglio è piccante, quindi chi soffre di ulcera gastrica, diarrea o chi assume farmaci deve fare attenzione.

Per quanto riguarda la scelta dell'aglio, si consiglia di scegliere quelli grandi con rivestimento stretto, spicchi grandi e uniformi e sapore forte, che sono più piccanti e deliziosi. Il clima a Taiwan è relativamente caldo e umido, quindi dovresti anche prestare attenzione se l'aglio ha macchie di muffa per evitare di mangiarle.