Il grasso è più importante di quanto pensi!

Nella ricerca della salute e della forma fisica, il grasso è spesso considerato il "nemico pubblico". In palestra, la gente suda copiosamente solo per "perdere grasso"; sulla tavola da pranzo vanno per la maggiore i cibi a basso contenuto di grassi, come se il grasso fosse un ostacolo sulla strada della salute. Ma il grasso fa davvero così paura? Oggi sfatiamo il mito del grasso e scopriamo perché è più importante di quanto pensi!

1. Il “vero volto” del grasso: più di una semplice riserva energetica

I grassi, scientificamente noti come lipidi, sono uno dei nutrienti essenziali per l'organismo umano. Si divide in due categorie: una è il grasso di riserva, ovvero il cosiddetto "grasso", la cui funzione principale è quella di immagazzinare energia; l'altro è il grasso strutturale, ampiamente presente nelle membrane cellulari, nei tessuti nervosi e negli ormoni, ed è la chiave per il mantenimento delle normali funzioni fisiologiche dell'organismo.

I grassi hanno un'elevata "densità energetica", fornendo 9 kcal di energia per grammo, ovvero più del doppio di quella dei carboidrati e delle proteine. Questa proprietà altamente energetica rende il grasso una "super stazione di servizio" per il corpo umano. Quando il cibo scarseggia, le riserve di grasso possono aiutarci a superare i momenti difficili.

2. I “superpoteri nascosti” del grasso

1. Proteggi il tuo corpo

Il grasso non è semplicemente "grasso in eccesso", ma svolge la funzione di "scudo" nel corpo. Il grasso viscerale può proteggere gli organi interni, come il cuore e il fegato, da urti e impatti esterni. Immagina se non ci fosse grasso a proteggere il tuo corpo: una piccola protuberanza potrebbe danneggiare i tuoi organi interni.

2. Mantenimento della temperatura corporea

Lo strato di grasso agisce come una "biancheria intima termica" naturale, aiutandoci a resistere al freddo. Negli ambienti freddi, il grasso riduce la perdita di calore corporeo e ci mantiene al caldo. Questo è anche il motivo per cui le persone che vivono in zone estremamente fredde solitamente hanno uno strato di grasso più spesso.

3. Ormoni sintetici

Il grasso è una materia prima importante per la sintesi degli ormoni. Ad esempio, la sintesi degli ormoni sessuali come gli estrogeni e il testosterone non può essere separata dal grasso. Questi ormoni svolgono un ruolo fondamentale nell'apparato riproduttivo, nella salute delle ossa e nella regolazione dell'umore. Se l'assunzione di grassi è insufficiente e i livelli ormonali sono sbilanciati, possono verificarsi una serie di problemi di salute, come mestruazioni irregolari e osteoporosi.

4. Assorbimento dei nutrienti

I grassi possono anche aiutarci ad assorbire alcune vitamine liposolubili, come le vitamine A, D, E e K. Queste vitamine svolgono un ruolo indispensabile per la vista, la salute delle ossa, l'immunità, ecc. Senza grassi, queste vitamine non possono essere assorbite efficacemente dal corpo, portando alla malnutrizione.

3. I “familiari” di Fat: non tutti sono “cattivi ragazzi”

Esistono tre tipi principali di grassi: grassi saturi, grassi insaturi e grassi trans.

1. Grassi saturi

I grassi saturi si trovano principalmente nei grassi animali e in alcuni oli vegetali (come l'olio di cocco e l'olio di palma). In passato, i grassi saturi venivano "demonizzati" e considerati i responsabili delle malattie cardiovascolari. Tuttavia, le ultime ricerche dimostrano che i grassi saturi non sono poi così dannosi. Un consumo moderato di grassi saturi non comporta alcun danno evidente alla salute.

2. Grassi insaturi

I grassi insaturi sono i "bravi ragazzi" della famiglia dei grassi e si trovano principalmente in alimenti come l'olio d'oliva, l'olio di pesce e la frutta secca. Sono molto benefici per la salute cardiovascolare, possono abbassare i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di aterosclerosi. In particolare, gli acidi grassi omega-3 svolgono un ruolo insostituibile nello sviluppo del cervello e nella salute cardiovascolare.

3. Grassi trans

I veri cattivi sono i grassi trans. Si trova principalmente in alcuni alimenti trasformati, come la margarina, il pollo fritto, le patatine fritte, ecc. I grassi trans aumentano il rischio di malattie croniche come malattie cardiovascolari e diabete e interferiscono con il metabolismo dei grassi. Pertanto, quando scegliamo un alimento, dobbiamo controllare attentamente la lista degli ingredienti e cercare di evitare i grassi trans.

4. Il “modo corretto per aprire” il grasso

Sebbene i grassi siano importanti, non dovrebbero essere consumati senza moderazione. In generale, l'assunzione di grassi dovrebbe rappresentare il 20-30% delle calorie totali. Tra questi, l'assunzione di grassi saturi dovrebbe essere limitata al di sotto del 10% delle calorie totali e si dovrebbe cercare di mangiare più grassi insaturi.

Nella nostra dieta quotidiana possiamo scegliere alcune fonti sane di grassi, come olio d'oliva, olio di pesce, noci, avocado, ecc. Allo stesso tempo, riduciamo l'assunzione di cibi lavorati ed evitiamo i danni dei grassi trans.

5. La “verità” sul grasso: non fraintendete più

Il grasso non è il "nemico naturale" della salute e della forma fisica, ma il "buon amico" del nostro corpo. Svolge un ruolo importante nel mantenimento delle normali funzioni fisiologiche dell'organismo e nella protezione della salute. Non possiamo semplicemente "perdere grasso" alla cieca, ma dovremmo imparare a conoscere correttamente i grassi e a consumarli in modo ragionevole.

La prossima volta che vedi il grasso, non considerarlo un “nemico”, ma ringrazialo per il suo contributo silenzioso alla nostra salute. Ricorda, il grasso è più importante di quanto pensi!

Ricominceremo a capire il grasso e adotteremo uno stile di vita sano!