La durata della vita dei moscerini della frutta è dimezzata! Mangiare frequentemente grassi trans accelera l'invecchiamento e accorcia la vita?

L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha lanciato l'allarme: i grassi trans causano ogni anno 500.000 decessi per malattie cardiovascolari, mentre una ricerca della Guangdong Medical University ha rivelato che accelerano l'invecchiamento e accorciano la vita. Diamo un'occhiata oggi a quali alimenti contengono grassi trans . Ogni boccone di grassi trans accorcia la tua vita

Diamo prima un'occhiata a uno studio pubblicato su Biogerontology. I ricercatori hanno diviso i moscerini della frutta in tre gruppi: il gruppo A ha consumato un pasto standard, il gruppo B ha seguito una dieta ricca di zuccheri e grassi, e il gruppo C ha aggiunto grassi trans alla dieta ricca di zuccheri e grassi.

I tre gruppi di moscerini della frutta avevano un apporto alimentare simile, ma il 18° e il 24° giorno il peso dei gruppi B e C è aumentato significativamente. Il 24° giorno, il gruppo C era il più pesante, con livelli più elevati di proteine ​​e trigliceridi nel corpo .

La cosa più scioccante è che il tempo medio di sopravvivenza dei moscerini della frutta del Gruppo C è sceso drasticamente da 48 a 24 giorni, ovvero la metà della durata della vita! Inoltre, i grassi trans aggravano la risposta allo stress ossidativo dei moscerini della frutta, causando problemi alla motilità e alla barriera intestinale. Ciò dimostra chiaramente che i grassi trans sono estremamente dannosi per la salute e aumentano il rischio di morte.

Inoltre, i grassi trans possono causare molti danni all'organismo umano e sono addirittura correlati all'incidenza di alcuni tumori. Un consumo eccessivo a lungo termine può portare all'arteriosclerosi e alle malattie coronariche; il sangue diventa viscoso e soggetto a coaguli di sangue. È più dannoso per i bambini perché interferisce con il metabolismo degli acidi grassi essenziali e compromette la loro crescita, il loro sviluppo e la salute del sistema nervoso.

Dove si nascondono i grassi trans?

È un acido grasso contenente un doppio legame trans. È presente in piccole quantità negli alimenti naturali e se ne possono ingerire tracce mangiando carne di manzo, di montone e bevendo latte, quindi non c'è motivo di preoccuparsene troppo.

La chiave sta nei grassi trans presenti negli alimenti trasformati, come gli oli vegetali parzialmente idrogenati, gli oli vegetali raffinati e gli oli vegetali cotti ad alte temperature per lungo tempo .

Alcuni oli vegetali idrogenati sono resistenti alle alte temperature e non si deteriorano facilmente, per questo motivo si trovano spesso in alimenti come torte al tuorlo d'uovo, tè al latte, patatine fritte, patatine fritte, pasticcini, gelati e biscotti . Questi sono i "nascondigli" dei grassi trans.

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Come evitare i grassi trans?

L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda che il rapporto tra apporto energetico e grassi trans sia inferiore all'1%, mentre le linee guida alimentari cinesi suggeriscono che gli adulti non dovrebbero consumarne più di 2 grammi al giorno . Nello specifico, puoi fare questo:

1. Controllare l'elenco degli ingredienti

Fate attenzione quando vedete olio vegetale idrogenato, acidi grassi idrogenati, olio vegetale raffinato, panna vegetale, sostituto del burro di cacao , ecc. Questi potrebbero essere "segnali" di grassi trans.

2. Cambia il tuo metodo di cottura

La cottura ad alte temperature trasforma i grassi buoni in acidi grassi trans; più lungo è il tempo di frittura, più acidi grassi trans vengono prodotti. Quando si saltano in padella le verdure a foglia o quelle tagliate a fettine sottili e tritate, è necessario saltarle a fuoco alto per uno o due minuti, finché l'olio non smette di fumare, oppure possono essere brasate in acqua o olio. Ad esempio, quando si saltano in padella le verdure, si può mescolare una piccola quantità di olio e acqua e saltare velocemente. In questo modo verranno cotti producendo meno grassi trans.

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3. Scegli l'olio giusto

Per la frittura, scegliete l'olio di arachidi , che ha un alto contenuto di acido oleico e una buona stabilità; Anche l'olio d'oliva raffinato va bene, ma non usatelo ripetutamente.

4. Controlla l'assunzione di carne

Mangiare meno grassi, pancetta e pelle di maiale, manzo e montone, ma consumare carne magra con moderazione per integrare ferro eme e vitamina B1. Ad esempio, quando si mangia carne di maiale brasata, è meglio scegliere quella magra per ridurre l'assunzione di grassi trans e saturi.