Allergie alimentari: una crisi sulla punta della lingua

Il bambino nella foto sopra ha sviluppato sintomi cutanei e gastrointestinali dopo aver mangiato uova, quindi è venuto nel nostro ospedale per sottoporsi a test allergologici. Dopo aver confermato l'allergene, abbiamo ulteriormente eseguito test sui componenti dell'albume d'uovo. I risultati hanno mostrato che la componente proteica allergenica aveva una scarsa stabilità termica e l'albume non poteva essere mangiato. Poteva però mangiare prodotti a base di uova molto lavorati, come torte, biscotti, ecc.

Da ciò possiamo comprendere che nel variopinto mondo del cibo, il cibo non è solo una festa per il palato, ma anche fonte di salute e felicità. Tuttavia, per alcune persone, questo piacere può essere accompagnato da un rischio sconosciuto: le allergie alimentari. Come dice il proverbio, il nettare per uno può essere il veleno per un altro. Oggi esploreremo il mistero delle allergie alimentari.

1. Informazioni sulle reazioni avverse al cibo

Esistono due tipi di reazioni avverse causate dal cibo: allergia alimentare e intolleranza alimentare, e tra le due esiste una differenza.

1. Allergie alimentari

In breve, significa che il sistema immunitario umano ha una reazione anomala a uno o più ingredienti alimentari, li considera sostanze nocive e li attacca, provocando una serie di disagi o addirittura gravi problemi di salute. Questa reazione non è causata da batteri, virus o contaminazioni chimiche presenti negli alimenti, ma deriva piuttosto dalle peculiarità della costituzione individuale.

2 Intolleranza alimentare

Si riferisce a una reazione fisiologica anomala all'ingestione di cibo o additivi alimentari, causata da reazioni non immunitarie, tra cui meccanismi metabolici, tossici, farmacologici e sconosciuti, e spesso viene confusa con l'allergia alimentare.

In secondo luogo, gli alimenti allergici più comuni includono questi

Gli alimenti che causano principalmente allergie sono latte, uova, pesce, grano, arachidi, soia, noci, gamberetti e granchi, ecc.

3. Le allergie alimentari gravi possono essere pericolose per la vita

1. Non ignorare i sintomi

Le allergie alimentari mediate dalle IgE spesso reagiscono rapidamente dopo aver mangiato e possono colpire più sistemi e organi del corpo; la gravità specifica varia: alcuni sintomi sono relativamente lievi, mentre quelli gravi possono mettere a rischio la vita.

Sintomi gastrointestinali: nausea, vomito, dolori addominali, diarrea, reflusso gastroesofageo, ecc.

Sintomi cutanei: rossore, prurito, eruzione cutanea (come l'orticaria), eczema, ecc.

Sintomi respiratori: starnuti, naso che cola, congestione nasale, tosse, respiro sibilante, mancanza di respiro e persino difficoltà respiratorie.

Sintomi orali: gonfiore, formicolio alle labbra, alla lingua o alla gola.

Sintomi oculari: rossore, prurito, lacrimazione, congestione, ecc.

Sintomi neurologici: mal di testa, vertigini e, nei casi più gravi, sintomi potenzialmente letali, come un brusco calo della pressione sanguigna, perdita di coscienza e persino shock anafilattico.

4. Rilevare gli allergeni per catturare il colpevole

Nello studio delle allergie alimentari

Nel processo di identificazione degli allergeni, abbiamo scoperto che conoscere queste proteine ​​allergeniche nascoste nella nostra dieta quotidiana è fondamentale per proteggere la nostra salute. Per prevenire e gestire correttamente le allergie alimentari a lungo termine, è particolarmente importante una diagnosi tempestiva degli allergeni e un monitoraggio regolare.

Come si rilevano gli allergeni?

I metodi più comuni per la rilevazione degli allergeni includono la rilevazione delle IgE totali nel siero, la rilevazione delle IgE specifiche nel siero, il prick test cutaneo, il patch test atopico, ecc.

Poiché i test delle IgE totali sieriche e delle IgE specifiche sono test in vitro, i risultati possono essere ottenuti tramite esami del sangue e presentano i vantaggi di un'elevata sensibilità, una buona specificità e un basso rischio, risultando quindi adatti a pazienti di qualsiasi età. Attualmente è spesso utilizzato come metodo preferito per la rilevazione degli allergeni.

I principi di diagnosi e trattamento delle malattie allergiche sono: "combinazione di prevenzione e trattamento, quattro in uno", ovvero ottenere la prevenzione attraverso l'educazione del paziente e l'evitamento degli allergeni, e ottenere il trattamento attraverso mezzi medici quali la terapia farmacologica e l'immunoterapia.

In breve, per le persone sospettate di avere allergie alimentari, si raccomanda di sottoporsi al test degli allergeni, in modo da poter evitare meglio gli allergeni, prevenire gli episodi di allergia alimentare e proteggere la propria salute.

Autore: Wang Kaimin, Li Lin, Shi Qing