Fatti poco noti sui mooncake | Riesci a crederci? I mooncake alla frutta sono in realtà fatti con il melone invernale!

Secondo le "Regole generali per la qualità dei mooncake" GB/T19855-2023 , i mooncake denominati "Guangzhou Five-nut Mooncakes" devono utilizzare cinque tipi di noci come materie prime principali: gherigli di noci , gherigli di mandorle , gherigli di olive , gherigli di semi di melone e gherigli di sesamo , e devono essere realizzati secondo il processo di produzione della regione del Guangdong.

In altre parole, se non si utilizzano queste cinque noci, non si può parlare di "mooncake alle cinque noci in stile Guangzhou". In questo caso:

① Quelli realizzati secondo il processo di produzione del Guangdong sono chiamati "torte lunari alle cinque noci"/"torte lunari alle noci in stile Guangdong";

② Quelli realizzati secondo le tecniche di produzione di altre regioni sono chiamati "dolci di luna alle cinque noci"/"stili locali + dolci di luna alle cinque noci" (come i dolci di luna alle cinque noci in stile Su).

Nota: indipendentemente dal tipo di mooncake a cinque chicchi, la quantità totale di chicchi aggiunti non deve essere inferiore al 20%~

Con così tante varietà di mooncake alle cinque noci, riesci a distinguerle?

C'è solo una differenza di parole tra i mooncake alla frutta e i mooncake aromatizzati alla frutta , ma la quantità di frutta/prodotti alla frutta aggiunti è molto diversa.

Secondo GB/T 19855-2023 "Regole generali per la qualità dei mooncake" , la quantità di frutta/prodotti a base di frutta aggiunti ai "mooncake aromatizzati alla frutta" non deve essere inferiore al 10% , mentre la quantità di frutta/prodotti a base di frutta aggiunti ai "mooncake aromatizzati alla frutta" deve essere superiore al 25%.

Se volete mangiare dei "veri" mooncake alla frutta, dovete fare attenzione alla quantità di frutta/prodotti a base di frutta aggiunti!

Per mantenere il sapore dei mooncake alla frutta, molti produttori aggiungono melone invernale come ripieno . Innanzitutto perché il melone invernale è relativamente economico e, in secondo luogo, perché il melone invernale è il migliore! È facile da conservare, ha un alto contenuto di fibre, una consistenza morbida, è incolore e insapore ed è facile da modellare. È un valido aiuto, più che meritato.

Emm... ho mangiato dei mooncake al gusto di frutta. È considerata una dieta equilibrata? Ho mangiato tutti i tipi di frutta e verdura.

Secondo i requisiti del GB/T19855-2023 "Regole generali per la qualità dei mooncake", i mooncake con un ripieno di almeno il 60% di semi di loto possono essere chiamati "mooncake con pasta di loto" .

Escludendo olio, zucchero, acqua e additivi alimentari, i mooncake con semi di loto al 100% possono essere "promossi a un livello superiore" e diventare "mooncake con pasta di semi di loto pura".

Non confondeteli più!

Secondo GB 28050-2011 "Norme generali per l'etichettatura nutrizionale degli alimenti preconfezionati dello standard nazionale per la sicurezza alimentare" , i prodotti che riportano sulla confezione la dicitura "senza zucchero/non contengono zucchero" non devono avere un contenuto di zucchero superiore a 0,5 g per 100 g/100 ml .

Pertanto, i "mooncake senza zucchero" non sono completamente privi di zucchero, ma il contenuto di zucchero non supera lo 0,5 g/100 g .

Il sapore di questi mooncake sarà notevolmente ridotto, quindi molte aziende utilizzano dolcificanti come xilitolo e sucralosio (noti anche come sostituti dello zucchero) al posto del saccarosio per mantenere la dolcezza dei mooncake.

I dolcificanti non contengono quasi calorie e non partecipano al metabolismo umano, ma è comunque sconsigliato consumare quantità eccessive di mooncake senza zucchero, perché l'ingrediente principale della loro crosta è anche farina/amido , che alla fine verrà metabolizzato in glucosio dopo essere entrato nell'organismo. Mangiare troppo appesantisce il corpo.

Infine, il Professor V ha ricordato a tutti che, anche se i mooncake sono deliziosi, non bisogna mangiarne troppi!