È sicuro mangiare il pesce Basa che al supermercato costa solo pochi dollari a confezione?

Avete notato che i ristoranti amano particolarmente usare il pesce Basa nei loro piatti? Che si tratti di pesce con crauti, pesce bollito o pesce alla griglia, se la carne del pesce servita in tavola è tenera e senza lische, allora è sicuramente pesce Basa.

Perché i ristoranti amano così tanto utilizzare il pesce Basa?

Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

Il motivo è semplice. Basta andare al reparto frigo del supermercato e confrontare il prezzo del pesce Basa con quello degli altri pesci, e la risposta sarà chiara: economico .

Anche la carpa erbivora più economica costa più di 10 yuan al esemplare, mentre i prezzi della carpa nera di migliore qualità, del pesce Qingjiang, ecc., sono il doppio.

Perché il pesce Basa è così economico nonostante sia anch'esso un pesce? Che tipo di pesce è?

Perché il pesce Basa è così economico?

Basa fish è in realtà il nome commerciale di questo pesce sul mercato. Il suo nome ufficiale è pesce gatto gigante di Bo.

Sì, il pesce Basa è in realtà una specie di pesce gatto. È un lontano parente del pesce gatto autoctono e del pesce gatto dei fiori che mangiamo di solito. Non c'è da stupirsi che la carne del pesce Basa sia morbida e tenera.

Se si osserva l'aspetto complessivo del pesce Basa prima che venga smembrato in filetti dagli esseri umani, si scopre che non solo è simile al pesce gatto locale in termini di consistenza della carne, ma anche molto simile nell'aspetto: è scivoloso e privo di squame, con due lunghi baffi lucidi sulle labbra.

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Il pesce Basa non solo assomiglia a un pesce gatto, ma anche le sue caratteristiche di vita sono molto tipiche di un pesce gatto.

Il pesce basa è un pesce onnivoro. Non ha particolari esigenze alimentari e mangia praticamente tutto ciò che gli viene dato. Crescono molto velocemente e bastano pochi mesi perché da avannotti diventino pesci di grandi dimensioni che possono essere liberati dallo stagno.

Ma cosa ancora più importante, non hanno nemmeno requisiti molto elevati per l’ambiente in cui vivono. Anche se il contenuto di ossigeno è leggermente inferiore, la qualità dell'acqua è leggermente peggiore e nello stesso laghetto vivono più pesci, questi possono comunque vivere comodamente e produrre carne.

Essendo facile da allevare, a crescita rapida e non schizzinoso, il pesce Basa è particolarmente adatto all'allevamento su larga scala da parte dell'uomo. Anche la scala dell'agricoltura riduce i costi. Questo è il motivo fondamentale per cui il pesce Basa è economico: i costi per allevare pesce Basa di alta qualità non sono elevati.

In Vietnam, Thailandia e altre regioni in cui il pesce Basa viene allevato tutto l'anno, non solo il costo dell'allevamento del pesce Basa viene mantenuto basso, ma il numero di volte in cui il pesce viene rilasciato dagli stagni può essere ridotto a due l'anno. Non c'è da stupirsi che il pesce Basa possa detenere saldamente il primato di pesce più conveniente.

Tuttavia, è assolutamente impossibile trovare pesce Basa fresco proveniente dal Vietnam e dalla Thailandia nei freezer dei supermercati nazionali. Per questo motivo, il pesce Basa che ci arriva si presenta sotto forma di filetti di pesce lavorati .

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Per preservarne la freschezza ed evitare che la carne del pesce perda acqua dopo una conservazione e un trasporto prolungati, i filetti di pesce Basa vengono spesso immersi in un agente alimentare contenente fosfati che trattiene l'acqua e poi avvolti in uno spesso strato di ghiaccio.

Sebbene questo possa trattenere l'umidità nella carne del pesce, ne influenzerà anche il sapore, rendendola acquosa e morbida. Non ha la consistenza fibrosa della carne del pesce gatto selvatico e del pesce gatto dei fiori, e il sapore delizioso della carne del pesce in sé va praticamente perso.

Qualcuno sta usando il pesce Basa per impersonare il pesce Longli?

Sul mercato, il pesce Basa viene talvolta venduto con il nome di pesce drago d'acqua dolce.

A proposito di pesce longli. Forse ti chiederai: che tipo di pesce è questo pesce drago?

In realtà il pesce longli è la sogliola con la lingua che si trova comunemente in riva al mare. Deve il suo nome al corpo appiattito lateralmente, a forma di lingua. Longli è un termine generico per indicare una varietà di pesci della famiglia Glossodactylidae, dell'ordine Pleuronectiformes, nella provincia del Guangdong. Per questo motivo è più facile da pronunciare rispetto a "sottaceto" e il nome longli fish è diventato il nome commerciale comune per questo tipo di pesce.

Poiché il pesce palamito è piatto, dopo aver sbucciato la pelle e rimosso le lische principali, rimane solo un filetto sottile e piatto, il che dà al pesce basa l'opportunità di trarre vantaggio dalla sua popolarità.

Pesce longli. Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

Sebbene il pesce Basa e il pesce longli non siano per nulla imparentati, poiché uno è un pesce di mare e l'altro un pesce di fiume, uno è un pesce gatto e l'altro una passera di mare, sembrano troppo simili una volta tagliati in filetti, quindi molti commercianti senza scrupoli vendono il pesce Basa con il nome di pesce longli.

Chi è un po' più scrupoloso usa il pesce Basa solo per attirare l'attenzione, e il prezzo rimane lo stesso. Alcune persone senza scrupoli ti chiederanno di acquistare il pesce Basa al prezzo del pesce longli. Dopotutto, il prezzo del pesce longli è più del doppio di quello del pesce Basa, e la maggior parte delle persone non riesce a distinguere se quello che ha davanti è pesce Basa o pesce longli.

Tuttavia, una volta cotti, la differenza di sapore tra i due è piuttosto evidente.

I filetti di pesce Basa sono solitamente più spessi e la loro carne non è solo tenera, ma anche particolarmente succosa. Purtroppo, nonostante il suo sapore gradevole, il pesce Basa non ha un sapore eccezionale. Se non viene condito con altri condimenti, il sapore risulterà insapore. In confronto, il pesce longli è molto migliore. Ha una consistenza delicata, tenera e liscia e un sapore unico, dolce e fresco, con un aroma davvero straordinario.

Se non vuoi acquistare il pesce Basa al prezzo del pesce Longli, puoi ricordare i seguenti punti di selezione:

①Se è troppo economico, sicuramente non è un vero pesce drago;

② Il pesce drago d'acqua dolce è un pesce Basa;

③ Se l'origine è indicata come Vietnam o Thailandia, è molto probabile che si tratti di pesce Basa;

④I pesci con la scritta Cabasa o Basa sulla confezione sono tutti pesci Basa.

Naturalmente, se non ci si lascia imbrogliare da commercianti senza scrupoli, il pesce Basa in sé è in realtà una fonte di proteine ​​di altissima qualità e conveniente, ma bisogna anche prestare attenzione quando si acquista il pesce Basa:

Non comprare pesce troppo economico perché lo strato di ghiaccio potrebbe essere spesso; non acquistare filetti di pesce palesemente ristretti o disidratati; non comprare pesce prossimo alla data di scadenza.

Pianificazione e produzione

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

Redattore: Zhong Yanping

Revisionato da Xu Lailinlin

L'immagine di copertina e le immagini in questo articolo provengono dalla biblioteca del copyright

La ristampa può dare luogo a controversie sul copyright