La “classificazione” delle bevande è più salutare?

□ Il mio amico Ruan

Per aiutare i consumatori a comprendere meglio il valore nutrizionale delle bevande, il 26 marzo Shanghai ha lanciato una nuova iniziativa di etichettatura di classificazione "Nutritional Choice" per le bevande e l'ha sperimentata in quattro aziende. Questa mossa ha immediatamente scatenato accese discussioni tra gli internauti. Questa etichetta di classificazione "Scelta Nutrizionale" è scientifica e ragionevole? È più favorevole al consumo consapevole e all'alimentazione sana delle persone?

Comprendere l'etichetta nutrizionale

L'etichetta di classificazione "Nutritional Choice" di Shanghai Beverage è un'etichetta grafica che consente ai consumatori di vedere a colpo d'occhio la configurazione nutrizionale degli alimenti. Il suo scopo è aiutare i consumatori a fare scelte accurate, rapide e razionali quando acquistano cibo.
Le etichette sono suddivise in quattro livelli: ABCD, e le bevande sono classificate in modo completo in base al contenuto di zuccheri non caseari, grassi saturi, grassi trans e dolcificanti non zuccherini nelle bevande. Ad esempio, l'etichetta di classificazione "Nutritional Choice" suddivide i valori limite dello zucchero in tre livelli: 0,5 grammi/100 millilitri, 5 grammi/100 millilitri e 11,5 grammi/100 millilitri.

Non più di 0,5 grammi è di Grado A, tra 0,5 grammi/100 ml e 5 grammi/100 ml è di Grado B, tra 5 grammi/100 ml e 11,5 grammi/100 ml è di Grado C e oltre 11,5 grammi/100 ml è di Grado D.

Tra questi, 0,5 grammi/100 millilitri è il limite per gli alimenti preconfezionati per poter dichiarare "senza zucchero", come stabilito dagli attuali standard nazionali del mio Paese, e 5 grammi/100 millilitri è il limite per gli alimenti preconfezionati per poter dichiarare "a basso contenuto di zucchero", come stabilito dagli standard nazionali; e 11,5 grammi/100 millilitri è il limite massimo di zucchero nelle linee guida alimentari del mio Paese, che considerano le bevande con un contenuto di zucchero ≥11,5 grammi/100 millilitri ad alto contenuto di zucchero.

I due valori limite per i grassi saturi sono 0,75 g/100 ml e 2,5 g/100 ml. Il contenuto di grassi trans richiesto per i prodotti di grado A e B è ≤0,3 g/100 ml, che è anche il limite stabilito dall'attuale norma nazionale per dichiarare che sono privi di acidi grassi trans.

Gli “zuccheri non caseari” nel sistema di valutazione Nutritional Choice indicano zuccheri che non sono lattosio. Il lattosio proviene principalmente dal latte, quindi il lattosio presente nel latte non è presente. I dolcificanti senza zucchero si riferiscono a ciò che spesso chiamiamo sostituti dello zucchero e dolcificanti, come eritritolo, aspartame, acesulfame potassico, ecc. In breve, le bevande con meno zucchero, senza dolcificanti, meno grassi, grassi saturi e grassi trans sono prodotti di Classe A e Classe B.

La classificazione nutrizionale delle bevande è scientifica?

Per quanto riguarda l'etichetta di classificazione "Scelta Nutrizionale", alcuni pensano che sia un buon tentativo per consentire alle persone di comprendere più rapidamente il valore nutrizionale delle bevande al momento dell'acquisto, mentre altri pensano che sia una formalità e non sia molto utile per la salute.

Quindi è scientifico? Innanzitutto, l'intento originario dell'etichetta di classificazione "Scelta Nutrizionale" è quello di incoraggiare tutti a consumare alimenti sani e a prendere decisioni più ponderate. Da questo punto di vista, la sua comparsa ha un significato positivo.

Tuttavia potrebbero esserci delle classificazioni errate. Ad esempio, il succo di frutta fresco spremuto puro ha un contenuto di zucchero superiore al 5%, e molti superano addirittura l'11,5%, e sono fondamentalmente classificati come Grado C o D. Il contenuto di grassi saturi del latte intero è di circa 1,86 grammi per 100 ml, che è classificato come Grado B o Grado C. Tuttavia, se un caffè o un tè con latte contiene più latte, può essere classificato B o C perché contiene grassi saturi. Da questa etichetta di classificazione si può vedere che il caffè americano è di grado A, ma alcuni caffellatte sono di grado C. Infatti, il caffellatte è semplicemente caffè con un po' di latte aggiunto. Dal punto di vista nutrizionale è più sano del caffè americano. Dopotutto, il latte contiene calcio e può compensare la perdita di calcio.

Inoltre, questa etichetta di classificazione sottolinea anche specificamente che solo quelli che non utilizzano dolcificanti senza zucchero possono essere di Grado A, il che significa che finché vengono utilizzati sostituti dello zucchero, non possono essere di Grado A. Tuttavia, il Piano d'azione per la Cina sana (2019-2030) afferma chiaramente: "Studiare e formulare linee guida sull'assunzione limitata di saccarosio aggiunto per i bambini nel mio Paese il prima possibile e sostenere l'uso di dolcificanti naturali e dolcificanti come alternative". "Si incoraggiano gli abitanti delle città con un elevato consumo di zucchero a ridurre il consumo di bevande e dolciumi contenenti saccarosio e a scegliere dolcificanti naturali e dolcificanti per sostituire le bevande e gli alimenti contenenti saccarosio."

In effetti, i dolcificanti alimentari sono additivi alimentari comunemente utilizzati e tutti i dolcificanti alimentari approvati sono sicuri. Naturalmente, è più sano bere acqua naturale o tè senza aggiungere zucchero. Tuttavia, se si desidera un sapore dolce ma non si vuole aggiungere zucchero, i sostituti dello zucchero rappresentano ancora la migliore alternativa. Dopotutto, quando mangiamo e beviamo abbiamo un altro bisogno molto importante: godere di cibo delizioso e di felicità.

Le etichette di classificazione nutrizionale possono essere utilizzate come riferimento

In generale, la classificazione "Nutritional Choice" delle bevande di Shanghai può essere utilizzata come riferimento, ma non è l'unico standard.

Non puoi farvi completamente affidamento, né puoi trattarlo come un "amuleto" o uno "scudo" per la tua salute. Se pensi che scegliere il grado A o il grado B ti renderà più sano, puoi lasciarti andare e mangiare dolci, maiale brasato e pollo fritto a tuo piacimento, ma alla fine potrebbe non essere così sano.

Come nutrizionista, voglio comunque ricordare a tutti che dobbiamo considerare diversi fattori in modo globale, combinare le nostre condizioni fisiche e le nostre esigenze e organizzare la nostra dieta e la nostra vita quotidiana in modo ragionevole. Il principio fondamentale di un'alimentazione sana è mangiare con moderazione e con abbinamenti ragionevoli. Finché lo consumi con moderazione, puoi comunque gustare deliziosi tè al latte, bevande, ecc. Mentre ti godi il cibo delizioso, ricorda anche di fare un esercizio fisico moderato!

(L'autore è il vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center e membro del comitato di esperti della China Internet Rumor Refutation Platform)