Piatti di Capodanno come il Buddha salta oltre il muro e il pollo affumicato... chi è il demone delle calorie? Nutrizionista Zhang Yizhen: 3 consigli per mangiare Buddha Jumps Over the Wall per evitare l'obesità

Il capodanno cinese sta per arrivare. Oltre allo scambio di parole di buon auspicio con parenti e amici e alla ricezione di buste rosse, riunirsi attorno al fuoco è un'altra usanza importante del capodanno cinese. Credo che molte famiglie abbiano già prenotato un tavolo di piatti di capodanno. I piatti di capodanno più popolari che simboleggiano la riunione sono Buddha Jumps Over the Wall, pollo affumicato, testa di leone brasata, stinco di maiale, ecc., tutti "piatti duri" con un alto contenuto di carne pregiata. Il nutrizionista Zhang Yizhen consiglia di fare attenzione al conteggio delle calorie dopo la cena di Capodanno! Sai qual è il piatto di Capodanno più calorico?

Buddha Jumps Over the Wall è uno dei piatti classici per la cena di Capodanno. Cosa significa Buddha Jumps Over the Wall? Perché il film Buddha salta il muro si intitola Buddha salta il muro? Buddha Jumps Over the Wall è noto come il "primo della cucina del Fujian". La tecnica di cottura unica che unisce le prelibatezze delle montagne e dei mari in una pentola lo rende uno dei piatti tipici del banchetto Manciù-Han. Si dice che dopo che questo piatto divenne una prelibatezza nel giardino di Juchun, studiosi e scrittori spesso venivano qui. Dopo averlo assaggiato, questi studiosi rimasero stupiti e non poterono fare a meno di scrivere poesie per tirarsi su il morale. Un giorno, un gruppo di studiosi si alternarono per comporre poesie dopo un banchetto. Uno di loro scrisse una poesia: "Quando la pentola viene aperta, l'aroma della carne si diffonde ai vicini e il Buddha sente Qi Chan saltare oltre il muro". Ciò significa che l'aroma di questo piatto è così allettante che persino il Buddha sarà tentato. Un'altra storia racconta che dopo che il piatto fu aperto, l'aroma riempì l'aria. Capitava che dall'altra parte del muro ci fosse un tempio, e l'aroma fece venire l'acquolina in bocca ai monaci, così lui ignorò tutte le regole e i regolamenti, scavalcò il muro e chiese di sedersi.

La caratteristica di questo piatto è la fusione di diciotto ingredienti principali e più di dieci ingredienti ausiliari. Le sue materie prime includono pollo, anatra, trippa di maiale, punte di zoccoli, tendini, prosciutto, ventrigli di pollo e anatra; pinne di squalo, cetrioli di mare, abalone, capesante, trippa di pesce; uova di piccione, funghi shiitake, germogli di bambù, cannolicchi, ecc., un totale di oltre 30 materie prime e materiali ausiliari vengono lavorati e preparati separatamente. Quasi tutti sono alimenti ad alto contenuto di grassi e proteine. Ad esempio, un barattolo di circa 2.000 grammi di Buddha Jumps Over the Wall ha circa 2.300 calorie, il che è davvero sorprendente. Questo è dovuto principalmente al fatto che il processo di produzione richiede la frittura ad alta temperatura, quindi sia il contenuto di grassi che di colesterolo sono molto elevati.

Ad esempio, un barattolo da circa 2.000 grammi di Buddha Jumps Over the Wall ha circa 2.300 calorie, il che è piuttosto sorprendente. Questo è dovuto principalmente al fatto che il processo di produzione richiede la frittura ad alta temperatura, quindi sia il contenuto di grassi che di colesterolo è molto elevato.

Calorie di 15 piatti comuni durante il capodanno cinese

Il nutrizionista Zhang Yizhen ha stilato una classifica delle calorie dei seguenti 15 piatti comuni durante il capodanno cinese, in modo che tu possa capirli tutti in una volta:

Calorie dei piatti di Capodanno: Tutto calcolato in base a una porzione intera venduta al mercato

Buddha salta il muro: un barattolo pesa 2000 grammi e contiene circa 2300 calorie.

Pollo affumicato: la pronuncia taiwanese di pollo suona come "casa", quindi mangiare un pollo intero durante il capodanno cinese simboleggia anche la riunione di famiglia. Un pollo affumicato intero da 1.200 grammi ha 2.200 calorie.

Polpette di testa di leone brasate: questo piatto di Capodanno contiene ingredienti simili alle polpette, che simboleggiano la perfezione in ogni cosa. Otto palline pesano circa 800 grammi e hanno 1.900 calorie.

Zampone di maiale: uno zampone di maiale da 850 grammi apporta circa 1870 calorie.

Torta di riso con gamberi Sakura: una porzione da 800 grammi (circa 4 porzioni) di torta di riso contiene 1.820 calorie.

Pesce agrodolce: durante il capodanno cinese deve esserci un pesce, che simboleggia l'abbondanza ogni anno. Un pesce pesa 950 grammi e ha 1710 calorie.

Pasta dolce di taro: un pezzo pesa 600 grammi, solitamente contiene molto zucchero e ha 1400 calorie.

Torta di riso ai fagioli rossi: mangiare la torta di riso durante il capodanno cinese simboleggia anche la promozione anno dopo anno. Un pezzo pesa 450 grammi e ha 1080 calorie.

Maiale Dongpo: 400 grammi a pezzo, 780 calorie

Torta di ravanello: la torta di ravanello simboleggia la buona fortuna e significa anche promozione. Un pezzo di torta di ravanello delle dimensioni di un palmo contiene circa 100 calorie e 6-7 pezzi contengono circa 660 calorie.

Pollo ubriaco di Shaoxing: 550 grammi a porzione, 590 calorie.

Ravioli di maiale: i ravioli hanno la forma di lingotti. Mangiare ravioli durante il Capodanno cinese simboleggia l'arrivo della ricchezza. 10 ravioli contengono circa 550 calorie.

Gamberetti ubriachi: 10 pezzi, 230 calorie.

Uova di triglia: 10 grammi a boccone, circa 40 calorie.

Sashimi: un pezzo pesa 20 grammi e apporta circa 10-40 calorie.

(Foto per gentile concessione di Good Food Class)

3 consigli per evitare l'obesità mangiando Buddha Jumps Over the Wall

Tuttavia, un barattolo di Buddha Jumps Over the Wall contiene 2000 grammi e ha un contenuto calorico di 2300 calorie. Tuttavia, se vuoi mangiare Buddha Jumps Over the Wall senza preoccuparti dell'obesità, ecco 3 consigli:

1. Sostituzione degli ingredienti:

Il re delle calorie di Buddha Jumps Over the Wall sono le costolette di maiale fritte. L'assunzione di ingredienti ad alto contenuto di grassi deve essere ridotta. Si consiglia di sostituire le costolette di maiale fritte con costolette di maiale grigliate e taro. Il sapore è lo stesso, croccante all'esterno e morbido all'interno, e 500 calorie possono essere ridotte all'istante. Se le costolette vengono sostituite con filetto magro, le calorie possono essere ridotte di altre 100 calorie.

2. Bere meno zuppa:

La zuppa di Buddha Jumps Over the Wall è un alimento ad alto contenuto di grassi e sale. Una ciotola da 2,2 kg di Buddha Jumps Over the Wall ha un contenuto di sodio fino a 6094 mg. Più densa è la zuppa, più alte sono le calorie. Pertanto, cerca di non bere la zuppa sul fondo della pentola. Se vuoi davvero bere la zuppa, puoi aspettare che si raffreddi prima di berla. È meglio bere la zuppa in superficie perché molti ingredienti ad alto contenuto di sale si dissolveranno nella zuppa ad alta temperatura e si depositeranno sul fondo della zuppa dopo il raffreddamento.

3. Bevi tè senza zucchero per perdere grasso:

Dopo aver mangiato una ciotola di Buddha Jumps Over the Wall, è meglio bere qualche bevanda a base di tè senza zucchero e che riduce i grassi, come il tè oolong, il tè verde, ecc. Le catechine contenute nel tè verde possono inibire la proliferazione del tessuto adiposo e ridurre l'accumulo di grasso. Il tè oolong contiene teaflavine e tearubigine, che aiutano ad abbassare i livelli di grassi nel sangue.

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