Davvero le bevande senza calorie e senza zuccheri non fanno ingrassare?

Basso contenuto di zucchero, poche calorie

È la ricerca alimentare di molti giovani

Per questo motivo, "0 zuccheri" è diventata un'etichetta utilizzata dai commercianti per vendere i propri prodotti.

Ma questi alimenti senza zucchero e senza calorie sono davvero

Non contiene zucchero?

Di recente, una certa bevanda ha scatenato un'accesa discussione tra gli internauti a causa delle etichette "0 saccarosio" e "0 zucchero". In realtà, "0 saccarosio" non significa "0 zucchero", ma la maggior parte dei consumatori non fa distinzione tra questi due concetti.

Oggi studieremo:

Qual è la differenza tra "0 saccarosio" e "0 zucchero"?

Gli alimenti "senza zucchero" possono aiutarti a perdere peso?

Come scegliere alimenti relativamente sani e senza zucchero?

0 saccarosio e 0 zucchero

Le attività vitali dell'uomo non possono essere separate dall'energia, che viene convertita tramite la dieta da proteine, grassi e carboidrati; i carboidrati sono solitamente chiamati zuccheri.

In generale, i carboidrati possono essere suddivisi in zuccheri (come monosaccaridi, disaccaridi e alcoli di zucchero), oligosaccaridi (come l'oligofruttosio) e polisaccaridi (come l'amido e il glicogeno).

Lo zucchero di cui si parla spesso e che viene consumato in grandi quantità nella vita quotidiana è in genere il saccarosio (disaccaride).

Ciò significa che 0 saccarosio non equivale a 0 zucchero, ma 0 zucchero può essere 0 saccarosio . Perché i disaccaridi con importanza nutrizionale includono lattosio, saccarosio e maltosio.

Una volta entrato nel nostro organismo, il saccarosio può essere rapidamente idrolizzato in monosaccaridi (una forma che può essere assorbita dal corpo umano) sotto l'azione degli enzimi digestivi ed entrare nel sangue. Oltre a essere immagazzinati nel fegato e nei muscoli sotto forma di glicogeno per essere utilizzati dall'organismo umano nella regolazione della glicemia, i monosaccaridi in eccesso vengono convertiti in grasso.

Pertanto, un consumo eccessivo di zucchero a lungo termine non solo aumenta il rischio di sovrappeso o obesità, ma può anche indurre diverse malattie croniche , come il diabete.

Le linee guida nutrizionali del mio Paese (edizione 2016) raccomandano che l'assunzione giornaliera di zucchero non superi i 50 g, ed è meglio mantenerla entro i 25 g.

“0 zucchero” può aiutarti a perdere peso?

I dati mostrano che quasi il 60% dei consumatori cinesi ha acquistato bevande senza zucchero e che nel 2019 le vendite sono aumentate di oltre il 10% su base annua, un tasso di crescita molto più elevato rispetto al tasso di crescita complessivo delle bevande.

Ma senza zucchero non significa veramente "senza zucchero". Invece, utilizza dolcificanti al posto del saccarosio, che è decine o addirittura centinaia di volte più dolce dello zucchero bianco. Esistono due dolcificanti comuni:

▲Dolcificanti naturali: stevioside, mogroside, xilitolo, eritritolo, maltitolo, ecc.;

▲Dolcificanti artificiali: acesulfame potassico, aspartame, ciclamato, sucralosio, saccarina, ecc.

Gli effetti benefici attribuiti ad alcuni alimenti e bevande possono sembrare salutari, ma in realtà molte persone ne fraintendono il significato. Per esempio:

●“0 saccarosio” significa che ci sono altri zuccheri;

● "Basso contenuto di zucchero" significa che il contenuto di zucchero è inferiore al 5%;

●“A basso contenuto di grassi” significa che il contenuto di grassi è inferiore all’1,5%.

Dal punto di vista dell'apporto calorico, le bevande senza zucchero hanno un valore energetico molto basso e possono effettivamente essere definite bevande "a zero calorie", ma le persone che bevono queste bevande zuccherate aumenteranno comunque di peso.

Studi hanno dimostrato che il sapore dolce dei dolcificanti fa sì che le persone abbiano la sensazione di aver mangiato cibo zuccherato, il che a sua volta stimola l'organismo a produrre insulina, provocando un calo della glicemia, facendo sì che le persone si sentano affamate e aumentando l'appetito.

Inoltre, poiché i bevitori hanno la sensazione di "bere una bevanda a zero calorie", inconsciamente si concedono un'eccessiva assunzione di cibo, con conseguente apporto calorico eccessivo.

Inoltre, usare dolcificanti in sostituzione dello zucchero non significa necessariamente che il valore nutrizionale degli alimenti sia maggiore. Ad esempio, anche se torte e biscotti sono senza zucchero, contengono comunque molto amido raffinato e grassi e sono gravemente carenti di vitamine, minerali e fibre alimentari , quindi è sconsigliato mangiarli quando si vuole perdere peso.

In genere, le persone hanno tre idee sbagliate sugli "alimenti senza zucchero".

Idea sbagliata 1: considerare "senza saccarosio" e "senza saccarosio aggiunto" come "senza zucchero"

I cosiddetti "yogurt senza saccarosio" e i "biscotti senza zucchero" potrebbero in realtà contenere ingredienti come lo sciroppo di maltosio e la maltodestrina, che possono anch'essi aumentare la glicemia e sono più efficaci del saccarosio, che non favorisce il controllo della glicemia.

Mito 2: Considerare “senza zuccheri aggiunti” come “ipocalorico”

Sebbene il prodotto non contenga zuccheri aggiunti, alcuni ingredienti alimentari ne contengono molti. Alcuni biscotti integrali hanno una consistenza ruvida, che trasmette un'idea psicologica di "salute", ma per migliorarne il sapore viene aggiunto molto olio, rendendoli alimenti ipercalorici.

Mito 3: Considerare “senza zuccheri aggiunti” come “sano”

Gli alimenti senza zucchero potrebbero avere un sapore leggermente dolce perché contengono sostituti dello zucchero, tra cui dolcificanti naturali e dolcificanti artificiali. I dolcificanti artificiali sono spesso utilizzati perché sono poco costosi, ma la loro sicurezza deve ancora essere studiata.

Come scegliere cibi relativamente sani senza zucchero

1. Scegli un produttore regolare

Dovresti scegliere alimenti senza zucchero prodotti da produttori tradizionali. Relativamente parlando, i produttori tradizionali hanno metodi di produzione standardizzati e utilizzano ingredienti più accurati.

2. Guarda l'elenco degli ingredienti e la tabella delle informazioni nutrizionali

Quando si esamina l'elenco degli ingredienti, non si dovrebbe solo controllare se è presente saccarosio, ma anche considerare se l'alimento stesso contiene zucchero . Ad esempio, i dolci senza zucchero sono fatti di amido, che è essenzialmente zucchero e può essere scomposto in glucosio nel corpo umano.

L'ordine degli ingredienti nell'elenco è correlato alla quantità aggiunta. Più ingredienti ci sono, più alta è la loro classificazione. Se il valore calorico nella prima riga raggiunge circa 2000 kilojoule per 100 grammi, si consiglia di non sceglierlo.

3. C'è qualche altro zucchero aggiunto?

Sebbene alcuni alimenti siano etichettati come "senza zucchero", l'elenco degli ingredienti contiene in realtà zucchero bianco o glucosio. In realtà, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco sono la stessa cosa, solo con nomi diversi. Alcuni sono etichettati con "destrina", "maltosio", "sciroppo di amido", "sciroppo di mais", ecc., tutti zuccheri, quindi tutti dovrebbero fare attenzione a distinguerli.

4. Prestare attenzione alla scelta dei dolcificanti

Se proprio vuoi mangiare dolci, dai la priorità agli alimenti trasformati che utilizzano dolcificanti naturali (come la stevia) e alcoli di zucchero (come lo xilitolo) come sostituti dello zucchero.

In breve, quando si scelgono alimenti senza zucchero, bisogna prestare attenzione al contenuto riportato sull'etichetta alimentare e comprendere il significato degli indicatori nutrizionali. Dare la priorità agli alimenti con aggiunta di alcoli di zucchero, che sono sostituti naturali dello zucchero, e oligosaccaridi funzionali, e cercare di evitare prodotti contenenti dolcificanti come "saccarina", "ciclamato" e "stevia".