La relazione tra sale e pressione alta, è difficile dire tutto sul “sale”!

Lo zio Li soffre di pressione alta. Il dottore rise e disse che la colpa era della moglie dello zio Li, zia Zhang. Cosa sta succedendo? Si scopre che da più di 40 anni è la nonna Zhang a occuparsi della cucina della loro famiglia. La nonna Zhang è originaria dello Shandong e le piace il cibo salato, quindi aggiunge sempre sale quando cucina. I piatti cucinati dalla signora Zhang sono molto deliziosi, ma anche la pressione sanguigna del signor Li è aumentata. Il medico ha affermato che i piatti della signora Zhang erano uno dei fattori importanti che causavano l'ipertensione del signor Li, perché l'assunzione eccessiva di sale è uno dei fattori di rischio importanti per l'ipertensione.

Qual è la relazione tra sale e pressione alta? Il ruolo del sale nel normale organismo umano. Il nostro corpo umano normale è composto principalmente da ossa, muscoli, sangue e altri fluidi tissutali. I fluidi corporei contenenti sale sono la componente più grande del corpo e sono presenti in quasi tutti gli organi. Sono alla base delle attività fisiologiche umane, come le attività elettrofisiologiche della membrana cellulare e il mantenimento della pressione osmotica. Tuttavia, il contenuto di sale nel corpo umano è relativamente stabile. Un contenuto troppo alto o troppo basso può portare a disfunzioni fisiologiche e causare le relative patologie.

Un consumo eccessivo di sale provoca davvero l'ipertensione? Prima di rispondere a questa domanda, cerchiamo di capire quali sono i fattori correlati all’ipertensione. Le cause principali dell'ipertensione includono fattori genetici, abitudini alimentari, stress occupazionale e psicosociale, obesità, fumo, invecchiamento e mancanza di attività fisica. Questi fattori influenzano e agiscono insieme, portando infine alla comparsa dell'ipertensione. Tra questi, l'assunzione di sale sodico nelle abitudini alimentari gioca un ruolo importante nell'insorgenza dell'ipertensione. Le cattive abitudini legate all'assunzione di sodio possono avere effetti subdoli sulla salute delle persone nel lungo periodo.

Non vi è dubbio che un consumo eccessivo di sale possa portare all'ipertensione, poiché questa teoria trova fondamento in una rigorosa ricerca scientifica. Da oltre 100 anni vengono condotte ricerche scientifiche sulla relazione tra sale e pressione sanguigna. Uno degli studi più famosi è il cosiddetto studio DASH, i cui risultati sono stati pubblicati su una delle più importanti riviste internazionali. L'esperimento ha diviso casualmente la popolazione in tre gruppi, ognuno dei quali consumava livelli diversi di sale. I risultati hanno mostrato che il gruppo con il più basso consumo di sale aveva il livello di pressione sanguigna più basso; si è anche scoperto che consumare 1 grammo di sale in meno al giorno poteva abbassare la pressione sanguigna di 2-3 mmHg. Da ciò si evince che, senza ricorrere ad alcun farmaco, la pressione sanguigna di molti pazienti può essere efficacemente controllata limitando l'assunzione di sale, che è senza dubbio il metodo più economico e pratico.

Perché l'assunzione di sale può causare ipertensione?

0 1Il componente principale del sale è il cloruro di sodio. L'assunzione di sodio e acqua da parte di un individuo normale avviene in una certa proporzione. Un elevato apporto di sodio è accompagnato da un aumento dell'assunzione di acqua; Pertanto, un elevato consumo di sale (elevato contenuto di sodio) può causare ritenzione idrica e di sodio, con conseguente aumento del volume sanguigno. Con più sangue nei vasi sanguigni, la pressione sulle pareti dei vasi sanguigni aumenta naturalmente.

02L'aumento dei livelli di ioni sodio intracellulari può portare a edema cellulare, gonfiore delle cellule muscolari lisce vascolari e restringimento del lume vascolare. Man mano che lo spazio diventa più piccolo, diventa naturalmente più affollato, la pressione aumenta e di conseguenza anche la pressione sanguigna.

03Un elevato consumo di sale può aumentare la sensibilità dei vasi sanguigni alle sostanze vasocostrittrici. Questo effetto può avere due meccanismi: innanzitutto, un alto contenuto di sale può portare ad un aumento delle sostanze vasocostrittrici, come le catecolamine. In secondo luogo, aumentano i recettori per le sostanze vasocostrittrici. L'effetto combinato dei due è un'eccessiva costrizione dei vasi sanguigni e un aumento della pressione sanguigna.

0 4 Un elevato apporto di sale può anche aumentare la quantità di sodio intracellulare, inibendo così l'attività della sodio-potassio-ATPasi e aumentando l'afflusso di calcio extracellulare nelle cellule. Allo stesso tempo, l'aumento del sodio intracellulare fa sì che il gradiente di ioni sodio all'interno e all'esterno della cellula scompaia e che lo scambio sodio-calcio venga inibito, riducendo così l'escrezione di calcio intracellulare. Il calcio è una sostanza essenziale per la vasocostrizione. L'aumento della concentrazione intracellulare di ioni calcio provoca la contrazione della muscolatura liscia vascolare, un aumento della resistenza vascolare periferica e un aumento della pressione sanguigna.

riepilogo

Riassumendo, la relazione tra sale e pressione alta è molto stretta. Sia dal punto di vista della prevenzione che del trattamento dell'ipertensione, la restrizione del sale è benefica. Per le persone che non soffrono di ipertensione, la restrizione del sale può prevenire l'ipertensione. Nei pazienti che soffrono già di ipertensione, una semplice restrizione del sale può riportare la pressione sanguigna alla normalità. Nei pazienti affetti da ipertensione da moderata a grave, la restrizione del sale può non solo migliorare l'efficacia dei farmaci antipertensivi, ma anche ridurne il dosaggio, riducendo così notevolmente le reazioni avverse causate dall'uso di farmaci antipertensivi.