Li mangi ancora? Fai attenzione a non consumare troppo zucchero!

Lo zucchero è parte integrante della nostra dieta quotidiana. Tuttavia, un consumo eccessivo di zucchero può causare obesità, carie e persino il rischio di indurre malattie come il diabete, che possono compromettere seriamente la salute. Molte persone che si trovano nella fase di perdita di peso e di controllo del peso prestano molta attenzione all'assunzione di zuccheri e carboidrati. Ma perché alcune persone si sforzano di controllare il consumo di cibi zuccherati ma non riescono comunque a perdere peso? Le bevande "0 zuccheri, 0 calorie" possono davvero essere bevute quanto si vuole? Oggi, lasciamo che Xiaonong vi accompagni alla scoperta di questo argomento.

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Lo zucchero è ovunque

Carboidrati, proteine ​​e grassi sono noti come i tre nutrienti essenziali per il corpo umano.
Gli zuccheri, noti anche come carboidrati, possono fornire e immagazzinare calorie per il corpo umano. In nutrizione, i carboidrati sono generalmente suddivisi in quattro categorie: monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi. Il glucosio e il fruttosio sono monosaccaridi, mentre il saccarosio, lo zucchero bianco e i cubetti di zucchero sono disaccaridi. Gli oligosaccaridi includono l'oligofruttosio e l'oligolattosio, che sono utili per l'apparato digerente umano. L'amido è un tipo di polisaccaride e spesso si trova in vari alimenti di base che consumiamo quotidianamente, come riso, pasta, panini al vapore e patate. Anche la fibra alimentare è un polisaccaride e si trova nelle verdure, nella frutta, nei cereali, nei fagioli e nella frutta secca. chiedere

Come determinare rapidamente il contenuto di carboidrati negli alimenti?

In generale, gli alimenti di base e i legumi sono ricchi di carboidrati. Poi ci sono alcuni frutti dal sapore dolce. Anche il contenuto di carboidrati delle verdure a radice è relativamente elevato. Il contenuto di carboidrati nelle verdure a foglia verde e negli alimenti di origine animale è relativamente basso.

risposta

Oltre ai pasti regolari, le nostre bevande e i nostri spuntini preferiti sono generalmente ricchi di carboidrati. Lo zucchero è la materia prima base per biscotti e pasticcini. Può esaltarne il sapore e mantenerli morbidi e croccanti. Per questo motivo i biscotti contengono molto zucchero, fino al 20% .

Anche il contenuto di zucchero nelle bevande è sorprendente. Una lattina di Coca-Cola da 330 ml contiene circa 35 grammi di zucchero e si può dire che le bevande a base di batteri lattici siano degli "assassini dello zucchero" ben nascosti, con un contenuto medio di zucchero di oltre 15 grammi per 100 ml.

Se mangi molti cibi ricchi di zuccheri e non ti lavi i denti e non ti risciacqui la bocca in tempo, questo potrebbe costituire un buon terreno di coltura per i batteri presenti nella tua bocca. I batteri accelerano la loro proliferazione e il loro metabolismo, producendo sostanze acide che a loro volta provocano la carie . Inoltre, molti di questi zuccheri aggiunti non possono essere completamente assorbiti dall'organismo umano e possono essere convertiti in grasso e immagazzinati nell'organismo, causando obesità. Ciò potrebbe ulteriormente compromettere la tolleranza al glucosio, inducendo diabete e malattie cardiovascolari, ecc.

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La “trappola dolce” nell’elenco degli ingredienti

Poiché sempre più consumatori si rendono conto dei danni dello zucchero e cominciano ad accettare il concetto salutare di poco zucchero, meno zucchero o addirittura niente zucchero, molti marchi hanno lanciato bevande "0 zucchero, 0 calorie" per invogliare i consumatori all'acquisto. Infatti, le cosiddette bevande "0 zuccheri, 0 calorie" in realtà non contengono 0 zuccheri né 0 calorie. Le "Norme generali per l'etichettatura nutrizionale degli alimenti preconfezionati" del mio Paese stabiliscono chiaramente che quando il valore energetico di un alimento è inferiore a 17 kilojoule/100 grammi (solidi) o 100 millilitri (liquidi), la colonna relativa al valore energetico sull'etichetta alimentare può essere contrassegnata come 0.

Quando il contenuto di zucchero è inferiore a 0,5 g/100 g (solido) o 0,5 g/100 ml (liquido), la colonna del contenuto di zucchero sull'etichetta alimentare può essere contrassegnata come 0. Aggiungendo sostituti dello zucchero, o dolcificanti, alle bevande "0 zucchero, 0 calorie", le persone possono assaporare la dolcezza.

La domanda è quindi: possiamo mangiare cibi con zuccheri aggiunti senza preoccupazioni?
Secondo ricerche pertinenti, poiché la dolcezza dei dolcificanti è più elevata di quella dello zucchero vero, il cervello riceverà forti segnali di stimolazione, che interferiranno con il sistema ormonale dell'organismo che mantiene normali i livelli di zucchero nel sangue e renderanno le persone più inclini ad avere fame. L'assunzione prolungata di dolcificanti innesca il meccanismo compensatorio del sistema neuronale, che aumenta il desiderio e l'appetito per i dolci, porta facilmente all'obesità e aumenta persino il rischio di diabete di tipo 2.

Un altro effetto negativo è il disagio gastrointestinale, soprattutto con gli alcoli di zucchero. Un consumo eccessivo di alcoli di zucchero aumenta il carico digestivo del tratto gastrointestinale e distrugge i microrganismi intestinali, provocando sintomi quali gonfiore, dolore addominale e persino diarrea . Che si tratti di zucchero o dolcificanti, è sconsigliato consumarli in grandi quantità e per periodi prolungati.

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Posso continuare a mangiare cibi di base in modo sano e felice?

Attualmente, l'alimento di base più comune sono i cereali raffinati. Durante il processo di lavorazione del grano, la resa del riso è di circa il 64%, mentre la resa media della farina di frumento è di circa il 75%. Dopo la lavorazione raffinata, questi cereali conservano solo l'endosperma, con conseguente grave perdita di vitamine del gruppo B e di fibre alimentari. Per garantire un'alimentazione equilibrata, si consiglia ai piccoli agricoltori di non consumare per lungo tempo una sola varietà di cereali raffinati. Il vantaggio dei cereali integrali è che durante la lavorazione viene mantenuta la cellulosa insolubile, il che è benefico per il funzionamento dell'apparato digerente umano e ritarda l'assorbimento del glucosio e di altre sostanze dopo i pasti.

Le varietà di fagioli rossi selezionate dal team di Ren Guixing, ricercatore presso l'Istituto di scienze delle colture dell'Accademia cinese delle scienze agricole, dopo essere state lavorate mediante speciali processi fisici quali l'estrusione e la soffiatura, possono contribuire a rallentare la velocità con cui l'amido presente nel corpo umano si scompone in glucosio, rallentando così l'assorbimento del glucosio nell'intestino e abbassando i livelli di zucchero nel sangue.

Il team di ricerca e sviluppo ha anche scoperto che l'aggiunta agli alimenti di cereali a basso indice glicemico, come quinoa, grano nero, fagioli mungo neri e ceci, può avere un buon effetto nutrizionale abbassando i livelli di zucchero nel sangue e riducendo i grassi.

Pertanto, mangiare una combinazione di cereali grossolani e fini può aiutare le persone ad avere un apporto nutrizionale equilibrato. Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2016)" raccomandano di consumare ogni giorno dai 50 ai 100 grammi di cereali integrali, ovvero un terzo dell'alimento base.

Detto questo,

Hai imparato a mangiare gli alimenti di base in modo sano?