Il melograno è il "frutto magico della Cina" che può abbellire e combattere il cancro? Esperti di nutrizione: non è consigliabile a questa tipologia di persone mangiare di più

Ci sono tantissimi frutti di stagione in autunno, ma il più delizioso è sicuramente il melograno!

Alcuni melograni sono dolci e aspri, altri sono semplicemente dolci e succosi, in particolare i melograni dai semi morbidi, che sono semplicemente così profumati! Non puoi assolutamente smettere di mangiarlo. Il melograno maturo ha un aspetto rosso brillante e viene spesso utilizzato come frutto festivo per via del suo colore brillante e dei semi carnosi. Adesso è la stagione dei melograni. Mangiare ogni giorno un grosso melograno è dissetante e delizioso. Quali sono i benefici del consumo di melograni? Come dovrebbero mangiare i melograni le persone con livelli elevati di zucchero nel sangue? In questo articolo parleremo dei melograni.

Valori nutrizionali e benefici per la salute del melograno

Il melograno è originario dell'Iran, dell'Afghanistan e di altri paesi lungo la costa del Mediterraneo. Fu introdotto in Cina attraverso la Via della Seta durante la dinastia Han e la sua coltivazione ha una storia di oltre 2.000 anni.

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Alcuni dicono: "Il melograno è conosciuto come il 'frutto magico cinese', quindi deve essere molto nutriente, non è vero?"

In realtà, la maggior parte dei nutrienti presenti nel melograno sono nella media. Oltre al suo buon effetto idratante, solo due nutrienti sono particolarmente eccezionali. Fibra alimentare: il contenuto di fibra alimentare insolubile del melograno è di 4,9 g/100 g, [1] che è piuttosto elevato tra i frutti e quasi tre volte quello delle mele. Può favorire il movimento meccanico gastrointestinale, aiutare la defecazione, prevenire la stitichezza e promuovere la salute intestinale.

Potassio minerale: il contenuto di potassio del melograno è di 231 mg/100 g, [1] che è paragonabile al contenuto di potassio della banana, un frutto noto per essere ricco di potassio. Un adeguato apporto di potassio aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna, il che è molto utile per chi ha bisogno di tenere sotto controllo la pressione sanguigna. Oltre ai due nutrienti sopra menzionati, il melograno può fornirci anche alcuni ingredienti antiossidanti, tra cui acido gallico, acido clorogenico, acido caffeico, acido protocatechico, catechine e acido cumarico. [2] Consumare più sostanze fenoliche può aiutarci con effetti antiossidanti e antinfiammatori, ma non aspettarti che mangiarle migliori la tua bellezza o prevenga il cancro.

Per quanto riguarda la vitamina C presente nel melograno, il contenuto non è molto elevato. I dati della "Tabella di composizione degli alimenti cinesi" mostrano che il contenuto di vitamina C nei melograni è di soli 8 mg/100 g, ovvero lo stesso contenuto di vitamina C nelle banane. Sebbene sia quasi tre volte superiore a quello delle mele, è molto inferiore a quello delle arance e dei kiwi! È grande solo circa 1/8 di un kiwi. Tuttavia, la letteratura scientifica mostra che il contenuto di vitamina C della polpa di melograno Kashgar può raggiungere i 681,9 mg/100 g, mentre il contenuto di vitamina C del melograno Hotan e del melograno Shaanxi è di circa 600 mg/100 g. [3] Anche il contenuto di vitamina C del melograno a semi morbidi Heyin è relativamente alto, pari a 408,5 mg/100 g. [4] Ciò potrebbe essere dovuto alle differenze tra le diverse varietà e i dati variano notevolmente, il che necessita di ulteriori verifiche.

Fonte dell'immagine: Riferimento [3]

Il melograno a semi morbidi è buono

Molti melograni hanno i semi, e quando li si mangia bisogna sputarli, il che è davvero fastidioso! Non importa, puoi scegliere anche melograni con semi morbidi. I melograni a semi teneri sono popolari perché i loro semi sono morbidi e commestibili. In particolare, i melograni tunisini a semi teneri sono una delle varietà di melograno a semi teneri più popolari sul mercato cinese. Sono stati introdotti nel mio paese dalla Tunisia nel 1986 e il loro prezzo è da 2 a 4 volte superiore a quello delle varietà di melograno comuni. Nel mio Paese ci sono numerose zone di produzione di melograni tunisini a semi teneri. I ricercatori hanno confrontato i melograni tunisini a semi teneri provenienti da 13 aree di produzione e hanno scoperto che i melograni tunisini a semi teneri di Jianshui, Yunnan hanno il più alto contenuto di zucchero solubile, il più alto rapporto zucchero-acido, il sapore più dolce e il frutto più grande, con un peso di un singolo frutto fino a 880 grammi; i melograni a semi morbidi di Zhengzhou, Henan, hanno la buccia più sottile. [5] Posso mangiare i melograni se ho la glicemia alta?

Il contenuto di zucchero dei melograni è piuttosto elevato, al 13,7%,[6] che è leggermente superiore al contenuto di zucchero totale delle banane,[7] e alcune varietà di melograni hanno un contenuto di zucchero ancora più elevato.

I principali componenti zuccherini del frutto del melograno sono saccarosio, glucosio, fruttosio e sorbitolo; tra questi, glucosio e fruttosio sono quelli con il contenuto più elevato. Il contenuto di fruttosio rappresenta dal 9,18% al 50,67% dello zucchero totale, mentre il contenuto di glucosio rappresenta dal 43,84% al 48,36% dello zucchero totale. Saccarosio e sorbitolo sono presenti solo in piccole quantità. [8]

Sebbene il metabolismo del fruttosio abbia scarso effetto sulla glicemia, il metabolismo del glucosio ha comunque un impatto relativamente grande sulla glicemia. Le persone con alti livelli di zucchero nel sangue e diabete dovrebbero mangiare meno. Se preferisci, puoi mangiarne 100 grammi al mattino e 100 grammi al pomeriggio come spuntino, accompagnandoli con qualche noce per aiutare a stabilizzare la glicemia.

Una piccola ciotola di melograno con i semi morbidi contiene circa 200 grammi. Fonte dell'immagine: Fotografata dall'autore

È bene ricordare che non bisogna bere il succo di melograno in fretta, per evitare un picco di zucchero nel sangue. I dati mostrano che il carico glicemico (CG) del succo di melograno è 21.[9] Un GL > 10 significa che ha un impatto maggiore sulla glicemia. Il melograno è il frutto più delizioso dell'autunno. Un bel cucchiaio di melograno in bocca è dolce, delizioso e succoso! Amici a cui piace mangiare i melograni, vi preghiamo di prendere accordi in fretta e di non perdere l'occasione!

Riferimenti

[1] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[2] Yang Hongpeng, Li Xi, Xu Tong et al. Determinazione dei componenti antiossidanti nel frutto e nella buccia del melograno[J]. Cibo e nutrizione cinese, 2021, 27(09): 39-41.

[3] Wang Ping, Liang Jiao, Li Shugang. Studio sulla differenza dei componenti nutrizionali del melograno di diverse origini[J]. Industria alimentare, 2017, 38(04): 297-301.

[4] Yan Shenghui, Li Xingkui, Gao Yuhong. Analisi del valore nutrizionale del melograno a semi morbidi Heyin[J]. Scienze agrarie dell'Hubei, 2015, 54(24): 6376-6378+6382.

[5] Liu Chunyan, Qin Gaihua, Li Jiyu et al. Valutazione della qualità del frutto del melograno ‘Tunisian soft seed’ e analisi dei principali fattori di valutazione [C]//Pomegranate Branch of Chinese Society of Horticulture. Progressi della ricerca sul melograno cinese (III) - Atti della terza conferenza dei rappresentanti dei membri della sezione del melograno della Società cinese di orticoltura e del primo forum del vertice del melograno a semi teneri della Cina Sihong e della riunione preparatoria della National Pomegranate Industry Science and Technology Innovation Alliance. Casa editrice China Forestry, 2018: 7.

[6] Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti

[7] Ivi.

[8] Qin Gaihua, Huang Wenjiang, Zhao Jianrong et al. Composizione di zuccheri, acidi e caratteristiche del sapore del frutto del melograno[J]. Rivista delle colture tropicali, 2011, 32(11): 2148-2151.

[9] Studio dell'indice glicemico dell'Università di Sydney

Autore: Xue Qingxin, membro della Chinese Nutrition Society, nutrizionista registrato, responsabile sanitario, nutrizionista pubblico

Revisore: Zhang Na, ricercatore associato, supervisore di dottorato, Facoltà di sanità pubblica dell'Università di Pechino