Pianificazione speciale della serie "Salute dal cibo"丨Attenzione alle "malattie della bocca", fate attenzione quando mangiate questi alimenti

Lo sapevate? Anche gli alimenti più comuni nella nostra vita quotidiana possono causare gravi reazioni di avvelenamento. Quali sono quindi gli alimenti a cui dobbiamo prestare particolare attenzione?

1. Fagiolini poco cotti

I fagiolini sono ricchi di vitamine e minerali. Un consumo corretto può abbassare il colesterolo e stabilizzare la pressione sanguigna. Contengono però anche sostanze tossiche come le "saponine" e le "lectine". Se non vengono cotti correttamente, possono provocare avvelenamento, provocando sintomi gastrointestinali come nausea e vomito. Nei casi più gravi, possono essere letali. Nei bambini i sintomi sono particolarmente gravi. Per questo motivo, è necessario che siano completamente cotti durante la cottura. È severamente vietato mangiare fagioli crudi. Anche altri frutti, come il fagiolo dall'occhio e le lenticchie, dovrebbero prestare attenzione a questi problemi.

2. Fungo nero ammollato a lungo

L'orecchio di legno è un importante fungo commestibile nel mio Paese, dal ricco valore nutrizionale. È conosciuta come la "carne dei vegetariani". Tuttavia, le spighe di legno rimaste a mollo per lungo tempo possono generare Pseudomonas cereus e il suo metabolita, la fumonisina. Questa tossina è resistente al calore ed è altamente tossica. L'assunzione di piccole quantità può causare sintomi quali nausea, vomito e vertigini. Nei casi più gravi, può portare all'insufficienza multiorgano o addirittura alla morte. Gli esperti raccomandano di lasciare i funghi in ammollo in acqua fredda per 1 o 2 ore prima di consumarli, e al massimo per non più di 4 ore. Bisogna prestare particolare attenzione per evitare che si formi muffa a causa dell'ammollo prolungato.

3. Canna da zucchero rossa (ammuffita)

La canna da zucchero è dolce e succosa, ricca di saccarosio, fruttosio, glucosio, ferro e altri oligoelementi. Tuttavia, il patogeno ammuffito della canna da zucchero Pyrizosporium (Arthrosporum) produce una tossina chiamata acido 3-nitropropionico, che può causare sintomi di avvelenamento dopo il consumo. I sintomi lievi includono nausea, diarrea e svenimento, mentre nei casi gravi si possono verificare convulsioni, coma, insufficienza respiratoria e persino la morte. Pertanto, si prega di non mangiare la canna da zucchero rossa ammuffita.

4. Noci amare

Le arachidi, i semi di melone, le noci, i pistacchi e l'altra frutta secca sono ricchi di acidi grassi insaturi e di varie vitamine, ma la frutta secca amara e andata a male contiene una sostanza altamente tossica e fortemente cancerogena: l'aflatossina, che è 68 volte più tossica dell'arsenico. Anche una piccola dose può causare avvelenamento, con sintomi quali distensione addominale, anoressia, vomito, dolore nella zona del fegato, ascite, coma e può persino portare alla cirrosi e al cancro al fegato. Pertanto, se mangiate noci amare, ammuffite o piccanti, sputatele il prima possibile e sciacquatevi la bocca per tempo.

Altri alimenti che possono causare avvelenamento sono: latte di soia crudo, latte crudo non pastorizzato, emerocalli freschi, patate germogliate, zenzero marcio, patate dolci con macchie nere, pomodori acerbi, pesce palla maneggiato in modo improprio, quantità eccessive di noci di ginkgo, semi di ciliegia, torsoli di mela e qualsiasi cibo marcio o avariato, ecc. Sai quali altri alimenti possono causare avvelenamento? Benvenuti ad aggiungerne altri!

Questo articolo è stato rivisto scientificamente da Li Suyun, vice capo nutrizionista e dottore in nutrizione presso l'Ospedale oncologico dell'Accademia cinese delle scienze mediche.