Serie "Quanto ne sai di nutrizione" | I cereali integrali sono essenziali nella dieta dei pazienti diabetici. Scopri tre meccanismi d'azione

Il 22 giugno, The Lancet ha pubblicato online lo studio Global Burden of Disease Study (GBD Study 2021), stimando che entro il 2050 nel mondo ci saranno 1,31 miliardi di persone affette da diabete.

Tra questi, una parte importante della gestione alimentare dei pazienti diabetici è l'assunzione di cereali integrali.

"Sto conducendo ricerche sul valore per la salute dei cereali integrali rappresentato dall'avena dal 2011. Uno degli studi ha coinvolto più di 400 persone che hanno utilizzato l'avena per intervenire sul diabete. I risultati hanno mostrato che mangiare avena ha ottimi benefici per la regolazione della glicemia a digiuno, della glicemia postprandiale e dell'emoglobina glicosilata." ha affermato Zhang Zhaofeng, professore associato del Dipartimento di Nutrizione e Igiene Alimentare della Facoltà di Sanità Pubblica dell'Università di Pechino e segretario generale della Beijing Nutrition Society.

Sette revisioni sistematiche, uno studio di coorte e uno studio trasversale hanno confermato che aumentare l'assunzione di cereali integrali può ridurre il rischio di diabete di tipo 2. Una meta-analisi ha dimostrato che aumentare l'assunzione di cereali integrali di due porzioni al giorno può ridurre il rischio di diabete di tipo 2 del 21%.

Il professor Zhang Zhaofeng ne ha analizzato il meccanismo d'azione e ha concluso che: innanzitutto, i cereali integrali sono alimenti a basso indice glicemico che possono rallentare l'assorbimento dei carboidrati, ridurre la glicemia postprandiale e la secrezione di insulina, aumentare la sensibilità all'insulina, aumentare il senso di sazietà e intervenire nel diabete di tipo 2; in secondo luogo, mangiare cereali integrali può ridurre le risposte infiammatorie e quindi prevenire lo sviluppo del diabete di tipo 2; in terzo luogo, un maggiore consumo di alimenti integrali riduce il rischio di diabete di tipo 2, che può essere mediato dalla regolazione della flora intestinale.

"Dopo anni di ricerca, abbiamo scoperto che, sulla base del controllo dietetico, sostituire una parte dell'alimento base con una quantità appropriata di 50-100 grammi di avena intera con germe nudo è più efficace nel migliorare le condizioni del diabete di tipo 2." Il professor Zhang Zhaofeng ha affermato: "Che si tratti della prevenzione del diabete di tipo 2 o del trattamento nutrizionale dopo la malattia, i cereali integrali possono svolgere un ruolo relativamente ovvio. Mangio cereali integrali da quando ho iniziato a studiare e a realizzare il valore nutrizionale dei cereali integrali più di 10 anni fa. Metà dell'alimento base per ogni pasto nella nostra famiglia è costituito da cereali integrali, come avena, mais, miglio, ecc. Tutti i tipi di cereali integrali sono sulla tavola quotidiana. Consiglio anche alle persone intorno a me di mangiare cereali integrali per prevenire il diabete di tipo 2".

Questo articolo è stato rivisto scientificamente da Zhang Zhaofeng, professore associato del Dipartimento di Nutrizione e Igiene Alimentare presso la Facoltà di Sanità Pubblica dell'Università di Pechino e segretario generale della Beijing Nutrition Society, con il contributo anche di Qiao Jingfang del Whole Grain Channel del People's Daily Health Client.