Le friggitrici ad aria causano il cancro? Fai queste 4 cose, mangia sano e usalo con fiducia!

Patatine fritte, alette di pollo fritte, patate... Ti viene l'acquolina in bocca solo a sentirne i nomi?

Tuttavia, nonostante questi alimenti siano allettanti, sono ricchi di calorie e grassi e non sono affatto sani.

Per questo motivo, il nuovo elettrodomestico "friggitrice ad aria" ha riscosso un enorme successo. Si sostiene che sia possibile cucinare cibi con un sapore simile a quello fritto, senza usare olio, ed è allo stesso tempo delizioso e sano.

Ma ultimamente sempre più persone hanno messo in dubbio la friggitrice ad aria e l'argomento correlato è in cima alla lista delle ricerche più gettonate su Weibo. C'è addirittura chi sostiene che "le friggitrici ad aria possano causare il cancro"!

Quindi, la friggitrice ad aria semplice e facile da usare è davvero salutare o è solo uno spreco di soldi? Oggi, Coco vi porterà a saperne di più~

Fonte dell'immagine: Internet

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Come funziona la friggitrice ad aria per friggere gli alimenti?

Una friggitrice ad aria è in realtà un forno con ventola.

1. Come funziona la friggitrice ad aria

Una friggitrice ad aria generica è dotata di un cerchio di tubi riscaldanti sopra il cestello estraibile e di una ventola sopra i tubi riscaldanti.

Quando la friggitrice ad aria è in funzione, il tubo riscaldante emette calore e la ventola soffia continuamente, creando una circolazione ad alta velocità di aria calda nella friggitrice ad aria.

Grazie all'azione dell'aria calda, gli ingredienti si disidrateranno gradualmente e saranno cotti.

Grazie alla reazione di Maillard e alla reazione di caramellizzazione, molti ingredienti formeranno una crosta dorata e croccante ed emaneranno un aroma gradevole, un po' come quello del cibo fritto.

2. Vantaggi della friggitrice ad aria

①Rispetto alla frittura tradizionale, la friggitrice ad aria non necessita nemmeno di olio e il cibo cucinato al suo interno avrà un contenuto di grassi inferiore;

Inoltre, il cibo viene cucinato in un ambiente chiuso, il che consente un migliore controllo della temperatura di cottura, evita i fumi prodotti dalla frittura tradizionale e riduce i danni dei fumi al corpo umano.

②Rispetto ai forni, alcuni forni possono generare calore solo attraverso tubi superiori e inferiori per formare una circolazione interna, il che può rendere il cibo riscaldato in modo instabile, troppo duro o troppo bruciato.

La friggitrice ad aria è dotata di una "piccola ventola" aggiuntiva che consente di riscaldare il cibo in modo più stabile.

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Le friggitrici ad aria sono salutari?

1. Le friggitrici ad aria possono causare il cancro?

Il motivo per cui alcune persone sostengono che le friggitrici ad aria causino il cancro è in realtà dovuto al fatto che quando il cibo viene cotto ad alte temperature può essere prodotta acrilammide, una sostanza cancerogena di classe 2A. Ma è bene sapere che anche se non si utilizza una friggitrice ad aria, l'acrilamide può formarsi se si utilizza un normale wok, una padella o un forno, purché la temperatura superi i 120°C.

Quindi la causa del problema risiede nel cibo e nella temperatura, e ha poco a che vedere con gli utensili da cucina. Non c'è assolutamente alcun bisogno di etichettare le friggitrici ad aria come cancerogene .

2. Il cibo preparato nella friggitrice ad aria è davvero "delizioso e non grasso"?

Le friggitrici ad aria riducono solo la quantità di olio extra aggiunto, ma non possono ridurre il grasso contenuto nel cibo stesso. Pertanto, che si tratti di pancetta di maiale fritta o preparata in una friggitrice ad aria, se ne mangi troppa ingrasserai.

3. Le friggitrici ad aria presentano anche inevitabili carenze

① Perdita di nutrienti.

Sebbene la friggitrice ad aria utilizzi l'olio contenuto nel cibo per cucinare, le alte temperature ne distruggeranno la maggior parte delle vitamine e ne ridurranno la densità nutrizionale. Non è consigliato come metodo di cottura principale né alle persone obese né a quelle sane.

②Denaturazione delle proteine.

Quanto più alta è la temperatura di riscaldamento, tanto più viene distrutta la struttura proteica degli alimenti, fenomeno chiamato "denaturazione proteica". Il risultato è che l'organismo non è in grado di assorbire efficacemente i nutrienti proteici, con effetti negativi sulla salute.

③Ossidazione dei grassi.

Se la temperatura è troppo alta o il cibo è bruciato o bruciato, il grasso si ossiderà, producendo un gran numero di radicali liberi che danneggiano le cellule, provocando danni all'organismo e accelerando l'invecchiamento.

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Fai bene queste 4 cose e usa la friggitrice ad aria in modo scientifico

1. Controllare il tempo e la temperatura

Quando si utilizza una friggitrice ad aria, bisogna fare attenzione a non impostare una temperatura troppo alta (cercare di mantenerla entro i 120°C) e un tempo di preparazione troppo lungo (circa 10 minuti) per evitare di generare troppi ingredienti potenzialmente dannosi.

2. Cuocere meno cibi amidacei

Se una friggitrice ad aria sia più sana o meno dipende da cosa si cucina. Se si desidera ridurre l'assunzione di acrilammide, si consiglia di consumare meno alimenti amidacei fritti, come patate, pane e bastoncini di pasta fritta.

Relativamente parlando, le friggitrici ad aria sono adatte per cucinare cibi che contengono più grassi o acqua, come carne e verdure.

3. Non utilizzato come metodo di cottura principale

Sebbene le friggitrici ad aria siano facili da usare e su Internet siano disponibili numerose ricette correlate, si sconsiglia di utilizzarle come metodo di cottura principale.

Nella vita di tutti i giorni, cercate di utilizzare metodi di cottura come la cottura a vapore, la bollitura, la stufatura e la sbollentatura per preservare i nutrienti presenti negli alimenti e ridurre la produzione di sostanze nocive.

4. La magia della friggitrice ad aria

Infatti, oltre a friggere gli alimenti, le friggitrici ad aria possono fare molte altre cose:

①Scongelare gli ingredienti

D'estate le temperature sono elevate e scongelare all'aperto può facilmente far proliferare batteri, mentre scongelare nel microonde spesso fa sì che i bordi siano cotti ma il centro sia ancora congelato e duro.

La friggitrice ad aria è in realtà uno strumento di scongelamento molto utile. Impostate la temperatura a 40 o 50 gradi, aggiungete gli ingredienti da scongelare e in più di mezz'ora sarà pronto per l'uso.

② Pretrattamento alimentare

Utilizzare una friggitrice ad aria per lavorare alcuni ingredienti che devono essere fritti e che assorbono olio è molto comodo e anche molto più sano.

Ad esempio, piatti come fagioli saltati in padella, cavolfiore in pentola a secco, tre verdure fresche e tofu cucinato in casa possono essere preparati utilizzando una friggitrice ad aria per lavorare in anticipo fagioli, cavolfiore, melanzane, tofu e altri ingredienti.

In questo modo si può ridurre la quantità di olio assorbita dagli ingredienti durante la cottura.

③Ingredienti essiccati all'aria

La friggitrice ad aria può essere utilizzata anche come essiccatore per frutta e verdura. Impostare la temperatura appropriata, non troppo alta, e mettere all'interno banane, mele, frutto del drago e varie verdure per farle essiccare e trasformarle in frutta e verdura essiccate. Può anche prolungare la durata di conservazione di alcune verdure.

Recensione｜Li Nannan Direttore della Hunan Science Writers Association, Vicedirettore del Dipartimento di ricerca e pubblicità della Hunan Science and Technology Association, Ricercatore di secondo livello, Scrittore scientifico cinese (campo medico)

Fonte: Sono un grande dottore account ufficiale