Le mini verdure sono più nutrienti delle verdure normali?

Voce di corridoio: le mini verdure sono ortaggi di nuova coltivazione con un valore nutrizionale più elevato rispetto alle verdure comuni, per questo vengono vendute a un prezzo molto alto.

Analisi: Non vi è alcuna differenza sostanziale nel valore nutrizionale tra i due. Anche le verdure comuni possono soddisfare le nostre esigenze, quindi non è necessario scegliere mini verdure.

Il cibo è la cosa più importante per le persone e le verdure sono la base dell'alimentazione. Le verdure sono un alimento indispensabile nella dieta quotidiana delle persone. Possono fornire al corpo umano i nutrienti necessari, come numerose vitamine e minerali. Il consumo regolare è benefico per la salute umana. Per quanto riguarda le verdure, da tempo mangiamo le verdure comuni, più grandi e mature. Tuttavia, negli ultimi anni, il mercato ortofrutticolo ha subito enormi cambiamenti. Alcune mini verdure, molto più piccole delle normali verdure, sono diventate silenziosamente popolari, come i pomodorini, le mini carote e i cetrioli da frutto, e compaiono spesso nei principali supermercati.

Questi commercianti sostengono che il valore nutrizionale delle mini verdure è superiore a quello delle verdure comuni e ne fissano il prezzo a un livello notevolmente superiore a quello delle verdure comuni. Nonostante il prezzo elevato, la gente continua a comprarli in un flusso continuo. La domanda è quindi: il valore nutrizionale delle mini verdure è davvero più elevato di quello delle verdure comuni, come affermano i commercianti? La concentrazione è davvero l'essenza?

Sono della stessa specie, ma hanno caratteristiche nutrizionali diverse

Le mini verdure, come suggerisce il nome, sono verdure più piccole. Ne esistono due tipi: uno è costituito da piccole verdure tenere ma acerbe; l'altro è costituito da verdure piccole ma mature. Tra queste, le verdure tenere sono quelle che vengono raccolte prima che siano completamente mature durante il processo di crescita. Queste verdure hanno un sapore delicato dopo la cottura e sono molto amate da molti consumatori. Tuttavia, a causa del tempo di crescita insufficiente, le verdure stesse non hanno accumulato più nutrienti e le sostanze fisiologiche e biochimiche non si sono ancora formate completamente. Per questo motivo, il valore nutrizionale di questa tenera verdura è molto inferiore a quello delle verdure comuni.

Quindi, trattandosi di un altro tipo di mini verdura di piccole dimensioni ma già matura, il suo valore nutrizionale è inferiore a quello delle verdure comuni, proprio come le verdure tenere? La risposta è no.

In effetti, la caratteristica più intuitiva di questo mini ortaggio maturo rispetto alle verdure comuni è che è molto più piccolo; la ragione principale di questo fenomeno sono i diversi concetti di selezione delle varietà. Con il miglioramento degli standard di vita delle persone, si è passati dal "mangiare abbastanza" al "mangiare bene" e si hanno maggiori esigenze in termini di gusto, aspetto e sapore delle verdure. Le mini verdure sono amate da molte persone per le loro piccole dimensioni, la loro dolcezza e il loro sapore speciale. Per stare al passo con le tendenze del mercato, gli allevatori selezionano piante maschili e femminili di dimensioni più piccole ma con caratteristiche eccellenti, e utilizzano vari metodi di selezione, come l'ibridazione o l'autoimpollinazione, per selezionarle e infine coltivare varietà ideali di mini ortaggi.

Sebbene queste mini verdure siano di piccole dimensioni, come le normali verdure, necessitano di un ciclo di crescita sufficientemente lungo prima di poter essere raccolte dal luogo di piantagione. Una volta maturi, le loro sostanze fisiologiche e biochimiche si sono accumulate e si sono formati i nutrienti. Come dice il proverbio, "anche se il passero è piccolo, ha tutti gli organi", quindi il loro valore nutrizionale non è inferiore a quello delle verdure comuni. Allo stesso modo, il valore nutrizionale di queste mini verdure non è molto più elevato di quello delle normali verdure dello stesso tipo, proprio come le tre razze gialla, bianca e nera, appartengono tutte agli esseri umani, ma la loro differenza genetica è solo dello 0,1%. Pertanto, quando i commercianti promuovono che il valore nutrizionale delle mini verdure è generalmente superiore a quello delle verdure comuni, non fatevi ingannare.

Il valore nutrizionale è simile, allora perché il prezzo è così alto?

Vi chiederete perché, dal momento che il valore nutrizionale delle mini verdure non è molto diverso da quello delle verdure comuni, le mini verdure vengono vendute sul mercato a prezzi molto più alti rispetto alle verdure comuni?

In realtà il motivo è molto semplice. I prezzi sono influenzati dalla domanda e dall'offerta e tutto ha valore se è raro. Rispetto alle verdure comuni, le mini verdure hanno una superficie di coltivazione e una resa molto più ridotte, per cui sono costose. Prendiamo come esempio i pomodori. Essendo la più grande coltura orticola del mondo, i pomodori hanno una superficie coltivata di oltre 17 milioni di mu in Cina. Tuttavia, la superficie coltivata a pomodorini in Cina è di soli 2 milioni di mu, pari solo all'11,76% della superficie totale coltivata a pomodori. La produzione è molto limitata ed è difficile rifornire completamente il mercato. In queste circostanze di domanda e offerta, il prezzo dei pomodorini aumenta naturalmente.

Allo stesso tempo, per quanto riguarda la selezione, all'estero il lavoro di selezione delle specie vegetali è iniziato prima e la qualità dei semi è superiore a quella cinese. Per questo motivo, molti semi di ortaggi in Cina vengono importati dall'estero e occupano un'ampia quota di mercato nel Paese. In particolare, i semi di ortaggi di alta qualità, come carote, cetrioli e pomodori, dipendono fortemente dalle importazioni dall'estero, con una quota di importazione che raggiunge circa il 90%. Ad esempio, la maggior parte dei mini cetrioli cinesi viene importata dai Paesi Bassi, da Israele e da altri paesi europei. Questi paesi contano sui loro vantaggi tecnologici per fissare prezzi più elevati per i semi, il che fa aumentare i costi della coltivazione nazionale di ortaggi, provocando così una serie di reazioni a catena di prezzi elevati.

Il paese si basa sull'agricoltura e l'agricoltura si basa sulle sementi. I semi sono diventati un problema "a collo di bottiglia" che limita lo sviluppo sano dell'agricoltura del mio Paese e deve essere risolto con urgenza. Attualmente, molti istituti di ricerca scientifica e aziende nazionali hanno formato più team di ricerca per promuovere l'integrazione di più aspetti, al fine di risolvere i problemi dei "colli di bottiglia". Ad esempio, lo Shenzhen Genome Institute dell'Accademia cinese delle scienze agricole ha coltivato i mini pomodori "Shen'ai", l'Istituto per l'utilizzazione delle tecnologie nucleari e delle colture dell'Accademia cinese delle scienze agricole ha coltivato le mini patate dolci "Xinxiang" e la Shanghai Jiaotong University ha coltivato la serie di cetrioli da frutto "Shenlv", tutti prodotti che hanno ricevuto ottime risposte nella dimostrazione nazionale e nella promozione della semina. Ciò non solo imprime nuova energia allo sviluppo dell'industria sementiera del Paese e alla rivitalizzazione rurale, ma offre anche ai consumatori più scelta. Credo che nel prossimo futuro i prezzi delle mini verdure diventeranno più accessibili e ciò andrà a vantaggio di un maggior numero di categorie di consumatori.

Come scegliere le verdure giuste?

Dopo aver letto questo, lo sapranno tutti, vero? In realtà, non c'è molta differenza nel valore nutrizionale tra le mini verdure e le verdure comuni in generale. La differenza è che le mini verdure hanno un sapore fruttato, possono essere mangiate crude e hanno un sapore migliore delle verdure normali. Ecco perché le mini verdure riescono ad attrarre molti consumatori, nonostante il prezzo elevato.

Pertanto, nella vita di tutti i giorni, possiamo occasionalmente acquistare delle mini verdure da provare e, più spesso, possiamo scegliere di mangiare verdure normali, che rappresentano il modo più conveniente per integrare l'alimentazione. Quando scegliamo verdure comuni, possiamo scegliere verdure fresche con superficie lucida, senza marciume, macchie o rughe; Inoltre, dovremmo scegliere più verdure dai colori scuri, come lattuga, spinaci, broccoli, carote e pomodori, in modo che ci siano verdure in ogni pasto e che i colori scuri ne rappresentino la metà. Ciò ci fornirà nutrienti ricchi come β-carotene, luteina e antocianine, che possono favorire la crescita sana del corpo umano.

Riassumendo, le mini verdure e le verdure normali hanno i loro vantaggi in termini di valore nutrizionale e sapore. Per noi consumatori, senza dubbio ci offrono una gamma più ampia di scelte alimentari, consentendoci di adattare la nostra dieta alle nostre preferenze personali e alle nostre esigenze di salute. Pertanto, tutto ciò che dobbiamo fare è seguire una dieta equilibrata, arricchire la varietà delle verdure e non essere schizzinosi in fatto di cibo. Possiamo scegliere le verdure più adatte a noi, in base alle nostre condizioni.

Riferimenti:

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Questo articolo è un'opera di divulgazione scientifica del Progetto Cielo Stellato Cina

Prodotto da: Dipartimento di divulgazione scientifica dell'Associazione cinese per la scienza e la tecnologia

Produttore｜China Science and Technology Press Co., Ltd., Pechino Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autore: Li Ting, creatore di divulgazione scientifica

Revisore: Ruan Guangfeng, Direttore del Dipartimento di Scienza e Tecnologia del Kexin Food and Health Information Exchange Center