9 cose che devi sapere per mangiare l'anguria in modo sano

L'anguria è il frutto estivo preferito dalla maggior parte delle persone e molte lo consumano quasi ogni giorno. Tuttavia, mangiare anguria può anche causare molti piccoli problemi, come l'aumento di peso e l'aumento della glicemia. Molte persone temono anche che l'anguria conservata durante la notte possa generare batteri e rappresentare un rischio per la sicurezza alimentare. Qui analizzeremo per voi le conoscenze che dovete avere quando mangiate l'anguria.

Domanda 1: Quando si taglia l'anguria per la prima volta, entrano i batteri?

SÌ. Il primo taglio introduce contaminazione batterica.

Non possiamo mangiare un'anguria intera, dobbiamo tagliarla a pezzi. L'interno di un'anguria intera è praticamente sterile. Tuttavia, una volta tagliata con un coltello, i batteri penetrano nei tessuti dell'anguria. Non abbiamo effettuato il taglio in una stanza sterile, quindi nell'aria devono esserci dei batteri. Il coltello non è stato sterilizzato, quindi deve essere contaminato da batteri. Anche i taglieri sono una fonte di batteri.

Sia il tessuto che il succo di anguria contengono sostanze nutritive e sono ricchi di acqua, ideale per la rapida proliferazione dei batteri. Pertanto, una volta tagliata l'anguria, i batteri si moltiplicheranno rapidamente nell'ambiente caldo dell'estate, rappresentando un rischio per la sicurezza alimentare. Quanto più fine è il taglio, tanto maggiore è l'inquinamento.

Naturalmente lo stesso vale per i cucchiai che utilizziamo per mangiare l'anguria. Dopo averla tenuta in bocca, i batteri presenti nella bocca e nella saliva verranno "inoculati" nell'anguria. Pertanto, le angurie non tagliate possono essere conservate a lungo, ma una volta aperte non sono più sicure. Coltelli, cucchiai, taglieri, aria...sono tutte fonti di inquinamento.

Domanda 2: Per quanto tempo si può conservare l'anguria a temperatura ambiente?

La maggior parte delle angurie sono di grandi dimensioni ed è improbabile che una persona riesca a finirle tutte in una volta sola. Un'anguria più grande non può essere mangiata da tre persone in una volta sola. Per questo motivo è inevitabile mangiare l'anguria più volte. Per rendere il prodotto più comodo per i consumatori, spesso i commessi tagliano le angurie più grandi a metà o addirittura in quarti prima di venderle.

L'anguria è un substrato adatto alla rapida proliferazione dei microrganismi. Ha un elevato contenuto di acqua, una bassa acidità e una pressione osmotica relativamente bassa. A temperatura ambiente in estate, può essere conservato solo per meno di 2 ore.

Se compri un melone e non sai quando è stato tagliato, è meglio mangiarlo il prima possibile dopo averlo portato a casa e non conservarlo a temperatura ambiente. È meglio tagliare lo strato superiore quando si mangia, perché è quello che ospita la maggior parte dei microrganismi proliferativi, mentre lo strato sottostante è relativamente più sicuro.

Se qualcuno acquista un melone insieme a te, puoi negoziare con lui o lei di comprarne uno insieme e chiedere al venditore di tagliarlo a metà in modo che entrambi possiate prenderne metà. In questo modo puoi essere certo che il mezzo melone che mangi sia abbastanza fresco, non sia stato lasciato a temperatura ambiente per troppo tempo e abbia una minore contaminazione batterica.

Domanda 3: Si può mangiare l'anguria tagliata e lasciata a macerare per tutta la notte?

Naturalmente è possibile mangiare l'anguria durante la notte, ma il prerequisito è che venga refrigerata il prima possibile dopo averla tagliata.

Nel frigorifero non si sente la differenza tra il giorno e la notte. Il cosiddetto "overnight" significa che il prodotto è stato lasciato lì per più di 10 ore, in modo che i microrganismi abbiano abbastanza tempo per moltiplicarsi. Anche durante il giorno, dal momento in cui ci si sveglia al mattino fino a quando si va a letto la sera, nonostante non si chiami "durante la notte", in realtà passano più di dieci ore, ovvero più di un pisolino.

Dopo aver tagliato l'anguria, lascia fuori la parte che mangerai e cerca di non tagliare a pezzetti le altre parti. Più sono integri, meglio è. Quindi copritelo il prima possibile con pellicola trasparente pulita e mettetelo in frigorifero. Questo perché l'interno del tessuto vegetale è originariamente sterile e la contaminazione batterica inizia dalla parte tagliata e penetra più in profondità nel corpo. Più piccoli sono i pezzi, maggiore è la contaminazione.

Coprire l'anguria con la pellicola trasparente non inibisce la proliferazione dei batteri, ma serve solo a impedire la contaminazione incrociata dell'anguria con altri alimenti presenti nel frigorifero e con microrganismi presenti sulle pareti del frigorifero, e a impedire che l'odore dei vari alimenti presenti nel frigorifero venga trasferito all'anguria.

Ricordatevi di tenere separati gli alimenti crudi da quelli cotti nel frigorifero. Gli alimenti che possono essere consumati direttamente, come l'anguria, dovrebbero essere sistemati il ​​più possibile nello strato superiore del frigorifero e non mescolati con pesce crudo, carne cruda e verdure crude.

È meglio non conservare a lungo i meloni di cui non si conosce la data di taglio. Poiché potrebbero già avere un "numero di basi" batteriche molto elevato, anche se vengono conservati in frigorifero, la bassa temperatura rallenterà la velocità di proliferazione batterica ma non riuscirà a uccidere il gran numero di batteri esistenti, quindi non è sicuro. Dovrebbero prestare particolare attenzione gli anziani, i bambini piccoli, i pazienti e le persone con indigestione e con un sistema immunitario debole.

Domanda 4: Taglieri e coltelli dedicati possono prevenire efficacemente i batteri?

Molti di voi avranno mangiato anguria al sapore di aglio o cipolla quando erano bambini. Ciò accade perché il coltello utilizzato per tagliare l'anguria non è stato lavato correttamente. Un coltello non pulito correttamente trasporterà il succo del cibo tagliato e i batteri si moltiplicheranno molto rapidamente. Se si riproducessero batteri patogeni, verrebbero trasferiti all'anguria, rappresentando un rischio enorme per la sicurezza alimentare. Per questo motivo, non dovresti mai usare per tagliare l'anguria un coltello che usi per tagliare il pesce o le verdure crude.

Questo non è più un periodo di povertà. Comprare qualche coltello e tagliere in più non manderà la tua famiglia in bancarotta. Dobbiamo sviluppare la buona abitudine di tenere separati gli alimenti crudi da quelli cotti e di conservarli separatamente nella nostra vita quotidiana. Utilizzare il primo tagliere per tagliare il pesce crudo e la carne cruda, assicurandosi di pulirlo e disinfettarlo dopo il taglio. Utilizzare un secondo tagliere per tagliare le verdure crude da saltare in padella. Utilizzare un terzo tagliere per tagliare frutta e verdura crude.

Sebbene l'utilizzo di un tagliere e di un coltello speciali per tagliare la frutta non possa impedire la proliferazione batterica, può tuttavia impedire efficacemente ai batteri patogeni presenti in altri alimenti crudi di contaminare l'anguria ed evitare il problema del trasferimento di odori.

Domanda 5: L'anguria è un frutto con un basso o alto contenuto di zuccheri?

La leggenda narra che l'anguria sia un frutto a basso contenuto di zucchero, con un contenuto di zucchero pari solo al 6-7%, ma questa informazione si basa su misurazioni risalenti a 20 o 30 anni fa e non è più adatta alle attuali condizioni di mercato. Grazie alle analisi di mercato e agli sforzi degli esperti agricoli, il contenuto di zucchero delle angurie sta aumentando sempre di più, raggiungendo l'8%~13%.

Naturalmente, questa tendenza ad aumentare il contenuto di zucchero non si limita all'anguria, ma riguarda anche altri frutti. L'uva sta diventando più dolce, le mele stanno diventando più dolci, le arance stanno diventando più dolci, i litchi stanno diventando più dolci... Quindi, rispetto ad altri frutti, l'anguria non può essere considerata un frutto con un alto contenuto di zucchero.

Ma il fatto è che l'anguria è il frutto più facile da mangiare in eccesso. Se il contenuto di zucchero è del 10%, 1000 grammi di polpa di anguria forniranno 100 grammi di zucchero. Inoltre, l'anguria ha un effetto saziante inferiore. Mangiare anguria non impedisce di consumare tre pasti. Se si assumono 100 grammi di zucchero in più al di fuori dei tre pasti, è difficile non ingrassare.

Pertanto, chi vuole perdere peso dovrebbe mangiare solo 200-350 grammi di polpa di anguria al giorno, e al massimo 1 chilogrammo. In questo modo, verrà inserito nella porzione giornaliera di frutta e non causerà il problema delle calorie giornaliere eccessive.

Domanda 6: Se sostituisco un alimento base con l'anguria, non ingrasserò?

Poiché l'anguria contiene pochissime proteine, è possibile consumarla occasionalmente se si sostituisce in grandi quantità un pasto principale. Se ciò accade frequentemente, si verificheranno perdita di massa muscolare, malnutrizione e un calo del metabolismo. A lungo termine, la percentuale di grasso corporeo potrebbe aumentare, rendendoti più propenso ad aumentare di peso. Allo stesso tempo possono presentarsi anche problemi come flaccidità del corpo, perdita di appetito, stanchezza e pigrizia, che non fanno bene alle linee del corpo e riducono la qualità della vita.

Poiché l'anguria contiene molto potassio e un contenuto di sodio molto basso, mangiarla come sostituto di un pasto a breve termine può favorire l'escrezione di acqua dal corpo, ma farlo frequentemente può causare carenza di sodio. In estate sudiamo molto e la carenza di sodio può causare anche stanchezza, vertigini e altri disagi.

In generale, le persone che mangiano più pesce e carne e hanno muscoli forti sono più restie a sostituire un pasto con l'anguria. Tuttavia, le persone che hanno un basso apporto giornaliero di proteine, muscoli deboli e scarsa forza fisica non sono adatte a sostituire gli alimenti base con l'anguria, e quest'ultima non può sostituire un pasto frequente.

Domanda 7: Le persone affette da diabete possono mangiare l'anguria?

I diabetici possono mangiare l'anguria, ma dovrebbero mangiarla in piccole quantità. L'indice glicemico (IG) dell'anguria è pari a 72, il che lo rende uno dei frutti con il valore IG più alto (il frutto paragonabile è il litchi, che ha anch'esso un valore IG di 72). Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che dall'anguria si ricava facilmente il succo e, una volta estratto lo zucchero dalla struttura cellulare, questo viene facilmente assorbito e utilizzato. A differenza di frutti come le mele, lo zucchero è presente nella struttura cellulare e viene rilasciato lentamente attraverso la masticazione.

I pazienti diabetici possono prendere in considerazione di mangiare una piccola quantità di frutta tra i pasti o prima dei pasti, ad esempio circa 100 grammi di anguria ogni volta. Questa quantità è accettabile se si consumano due porzioni dei 200 grammi di frutta assunti.

Domanda 8: I pazienti affetti da gotta possono mangiare l'anguria?

I pazienti affetti da gotta possono mangiare l'anguria. Sia il potassio che la vitamina C in esso contenuti sono benefici per questa condizione. Ricco di potassio, aiuta nell'escrezione dell'acido urico. Tuttavia, considerando che l'anguria contiene fruttosio e che un eccesso di fruttosio aumenta la produzione di acido urico endogeno, non è adatto al consumo di anguria come pasto. Mangiare mezzo chilo di anguria al giorno non fornisce troppo fruttosio.

Domanda 9: Mangiare anguria fredda può danneggiare la salute?

Per prima cosa dobbiamo controllare se l'anguria congelata contiene troppi microrganismi o è contaminata da microrganismi patogeni. In secondo luogo, dipende se la persona che mangia l'anguria è sana.

Per le persone giovani, sane e con una buona funzionalità gastrointestinale, mangiare anguria fredda non causerà gravi problemi. Tuttavia, alle persone soggette a diarrea, a chi ha una cattiva digestione e assorbimento e a chi soffre di sindrome dell'intestino irritabile si sconsiglia di mangiare anguria fredda, per evitare la stimolazione fredda che potrebbe causare eccessivi movimenti intestinali e diarrea, o persino crampi addominali. I pazienti affetti da malattie cardiovascolari e cerebrovascolari e da patologie della cistifellea non sono adatti a mangiare grandi quantità di anguria fredda.

Ora dovresti sapere se puoi mangiare l'anguria, quanta mangiarne e come conservarla.

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Fan Zhihong_Informazioni nutrizionali originali