Quale alimento è il frutto della castagna d'acqua? Esistono diverse varietà di castagne d'acqua

La castagna d'acqua è una delle specialità più note del mio Paese e la sua coltivazione ha una storia di oltre 3.000 anni. Le castagne d'acqua sono disponibili in colori verdi, rossi e viola, con la buccia croccante e la polpa deliziosa. Sono considerati un frutto buono e possono anche essere usati come alimento. Immagino che molti bambini del nord non l'abbiano mai visto. Siete curiosi e volete sapere di cosa si tratta? Va bene! Vi mostreremo rapidamente come fare.

Contenuto di questo articolo

1. Quale alimento è il frutto della castagna d'acqua?

2. Esistono diverse varietà di castagne d'acqua

3. Le castagne d'acqua vanno cucinate fresche o vecchie?

Che tipo di alimento è il frutto della castagna d'acqua?

La castagna d'acqua è il frutto della castagna d'acqua, quindi la parte commestibile della castagna d'acqua è il frutto.

La castagna d'acqua è una specie del genere Trapa, famiglia Trapa. È il frutto della pianta erbacea acquatica annuale castagna d'acqua. La buccia della castagna d'acqua è croccante e la polpa è deliziosa. Può essere consumato cotto a vapore o bollito, oppure trasformato in porridge.

Le castagne d'acqua sono ricche di proteine, acidi grassi insaturi e una varietà di vitamine e oligoelementi. Ha effetti diuretici, lattanti, dissetanti e disintossicanti dall'alcol. Aiuta a rafforzare lo stomaco e a fermare la diarrea, a combattere il cancro e a curare le ulcere gastriche e la dissenteria. Il gambo della castagna d'acqua viene utilizzato esternamente per trattare numerose verruche sulla pelle; la cenere ricavata dal guscio bruciato della castagna d'acqua viene utilizzata esternamente per curare l'impetigine e le emorroidi.

Esistono diverse varietà di castagne d'acqua

1. Le castagne d'acqua wonton vengono prodotte a Suzhou, Jiangsu e Hangzhou, Zhejiang. Una varietà a maturazione tardiva, seminata durante la festa di Qingming e raccolta dall'equinozio d'autunno fino alla discesa del gelo. Alta qualità e resa elevata, sapore dolce e appiccicoso, con una resa da 1.000 a 1.200 chilogrammi per mu. La buccia è di colore bianco-verde e ce ne sono da 40 a 50 per libbra. Le spalle sono sollevate, la vita è piegata verso il basso, il ventre è infossato, la polpa è spessa, la buccia è sottile e il rapporto tra il peso del frutto e quello della polpa è di circa 1,5:1.

2. Piccola castagna d'acqua bianca, prodotta a Wujiang, Suzhou e altre località del Jiangsu. Varietà a maturazione medio-tardiva, seminata durante la festa di Qingming e raccolta da White Dew a Frost Descent, con una resa da 600 a 1.200 chilogrammi per mu. La polpa è dura e contiene molto amido, quindi è meglio consumarla cotta. Il frutto è piccolo: ne contiene da 60 a 70 pezzi per libbra. La pelle è bianco-verde, con spalle leggermente inclinate verso l'alto, vita sottile e curva verso il basso e ventre leggermente sollevato. Il rapporto tra il peso del frutto e quello della polpa è di circa 1,4:1. La castagna d'acqua ha un disco piccolo, steli e tralci robusti, un forte potenziale di crescita, una forte resistenza al vento e alle onde e un'ampia gamma di adattabilità alla crescita, per cui è adatta alla coltivazione in acque profonde di laghi e paludi.

3. Daqingling, prodotto a Wujiang, Wuxian, Yixing e in altri luoghi della provincia di Jiangsu. Varietà a maturazione media, il periodo di semina e maturazione è lo stesso della piccola castagna d'acqua bianca, con una resa di 1.000-1.200 jin per mu. La qualità è media, i frutti sono grandi e ce ne sono da 20 a 25 pezzi per libbra. La pelle è verde e bianca, con spalle alte, angoli delle spalle piatti e spessi e angoli della vita spessi. Piegare leggermente verso il basso. La buccia del frutto è spessa e il rapporto tra peso del frutto e peso della polpa è di circa 2:1.

4. Castagna d'acqua rossa, prodotta nelle aree di Suzhou, Jiangsu, Hangzhou, Zhejiang e Jiaxing. Varietà precoce, seminata durante la festa di Qingming; le giovani castagne d'acqua vengono raccolte a partire dall'inizio dell'autunno e le vecchie castagne d'acqua vengono raccolte durante la fine del caldo e la discesa del gelo. La resa media per mu è compresa tra 800 e 1.000 jin. La polpa della castagna d'acqua contiene molta acqua, leggermente meno amido, ha un sapore dolce ed è migliore se consumata cruda. I piccioli, le vene e la buccia sono tutti rosso acqua. Il frutto è relativamente grande, da 25 a 35 per libbra, con spalle sottili e piatte, vita medio-lunga e leggermente inclinato verso il basso. Il rapporto tra il peso del frutto e quello della polpa è di circa 1,5:1. Non resistente alle acque profonde, al vento e alle onde.

5. Shaobolin, prodotto nella zona di Lixiahe, nella provincia di Jiangsu. Si tratta di una varietà precoce e di media maturazione, raccolta dall'inizio del caldo fino alla rugiada fredda, con una resa media di 500-1.000 catty per mu, ovvero 40-50 frutti per catty. La buccia è bianco-verde, con ampi angoli alla spalla, angoli alla vita accentuati, buccia sottile e il rapporto tra peso del frutto e peso della polpa è di circa 1,5:1.

6. Castagna d'acqua, prodotta a Wujiang, Wuxian e altre località del Jiangsu. Le varietà a maturazione media vengono seminate durante Qingming e Guyu e raccolte durante Liqiu e Chushu. La resa per mu è di 400-600 jin. Il frutto è piccolo, con angoli della spalla sottili, acuti e piatti, angoli della vita che si estendono obliquamente verso il lato del frutto e una buccia spessa di colore verde-bianco. La polpa della castagna d'acqua è dura, ricca di amido e si consuma preferibilmente cotta. Il rizoma è resistente, le foglie sono piccole e fitte, la pianta è resistente al vento e alle onde e può tollerare acque profonde e terreni poveri.

7. La castagna d'acqua nera, nota anche come castagna d'acqua nera, castagna d'acqua del vento e castagna d'acqua grande e curva, viene prodotta nel Jiangsu, nello Zhejiang e in altre parti del sud. Una varietà a maturazione tardiva, seminata durante il periodo Qingming e le piogge di grano, raccolta durante l'Hanlu e l'inizio dell'autunno, con una resa da 600 a 1.000 jin per mu. Il frutto è grande: ce ne sono circa 25 per libbra. La buccia è verde scuro e le due corna sono spesse, lunghe e ricurve verso il basso. Di buona qualità e ricco di amido. Una volta maturo, il picciolo del frutto non cade facilmente, il che può ridurre il numero di raccolti; ma la buccia è spessa e il rapporto tra peso del frutto e peso della polpa è di circa 2:1.

8. Castagna d'acqua pipistrello, prodotta vicino a Nanchino. Una varietà precoce, seminata durante la festa di Qingming e raccolta durante la fine del caldo e la rugiada fredda. Il potenziale di crescita è debole, la superficie della foglia è verde chiaro e il dorso è marrone rossastro. Il frutto è di forma media, ne vengono raccolti circa 40 per libbra. Il colore della pelle è rosso o verde e le due corna sono piatte con le punte smussate.

9. Maggio castagna d'acqua, prodotta nella periferia di Guangzhou. Varietà precoce con due corna piatte, resa media, buccia sottile e polpa spessa. La polpa è ricca di acqua ed è ottima da consumare cruda.

10. Luglio: castagna d'acqua, prodotta nella periferia di Guangzhou. Si tratta di una varietà tardiva con buccia verde, frutto grande e spesso, due angoli lunghi e ricurvi verso il basso, resa elevata, alto contenuto di amido, buccia spessa ed è adatta alla trasformazione in farina e alimenti cotti.

Le castagne d'acqua vanno cucinate fresche o vecchie?

Ognuno ha il suo sapore e non può essere paragonato. Si consiglia di scegliere in base alle proprie preferenze e al proprio metodo di consumo. Le castagne d'acqua tenere contengono più acqua e il loro sapore è più tenero e succoso, con una dolcezza più evidente, il che le rende più adatte al consumo fresco o alla frittura in padella. D'altro canto, le castagne d'acqua vecchie hanno un contenuto di amido più elevato e il loro sapore sarà più delicato e amaro, il che le rende più adatte al consumo cotto, ad esempio bollito, stufato o per preparare il porridge.