Sono tutti dei "grandi assorbitori di petrolio"! Questi 5 tipi di cibo vegetariano possono effettivamente farti ingrassare più della carne

Questo articolo è stato rivisto da Zhang Zhaomin, Master of Food Science, Senior Engineer

Durante il periodo di perdita di peso e riduzione del grasso, la questione più preoccupante è l'alimentazione. Non si può né mangiare troppo né non mangiare, per questo molte persone scelgono di mangiare vegetariano, pensando sempre di non doversi preoccupare di ingrassare anche se mangiano di più.

Ma in realtà alcuni piatti vegetariani fanno ingrassare più dei piatti a base di carne. I grassi e le calorie nascosti in essi sono più elevati rispetto ai piatti a base di carne. Mangiarne un solo pasto può vanificare l'effetto dimagrante di una giornata.

1 4 tipi di piatti vegetariani sono "grandi assorbitori di petrolio"

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La prima categoria: verdure sciolte e porose

Rappresentanti: melanzane e fagioli.

La melanzana è molto morbida e contiene molta acqua. Durante la frittura, l'acqua evapora rapidamente con l'aumentare della temperatura e una grande quantità di grasso entra. Ad esempio, i fagioli hanno molti buchi al loro interno e solitamente vengono tagliati durante la cottura, il che facilita l'ingresso di grandi quantità di grasso.

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La seconda categoria: alimenti amidacei

Rappresentanti: patate, patate dolci e ignami.

Il contenuto di amido di queste verdure è circa 5 volte o addirittura superiore a quello delle verdure comuni. Ad esempio, il contenuto di amido delle patate può raggiungere anche il 25%, con un apporto calorico di 93 kcal per 100 grammi; il contenuto di amido delle patate dolci è del 20~28%, con un contenuto calorico di 86 kcal per 100 grammi; il contenuto di amido dell'igname arriva fino al 45,7%, con un apporto calorico di 57 kcal per 100 grammi.

Queste verdure non sono povere di calorie. Se bolliti o cotti a vapore in acqua, possono sostituire parte degli alimenti di base raffinati, come riso e pasta, aiutando a perdere peso.

Se lo si salta in padella, ci si accorgerà che questo tipo di cibo tende ad attaccarsi facilmente alla padella. A volte, per evitare questo fenomeno, si aggiunge inconsciamente molto olio, trasformando facilmente l'alimento in un alimento ricco di grassi.

Suggerimenti per cucinare:

Per prima cosa, metti in ammollo le patate grattugiate, le fette di radice di loto, ecc. in acqua pulita per un po', aspetta che l'amido si depositi nell'acqua, quindi toglili e controlla l'acqua. In questo modo eviteremo che si attacchino facilmente alla padella durante la frittura. Si può anche spalmare lo zenzero sul fondo della padella prima di versare l'olio, quindi friggere velocemente per evitare che si attacchi.

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Categoria 3: Alcuni prodotti a base di soia

Rappresentanti: yuba, tofu fritto e buccia di tofu fritta.

Alcuni prodotti a base di soia vengono realizzati tramite la lavorazione del latte di soia, del tofu, ecc., che prevede diversi passaggi aggiuntivi, che non solo causano la perdita di ulteriori nutrienti, ma aggiungono anche molti grassi.

①100 grammi di buccia di tofu = 2 ciotole di riso.

②100 grammi di cagliata di soia = 3 ciotole di riso. Si prepara tagliando il tofu in piccoli pezzi e friggendoli in olio bollente, in modo che assorba molto olio.

③100 grammi di yuba = 4 ciotole di riso. Sebbene lo yuba sia ricco di proteine, anche il suo contenuto di grassi è elevato.

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La quarta categoria: carne finta e cibo vegetariano, in particolare carne finta di funghi

Rappresentanti: carne di manzo secca vegetariana, pancia di agnello vegetariana, carne macinata vegetariana.

Con l'aumento degli amanti dei vegetariani, sono diventati popolari molti cibi che imitano la carne, in particolare quelli a base di funghi, che hanno un sapore simile alla carne e sono molto apprezzati tra alcuni amici vegetariani.

I funghi di per sé sono un alimento molto sano, ma quando vengono trasformati in piatti che imitano la carne, non solo vengono distrutti i nutrienti in essi contenuti, ma possono anche contenere un alto contenuto di zucchero e sale. Mangiare troppo ti farà solo ingrassare.

Quando cucini gli ingredienti sopra menzionati, assicurati di usare meno olio e di controllarne la quantità quando li mangi.

5 metodi di cottura

È anche il "colpevole" dell'obesità

Anche il metodo di cottura è un fattore determinante per stabilire se un piatto è sano. Quando cucini a casa puoi controllare tu stesso la quantità di olio, ma quando mangi fuori non è possibile.

Per chi ordina spesso cibo da asporto o socializza all'aperto, è consigliabile mangiare meno o addirittura evitare i seguenti "piatti ad alto contenuto energetico":

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Bollito

Tra i piatti più popolari del Sichuan ci sono il pesce bollito e le fette di maiale bollite, dal sapore fortemente speziato e molto gradevoli al palato.

Ma il segreto per rendere questi piatti fragranti e teneri sta nell'olio e nell'amido: prima si ricopri la materia prima con acqua e amido, si salta in padella, si aggiungono piccoli ingredienti e brodo e si lascia stufare fino a cottura ultimata, quindi si condisce con olio caldo dopo averli tolti.

Ogni pezzo di carne e ogni verdura che prendi in mano saranno inevitabilmente ricoperti da molto grasso e mangiarne troppo è molto malsano.

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Piatti secchi in pentola

Anche il cavolo cappuccio e il cavolfiore secchi sono tipici della cucina del Sichuan, dal sapore fresco e piccante, e la maggior parte dei loro ingredienti deve essere "fritta".

Ciò che è ancora più poco salutare è che i piatti cucinati in pentola asciutta vengono spesso preparati lasciando in ammollo gli ingredienti cotti in mezza pentola di olio, che viene riscaldato continuamente con una lampada ad alcol sottostante; alla fine, una grande quantità di grasso verrà assorbita dai piatti. Rispetto alla pentola calda, la pentola asciutta potrebbe contenere più olio.

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Saltare in padella a secco

Il modo tradizionale per preparare piatti saltati in padella, come i fagiolini e i funghi dell'albero del tè, è quello di friggerli in poca olio per lungo tempo, ma alcuni ristoranti li friggono semplicemente in abbondante olio per risparmiare tempo.

Durante la frittura, non solo il contenuto di grassi nel piatto supererà lo standard, ma verranno anche distrutte molte vitamine, come le vitamine del gruppo B, la vitamina C, la vitamina A, ecc.

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Seta candita, agrodolce

Cibi come le patate dolci candite e gli ignami canditi hanno un sapore dolce e rinfrescante, ma è sconsigliato mangiarne in quantità eccessive.

Il metodo per preparare le verdure ricoperte di zucchero consiste innanzitutto nel friggere le materie prime in olio; poi ricopriteli con abbondante zucchero. È facile superare il limite consentito per olio e zucchero. Se non ingrassi tu dopo averli mangiati, chi lo farà?

Allo stesso modo, anche le costolette di maiale in agrodolce, il filetto di maiale in agrodolce, ecc., richiedono l'aggiunta di molto zucchero, e un consumo eccessivo di zucchero si trasformerà in accumulo di grasso nel corpo.

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Tuorlo d'uovo salato al forno

Quando si cucinano piatti come la zucca al forno con tuorlo d'uovo salato, il tuorlo d'uovo salato deve essere saltato in padella con l'olio in anticipo per renderlo morbido, sabbioso e profumato; la zucca e altri piatti devono essere fritti ad alte temperature per ottenere l'effetto croccante all'esterno e tenero all'interno, quindi questi piatti contengono spesso grassi in eccesso e perdita di vitamine.

Inoltre, c'è un grosso pericolo nascosto: il colesterolo presente nei tuorli d'uovo salati si ossida molto facilmente sotto l'azione delle alte temperature e dell'aria, formando prodotti di ossidazione del colesterolo. Questo tipo di sostanza può facilmente danneggiare le pareti interne dei vasi sanguigni umani e indurre l'arteriosclerosi.

Maestro 4 consigli

Prepara pasti sani cucinati in casa

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Sbollentare prima della cottura per ridurre l'assorbimento dell'olio

Le verdure che assorbono più olio possono essere sbollentate in acqua prima di cuocerle. I pori originali saranno riempiti d'acqua e quindi non assorbiranno molto olio.

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Utilizzare una padella antiaderente

È facile aggiungere troppo olio nelle comuni padelle a fondo tondo. È possibile sostituirla con una padella antiaderente per ridurre la quantità di olio utilizzata.

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Aggiungere l'olio dopo aver condito l'insalata

Aggiungere all'insalata olio di sesamo o olio d'oliva e servire immediatamente. In questo modo, l'aroma dell'olio può essere rilasciato in modo efficace e il cibo non ha avuto il tempo di assorbirlo completamente, il che può anche ridurre in una certa misura l'assunzione di grassi.

Inoltre, non aggiungere condimenti ricchi di grassi, come salse per insalata e maionese, ai piatti freddi.

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Utilizzo di spezie naturali

Aggiungere ingredienti naturali come zenzero, cipolla, aceto, scorza di frutta, pepe, anice stellato e altri condimenti per ridurre l'uso del sale; Per esaltare il sapore salato del sale è possibile utilizzare anche aceto o succo di limone.

Fonte: Sono un grande dottore account ufficiale

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