Che tipo di salsiccia è buona? Devo lavare la salsiccia?

Man mano che gli standard di vita delle persone migliorano, queste iniziano a migliorare costantemente il loro stile di vita, la loro dieta e i loro viaggi. Quando si visitano diverse attrazioni turistiche, spesso si vedono per le strade e nei vicoli vari tipi di salsicce alla griglia, salsicce e pancetta. Immagino che tutti siano curiosi: cos'è quella sottile membrana esterna all'intestino? Continuiamo ad esplorare. Gli involucri per le salsicce sono realizzati con intestini di maiale o di pecora. Questo involucro naturale è commestibile. Continuiamo a vedere quali tipi di salsicce sono buone.

Contenuto di questo articolo

1. Che tipo di salsiccia è buona?

2. È necessario lavare la salsiccia?

3. È possibile lasciare le salsicce con la buccia?

4. Come preparare i broccoli saltati in padella con salsiccia cinese

Che tipo di salsiccia è buona?

Per prima cosa, osservate l'aspetto: l'involucro e la pancia devono essere asciutti, intatti e aderenti al ripieno di carne, con un colore della carne uniforme, senza muco e macchie di muffa e, se pizzicati a mano, è un prodotto di alta qualità se sono sodi ed elastici; se l'involucro e la pancia sono leggermente umidi o appiccicosi, facili da separare dal ripieno di carne, ma non strappati, e ci sono lievi macchie di muffa sulla superficie, che possono essere pulite con olio di sesamo, e non ci sono tracce dopo la pulizia, è un prodotto di bassa qualità; se l'involucro e la pancia sono umidi, appiccicosi, facili da separare dal ripieno di carne, facili da strappare, presentano gravi macchie di muffa sulla superficie e ne rimangono tracce anche dopo averli puliti con olio di sesamo, si tratta di un prodotto deteriorato;

In secondo luogo, osservate il colore: se la superficie tagliata è lucida, il muscolo è rosso grigiastro o rosso rosato e il grasso è bianco o leggermente rosso, si tratta di un prodotto di alta qualità; se la superficie di taglio è parzialmente lucida, il muscolo in profondità nella superficie di taglio è grigio scuro o marrone e il grasso è giallo, si tratta di un prodotto di bassa qualità; se il ripieno di carne è opaco, il muscolo è grigiastro e il grasso è giallo, è un prodotto andato a male;

Il terzo è sentire l'odore: le salsicce e le trippe con la loro fragranza intrinseca, senza odori particolari e senza acidità sono prodotti di alta qualità; se l'odore delle salsicce e delle trippe non è forte e il grasso ha un leggero odore rancido, si tratta di un prodotto di bassa qualità; se le salsicce e le trippe presentano un evidente irrancidimento degli acidi grassi o un odore di pesce, si tratta di un prodotto andato a male;

In quarto luogo, osservare lo stato dei tessuti: salsicce e trippa con superfici di taglio solide e senza crepe sono prodotti di alta qualità; se la superficie tagliata è netta ma presenta delle crepe e i bordi sono ammorbiditi, si tratta di prodotti di qualità inferiore; se la superficie tagliata è irregolare, con crepe evidenti e rammollimenti, si tratta di prodotti rovinati.

Devo lavare la salsiccia?

Le salsicce crude devono essere lavate con acqua calda prima di essere cotte a vapore.

Poiché durante il processo di essiccazione la superficie della salsiccia potrebbe ricoprirsi di polvere, anche il sale presente al suo interno uscirà in una certa misura. Le salsicce polverose sono difficili da maneggiare dopo la cottura a vapore e sono dannose per la salute se ingerite. Dopo aver lavato via il sale dalla superficie della salsiccia, si ridurrà anche l'assunzione di sale, il che è benefico per l'organismo.

È possibile lasciare le salsicce senza pelle?

La decisione se sbucciare o meno la salsiccia dipende dalla situazione specifica. Se la pelle esterna è un involucro naturale, cioè ricavato dall'intestino tenue del maiale, può essere consumato direttamente, senza essere sbucciato. Se è fatto di budello artificiale, è meglio non mangiarlo. La buccia sottile è la migliore da mangiare.

Gli involucri delle salsicce sono ricavati da intestini di maiale o di pecora e questo involucro naturale è commestibile. Se è prodotto artificialmente, è meglio non mangiarlo.

Come preparare salsiccia cinese e broccoli

Ingredienti: broccoli, funghi neri, essenza di pollo, zenzero tritato, sale, carote, salsiccia cinese, un po' di zucchero, fette d'aglio

Metodo di preparazione: 1. Mettere in ammollo il fungo nero in anticipo, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. 1. Tagliare i broccoli a cimette piccole, le carote a pezzetti piccoli (io ho usato un tagliabiscotti per tagliarle a cimette piccole) e tagliare la salsiccia a fette in diagonale; 2. Sbollentare i broccoli e le carote in acqua bollente per un minuto, toglierli dall'acqua e sciacquarli con acqua fredda, eliminando l'umidità; 3. Mettete un po' d'olio nella pentola, aggiungete le fette d'aglio e lo zenzero a striscioline e fateli rosolare finché non saranno profumati. Aggiungere le fette di salsiccia e friggerle finché non diventano trasparenti; 4. Aggiungere i broccoli, le carote e i funghi neri, continuare a soffriggere per due minuti, aggiungere sale, salsa di soia leggera e un po' di zucchero e infine aggiungere l'essenza di pollo e soffriggere uniformemente.