6 equivoci sui cereali integrali! Il primo che potresti fare

Ogni volta che chiedeva ai suoi genitori cosa avrebbe dovuto portare prima di tornare a casa, il mio vecchio padre non riusciva mai a dimenticare il suo pane di mais al vapore preferito. Mio padre, che ha più di 70 anni, ha una predilezione particolare per i cereali integrali. Le linee guida alimentari per i residenti cinesi raccomandano inoltre di consumare ogni giorno 250-400 g di cereali e tuberi, di cui 50-150 g di cereali integrali e fagioli vari.

Sia i cereali integrali che i legumi sono cereali grossolani. Poiché i cereali integrali sono meno lavorati, riescono a conservare le vitamine del gruppo B e le fibre alimentari presenti negli alimenti. Questi nutrienti possono aiutare l'organismo a controllare il peso e i livelli di zucchero nel sangue, aumentare l'appetito e ridurre il rischio di cancro, tra le altre cose. Tuttavia, molte persone hanno dei fraintendimenti riguardo al consumo di cereali integrali. Questi metodi alimentari scorretti non solo rendono difficile ottenere il valore nutrizionale dei cereali integrali, ma causano anche maggiori problemi di salute. Di seguito sono riportati alcuni fraintendimenti comuni sul consumo di cereali integrali. Ti è mai capitato di cadere in questi preconcetti?

1. Produzione di grana fine

Poiché i cereali integrali contengono molte fibre alimentari, non hanno un sapore molto gradevole. Molte persone non riescono ad adattarsi al sapore dei cereali integrali ma desiderano comunque mangiarli. Cosa dovrebbero fare? Attualmente, la maggior parte delle persone sceglie il modello di lavorazione profonda, che utilizza il metodo di lavorazione fine dei cereali grossolani per migliorarne il sapore. Sebbene questo approccio migliori il sapore dei cereali integrali, comporta una maggiore perdita di fibre alimentari e vitamine del gruppo B. Non c'è molta differenza nel contenuto di nutrienti tra i cereali integrali e il riso bianco raffinato e la farina, quindi i cereali integrali perdono il loro valore commestibile.

2. Mangia biscotti integrali per controllare la glicemia

La glicemia alta non è spaventosa, ciò che spaventa sono le varie complicazioni che ne derivano. Per tenere sotto controllo la glicemia, molti diabetici scelgono biscotti integrali come spuntino. I biscotti integrali sono fatti di cereali integrali e al posto del saccarosio viene utilizzato lo xilitolo. Tuttavia, per rendere i biscotti croccanti, ai biscotti integrali verrà aggiunto più olio dopo il processo di produzione. Un consumo eccessivo di grassi può causare obesità e resistenza all'insulina, che non favorisce il controllo della glicemia.

3. Più cereali integrali, meglio è

I cereali integrali sono nutrienti, ma questo significa che più sono integrali, meglio è? La risposta è no. Se tutti gli alimenti base dei tre pasti giornalieri vengono sostituiti con cereali integrali, potrebbero verificarsi problemi nell'assorbimento dei nutrienti. La fibra alimentare insolubile contenuta nei cereali integrali ha un effetto negativo sull'assorbimento di minerali come ferro, zinco, magnesio e fosforo. Le persone con cattiva salute intestinale dovrebbero controllare l'assunzione di cereali integrali. Un consumo eccessivo di fibre alimentari può aggravare le malattie intestinali e influire sulla salute fisica. Per gli adulti, l'assunzione di cereali integrali dovrebbe essere limitata a 150 grammi al giorno.

4. Zucchero aggiunto nei cereali integrali

I prodotti a base di cereali grossolani, come i panini a vapore a base di cereali grossolani e il pane di mais a base di cereali grossolani cotti al vapore, sono molto apprezzati dalla gente. È solo che a questi prodotti integrali potrebbe essere aggiunto zucchero durante il processo di produzione. È nella natura umana apprezzare il cibo dolce, e un leggero sapore dolce farà sì che i bambini si innamorino dei cibi integrali. Ma lo zucchero è anche un alimento energetico puro: 1 grammo di zucchero può produrre 4 chilocalorie. Se i bambini assumono troppo zucchero, potrebbero sviluppare carie e obesità, mentre gli adulti potrebbero avere problemi di pressione sanguigna e di glicemia. Anche l'obesità potrebbe bussare alla tua porta.

5. La varietà di cereali grossolani è troppo singolare

Quando si parla di cereali integrali, molti pensano al miglio e al mais. In inverno, molte persone fanno colazione con il porridge di miglio. Se si consumano solo uno o due tipi di cereali integrali per un lungo periodo, le varietà sono relativamente singole e risulta difficile ottenere una combinazione equilibrata di nutrienti. Ogni tipo di alimento ha le sue caratteristiche e una dieta diversificata può apportare più nutrienti. Quando si mangiano cereali integrali, è opportuno anche diversificare la propria alimentazione. Il latte di soia può essere trasformato in latte di soia ai cinque cereali, il riso può essere trasformato in riso multicereali, il porridge può essere trasformato in porridge agli otto cereali e così via.

6. Mangia cereali integrali indipendentemente dal tuo tipo di corpo

Le condizioni di salute di ognuno sono diverse. Quando si mangiano cereali integrali, bisogna scegliere quelli più adatti a sé e alle proprie condizioni fisiche. Non tutti sono adatti allo stesso tipo di cereali integrali. Se mangi cereali integrali, indipendentemente dalla tua corporatura, potresti avere l'effetto opposto. Le persone con alti livelli di zucchero nel sangue possono scegliere grano saraceno e avena. Le persone con disturbi circolatori periferici possono scegliere il riso nero. Le persone con un apparato gastrointestinale compromesso possono scegliere riso al miglio e al rabarbaro, ecc.

Quando mangi cereali integrali, evita i 6 errori alimentari sopra menzionati e potrai mangiare cereali integrali in modo sano! Ti piace mangiare cereali integrali? Qual è il tuo cereale integrale preferito? Tutti sono invitati a lasciare un messaggio nella sezione commenti per discuterne!

Prodotto da: Nutrizionista Wang Guizhen

Pubblicato per la prima volta: resoconto scientifico popolare di Popular Science China "Il nutrizionista Wang Guizhen"