Una dieta ricca di sale a lungo termine aumenta il rischio di cancro gastrico?

Mito: mangiare frequentemente cibi ricchi di sale può irritare lo stomaco. Mangiare troppo cibo salato può causare danni cronici alla barriera della mucosa gastrica, che nel tempo aumentano la suscettibilità agli agenti cancerogeni e portano al cancro gastrico.

Verifica della verità: è davvero vero

Punti di verifica:

1 Il cancro gastrico è uno dei tumori più comuni al mondo. Un consumo eccessivo di sale e di vari cibi tradizionali salati (come carne in salamoia, sottaceti, pesce salato, ecc.) aumenta significativamente il rischio di cancro gastrico. Il rapporto del 2016 del World Cancer Research Fund "Dieta, nutrizione, attività fisica e cancro gastrico" ha evidenziato che le persone con un consumo più elevato di alimenti conservati sotto sale hanno un rischio di cancro gastrico del 70% maggiore rispetto a quelle con un consumo più basso.

2 Pertanto, ridurre l'assunzione di sale e di cibi salati può ridurre in una certa misura l'incidenza del cancro gastrico. Il nuovo "Healthy China Tour (2019-2030)" propone il principio secondo cui "l'assunzione giornaliera di sale non dovrebbe superare i 5 grammi". Tutti devono tenerlo a mente. Allo stesso tempo, non dovremmo concentrarci solo sul sale aggiunto, ma anche diffidare del sale nascosto e cercare di non mangiare cibi salati.

Il cancro è sempre stata una malattia di cui le persone hanno paura, e gli articoli sulla salute e la prevenzione del cancro sono sempre stati molto popolari, come "Perché ci sono sempre più casi di cancro?" Post come "4 tipi di cibo che i dottori non toccano mai, se li tocchi stai alimentando le cellule tumorali" sono molto popolari. Ma cari lettori, dovete tenere gli occhi aperti e distinguere attentamente tali post, perché le mezze verità sono solitamente il mezzo con cui alcuni auto-media ingannano le persone. Prendiamo questo articolo come esempio e analizziamolo in dettaglio.

1. Seguire una dieta ricca di sale per un lungo periodo aumenta il rischio di cancro gastrico? vero

(Schermata del post online)

Il cancro gastrico è uno dei tumori più comuni al mondo. Un consumo eccessivo di sale e di vari cibi tradizionali salati (come carne in salamoia, sottaceti, pesce salato, ecc.) aumenta significativamente il rischio di cancro gastrico. Il rapporto del 2016 del World Cancer Research Fund "Dieta, nutrizione, attività fisica e cancro gastrico" ha evidenziato che le persone con un consumo più elevato di alimenti conservati sotto sale hanno un rischio di cancro gastrico del 70% maggiore rispetto a quelle con un consumo più basso. [1,2]

I potenziali meccanismi di una dieta ricca di sale a lungo termine che causa malattie includono[1,2]:

Un consumo eccessivo di sale può danneggiare la barriera della mucosa gastrica e causare gastrite cronica, che a sua volta può causare il cancro se accumulata nel tempo.

Un consumo eccessivo di sale aumenta la suscettibilità della mucosa gastrica agli agenti cancerogeni (come l'Helicobacter pylori).

Gli alimenti salati non solo contengono troppo sale, ma contengono anche grandi quantità di nitrati. Una volta entrati nel corpo umano, i nitrati vengono ulteriormente convertiti in nitrosammine cancerogene sotto l'azione dell'acido gastrico, aumentando il rischio di cancro gastrico.

Il sale può anche aumentare la probabilità di un'infezione persistente da Helicobacter pylori e, insieme, i due possono aumentare il rischio di cancro gastrico.

Pertanto, ridurre l'assunzione di sale e di cibi salati può ridurre in una certa misura l'incidenza del cancro gastrico. Il “Piano per una Cina sana (2019-2030)” recentemente pubblicato propone il principio secondo cui “l’assunzione giornaliera di sale non dovrebbe superare i 5 grammi”[3]. Dobbiamo tenerlo a mente. Allo stesso tempo, non dovremmo concentrarci solo sul sale aggiunto, ma anche diffidare del sale nascosto e cercare di non mangiare cibi salati.

2. I malati di cancro non possono bere latte? Impostore

(Schermata del post online)

Il latte è l'alimento migliore per l'integrazione alimentare quotidiana di calcio. Calcio e ferro hanno un rapporto di assorbimento competitivo nel corpo umano, il che significa che un'assunzione eccessiva dell'uno può ridurre la velocità di assorbimento dell'altro, ma questo non è un motivo per rifiutare il latte. Al contrario, bere latte non è mai stato un fattore di rischio per l'anemia sideropenica.

La velocità di assorbimento dei minerali non è influenzata da un solo fattore. Esistono fattori di resistenza all'assorbimento e fattori promotori tra i componenti alimentari, tra cui proteine ​​alimentari, vitamina C, acido lattico, ecc. Un modello alimentare equilibrato può apportare sufficienti fattori promotori, in modo che la resistenza apportata dai fattori di impedenza possa essere compensata.

Possiamo evitare l'effetto del calcio sull'assorbimento del ferro con un piccolo trucco alimentare: consumare i due alimenti separatamente, a distanza di più di 1 ora. Rifiutarsi di bere latte per timore della velocità di assorbimento del ferro non solo non farà bene alla salute, ma aumenterà anche il rischio di carenza di calcio nell'organismo. Con il passare del tempo, il corpo manifesterà anche gravi problemi di salute, come l'osteoporosi e frequenti crampi.

D'altro canto, gli studi esistenti sono giunti a conclusioni contrastanti sulla relazione tra latticini e cancro. Per esplorare questo problema, un team di ricerca dell'Università del Manitoba in Canada ha selezionato 42 articoli che soddisfacevano i requisiti di verifica tra 9.696 revisioni e, dopo l'analisi, ha pubblicato i risultati sul British Medical Journal di quest'anno. I risultati hanno evidenziato che la maggior parte degli studi esistenti indicava che non esisteva alcuna relazione significativa tra l'assunzione di latticini e il cancro o che questi potevano ridurre l'incidenza del cancro. [4]

(La relazione tra i prodotti lattiero-caseari e vari tipi di cancro e il numero di relazioni correlate negli studi che hanno soddisfatto i requisiti di verifica [4])

Inoltre, anche dopo lo screening, il livello di evidenza dei 42 articoli rimasti alla fine non era generalmente elevato. Quasi il 40% dei risultati della ricerca presentava una bassa affidabilità e meno del 10% sfiorava di poco il limite dell'"alta qualità". Questo articolo di alta qualità conclude anche che i latticini aiutano a ridurre il rischio di cancro del colon-retto. Inoltre, indipendentemente dalle conclusioni a cui giungono questi articoli, non hanno rivelato la relazione causale e il potenziale meccanismo di inibizione o promozione del cancro causato dal latte. [4]

Pertanto, l'autore ritiene che dovremmo mantenere la calma, una mente aperta e attendere con ansia ulteriori ricerche basate su prove di alto livello per confermare questa affermazione. Anche le linee guida nutrizionali del mio Paese condividono lo stesso punto di vista. Le linee guida raccomandano che i bambini di età superiore ai 7 anni e gli adulti normali si assicurino di bere 300 grammi di latte al giorno, a condizione che non siano intolleranti al lattosio.

Nei pazienti che hanno già sviluppato un cancro, il percorso terapeutico può essere accompagnato dal rischio di scarso appetito, disturbi alimentari funzionali, assunzione orale insufficiente di molti nutrienti e malnutrizione. Il latte è un alimento liquido che non richiede una masticazione eccessiva ed è molto morbido al palato. Se il paziente tollera il latte, si consiglia vivamente di includerlo nella dieta quotidiana.

3. Mangiare cibi grassi può causare disturbi al tratto digerente e influenzare la funzione emopoietica? Impostore

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Mangiare troppi cibi grassi fa davvero male alla salute. A volte, se si mangia troppo olio, si possono effettivamente manifestare sintomi di indigestione, ma mangiare cibi grassi di per sé non è un fattore patologico che causa disfunzioni digestive.

Quando il corpo è normale, mangiare cibi grassi provoca sintomi di indigestione come sazietà precoce, reflusso acido, gonfiore, nausea e bruciore di stomaco. Tuttavia, se si riduce l'assunzione di grassi, i sintomi si attenueranno da soli, l'indigestione guarirà senza cure e tutto tornerà alla normalità. Tale indigestione non è una manifestazione di malattia, né si trasformerà gradualmente in una malattia dell'apparato digerente.

Inoltre, il processo di emopoiesi si ottiene attraverso una serie di complesse proliferazioni e differenziazioni delle cellule staminali emopoietiche nel midollo osseo. Una funzionalità emopoietica anomala è generalmente una manifestazione di tumori maligni, mielofibrosi, alcune particolari malattie infettive, carenza di nutrienti (ferro, vitamina B12 e acido folico) e altre patologie. Tra queste, solo le carenze di ferro, vitamina B12 e acido folico sono legate alla dieta, mentre il consumo di cibi grassi non è un fattore di rischio.

Molti studi hanno dimostrato che un consumo adeguato di frutta e verdura è effettivamente associato a una ridotta incidenza del cancro. "Mangiare frutta e verdura ogni giorno" è uno slogan spesso invocato anche dagli ambienti accademici in Cina e in altri paesi del mondo. Questo perché l'assunzione insufficiente di frutta e verdura è un problema alimentare che non conosce confini nazionali, ma ciò non significa che mangiare solo frutta e verdura sia sufficiente per soddisfare il fabbisogno dell'organismo. Al contrario, una dieta composta solo da frutta e verdura porterà a un apporto di nutrienti sbilanciato: energia, proteine, grassi e carboidrati saranno tutti a rischio di assunzione insufficiente, portando ad altri gravi problemi di salute. Una dieta sana ed equilibrata e buone abitudini di vita sono la chiave per prevenire il cancro.