È vero che la costituzione del corpo umano è acida o alcalina? Il “tipo di corpo acido-base” è davvero più sano?

Negli ultimi anni, su Internet e tra il pubblico circolano voci sulla "tipologia corporea acido-base": le persone dividono gli alimenti in alimenti acidi e alimenti alcalini. Molte persone credono che gli alimenti dal sapore aspro siano alimenti acidi. Un consumo eccessivo di cibi acidi può causare acidità; una costituzione acida è la fonte di tutte le malattie ed è spesso strettamente correlata a tumori e malattie endocrine. Non solo, alcune persone sostengono anche che l'acidità e l'alcalinità del cibo determinano se un bambino sarà maschio o femmina e possono influenzare il suo sviluppo!

Gli alimenti sono classificati in acidi e alcalini? L’acidità e l’alcalinità del cibo possono davvero cambiare il fisico di una persona? Se vuoi essere sano, devi assicurarti che il tuo corpo si trovi in ​​un ambiente alcalino?

"Tipo di corpo acido-base" è un concetto di salute introdotto negli Stati Uniti 10 anni fa, dal quale sono nate numerose acque alcaline, prodotti per la salute alcalini e diete alcaline. Robert Oldham Young, il fondatore della "Teoria della tipologia corporea acido-base", ha ammesso in tribunale il 2 novembre 2018 che si trattava di una truffa inventata da lui stesso! Un tribunale di San Diego, negli Stati Uniti, gli ha inflitto una multa di 105 milioni di dollari ed è stato anche imprigionato per aver esercitato illegalmente la professione medica.

Tuttavia, grazie al forte supporto della pubblicità dei prodotti, i concetti secondo cui "i tipi di corpo acido sono inclini al cancro" e "gli alimenti alcalini fanno bene alla salute" hanno già messo radici nel cuore di molte persone. Ingannati dalla "teoria del corpo acido-base", molti credono che "dovresti mangiare meno carne e cereali e più verdura e frutta. Un corpo debolmente alcalino è più sano e meno incline alle malattie". Tuttavia, si tratta di una sostituzione di concetti. Il valore del pH del corpo umano è costante tra 7,35 e 7,45, ed è quindi debolmente alcalino. Non esiste alcun problema di costituzione acida e il valore del pH nel corpo umano non è influenzato da alcuna dieta [1].

Né la medicina moderna né quella tradizionale cinese distinguono tra tipi corporei acidi e alcalini.

Il fisico umano non può essere semplicemente diviso in acido o alcalino, perché il corpo umano è un sistema estremamente complesso e immenso che contiene vari microambienti e fluidi corporei, come il fluido intracellulare, il fluido extracellulare (sangue, fluido tissutale e linfa, ecc.), vari fluidi digestivi secreti, sudore e urina escreti, ecc. Diversi fluidi corporei hanno acidità e alcalinità, come il succo gastrico che è fortemente acido, l'urina è debolmente acida e il fluido intestinale è alcalino, ma questo non è lo stesso dell'acidità e dell'alcalinità del corpo. Le affermazioni secondo cui mangiare cibi acidi o alcalini può portare ad una costituzione corporea acida o alcalina, e che una costituzione corporea acida può causare una varietà di malattie o addirittura indurre il cancro, sono tutte prive di fondamento scientifico [2].

Con il cosiddetto cibo acido-alcalino nella vita quotidiana si intende il cibo che viene bruciato all'esterno del corpo. Se il residuo finale è costituito da elementi metallici come potassio, calcio e magnesio, l'alimento è alcalino; se il residuo finale è costituito da elementi non metallici come zolfo, fosforo e cloro, si tratta di cibo acido. Tuttavia, il termine "cibo acido" e "cibo alcalino" non è scientifico in ambito nutrizionale. Che si consigli di mangiare verdura e frutta (generalmente considerati alimenti alcalini) o di mangiare meno carne e uova (generalmente considerati alimenti acidi), dal punto di vista nutrizionale non ha nulla a che fare con l'acidità e l'alcalinità, ma con il contenuto nutrizionale.

Come regola il corpo il proprio equilibrio acido-base?

Il corpo umano ha un proprio sistema di regolazione dell'equilibrio acido-base, che comprende la regolazione dei polmoni, dei reni, del sangue e delle cellule dei tessuti, nonché la regolazione di molteplici sistemi tampone, come il sistema tampone del bicarbonato e il sistema tampone dell'idrogeno fosfato. Tutti i sistemi regolatori mantengono il sangue in uno stato leggermente alcalino. Di solito è dovuto a fattori patologici o farmacologici e non può essere determinato da un alimento esterno. Modificare l'equilibrio acido-base attraverso la dieta è di per sé una pseudoscienza. Innanzitutto alcune malattie, come il diabete e il cancro; in secondo luogo, diarrea o vomito; terzo, l'eccessivo consumo di alcol, che provoca intossicazione da alcol; Infine, ciò che viene facilmente trascurato sono le diete eccessive.

Il termine "cibo acido e alcalino" ha creato molta confusione tra il pubblico e in molti si sono rivolti agli esperti della Nutrition Society. A questo proposito, la Chinese Nutrition Society ha fatto una precisazione nelle "Dietary Guidelines for Chinese Residents 2007": "La 'teoria dell'equilibrio acido-base alimentare' afferma che un'eccessiva assunzione di cereali, carne, pesce e uova può portare a un fisico acido, causando malattie croniche come ipertensione, alti livelli di lipidi nel sangue, diabete e tumori; verdura e frutta sono alimenti alcalini che possono correggere fisici acidi e prevenire malattie croniche. Infatti, il motivo per cui verdura e frutta possono prevenire le suddette malattie croniche è che producono poca energia e sono ricche di vitamine, elementi minerali, fibre alimentari, ecc., piuttosto che l'effetto dell'alcalinità."

A questo proposito, Liu Fangming[3] ha anche esaminato più di 1.000 articoli sull'equilibrio acido-base del corpo negli ultimi 50 anni e non ha trovato alcun rapporto di ricerca sulla costituzione acida causata dall'acidità o dall'alcalinità del cibo. Posso affermare con responsabilità che la classificazione degli alimenti in acidità e alcalinità è un ambito di ricerca della chimica alimentare, completamente diverso dai cambiamenti metabolici che si verificano dopo che il cibo entra nell'organismo.

"La costituzione corporea acida causa i tumori" è un punto molto evidente nella "teoria della costituzione corporea acido-base". La causa per cui le persone sviluppano tumori viene studiata attraverso esperimenti biologici, ovvero esperimenti teratogeni, cancerogeni e di mutazione genetica a lungo termine su animali e cellule in vitro, per osservare se determinati fattori possono causare la trasformazione di cellule normali in cellule cancerose.

Esistono cinque tipi di agenti cancerogeni attualmente riconosciuti:

1. In primo luogo, fattori chimici quali gli idrocarburi policiclici aromatici e le ammine aromatiche sono per lo più correlati all'inquinamento ambientale e a fattori occupazionali e possono indurre leucemia, cancro ai polmoni, cancro alla vescica, ecc.;

2. In secondo luogo, i fattori cancerogeni fisici quali le radiazioni ionizzanti, le radiazioni termiche e la stimolazione infiammatoria cronica hanno un impatto diretto sull'incidenza della leucemia e dell'osteosarcoma;

3. In terzo luogo, virus come l'Helicobacter pylori, che può indurre il cancro gastrico, il papillomavirus umano, che è la causa principale del cancro cervicale, e il virus dell'epatite B, che può indurre il cancro al fegato;

4. In quarto luogo, i fattori genetici, come il cancro al seno e il cancro del colon-retto, hanno una forte storia familiare;

5. Quinto, funzionalità immunitaria compromessa. Naturalmente nel corso degli anni ci sono stati alcuni cambiamenti. "Con il cambiamento dello stile di vita, un'alimentazione sbilanciata, l'inquinamento ambientale, lo squilibrio endocrino, l'obesità e lo stress mentale eccessivo possono diventare tutte cause di cancro."

Tuttavia, anche se sono soddisfatte le condizioni di cui sopra, una persona non svilupperà il cancro tutto in una volta, ma richiederà un processo a lungo termine di fattori interni ed esterni. Da questa prospettiva, la cosiddetta "teoria secondo cui l'organismo acido causa il cancro" è del tutto insostenibile. In effetti, molti articoli che promuovono la "teoria dell'equilibrio acido-base" stanno in realtà aprendo la strada alla promozione di alcuni cosiddetti "prodotti alcalini".

La maggior parte degli articoli sulla "teoria dell'equilibrio acido-base" presenti su Internet vengono presentati come "divulgazione scientifica". I siti web dei produttori di prodotti per la salute sono pieni di un gran numero di "articoli di divulgazione scientifica" sulla "condizione corporea acido-base", in cui si sostiene che vari tipi di cancro sono correlati alla "condizione corporea acido-base". Queste pseudoscienze, inventate e utilizzate per fare soldi e imbrogliare la gente, devono essere severamente smascherate affinché possano trasformarsi nei paria che attraversano la strada e la scienza possa essere riportata al suo stato originale.

Riferimenti:

[1] State lontani dalle trappole della “sanità straniera”[J]. Assistenza sanitaria nel Jiangsu, 2020(05):54-55.

[2] Tutte queste “conoscenze sulla salute” sono delle trappole [J]. Assistenza sanitaria nel Jiangsu, 2021(07):52.

[3] Liu Fangming. La “teoria del tipo di corpo acido-base” è una scienza o una diceria? [J]. Mondo del lavoro e della sicurezza sociale, 2018(34