Perché il kimchi produce fiori bianchi? Per quanti giorni si può mangiare il kimchi appena fatto?

Il kimchi è diventato un contorno per insaporire i cibi, soprattutto perché ha un effetto aspro, piccante e rinfrescante che lascia le persone molto soddisfatte dopo averlo mangiato. Se si conserva il kimchi sottaceto a casa, assicurarsi che il contenitore sia ermetico per impedire all'ossigeno di entrare e compromettere la fermentazione dei batteri dell'acido lattico. Perché il kimchi produce fiori bianchi? Molti amici sono molto confusi, diamo un'occhiata più da vicino.

Contenuto di questo articolo

1. Perché il kimchi produce fiori bianchi?

2. Per quanti giorni puoi mangiare il kimchi appena fatto?

3. Quali ingredienti sono necessari per preparare il kimchi?

Perché il kimchi ha i fiori bianchi?

Potrebbe essere che il tempo di infusione sia troppo lungo oppure che la bottiglia non sia stata sigillata correttamente, consentendo l'ingresso di batteri. Se sul kimchi compaiono dei fiori bianchi ma non è marcio, puoi comunque mangiarlo dopo aver sciacquato i fiori bianchi in superficie. Se è già andato a male e marcio, non è consigliabile mangiarlo, poiché potrebbe causare disagio fisico.

Se vengono prodotti meno fiori bianchi, è possibile estrarli e aggiungere nel contenitore una piccola quantità di liquore ad alta gradazione alcolica, che può eliminare i fiori bianchi.

Quando si conserva il kimchi sottaceto, l'ambiente deve essere mantenuto pulito. È meglio posizionarlo in un luogo fresco e ventilato ed evitare la luce solare diretta. Non utilizzare bacchette, pinzette o altri utensili che potrebbero contenere grasso per raccogliere il kimchi dal contenitore, per evitare che si rovini e marcisca.

Il contenitore per la conservazione del kimchi deve essere ermetico per impedire all'ossigeno di penetrare e compromettere la fermentazione dei batteri dell'acido lattico.

Per quanti giorni si può mangiare il kimchi appena fatto?

Generalmente può essere consumato dopo 6-10 giorni. Il cavolo cappuccio sottaceto contiene nitriti, che possono avere effetti negativi sulla salute umana. Il contenuto di nitriti delle foglie di senape in salamoia è più alto il primo giorno. In questo periodo le foglie di senape assumono un colore giallo e verde. Con l'aumentare del tempo di decapaggio, il contenuto di nitriti diminuisce gradualmente, raggiungendo generalmente il livello più basso dopo il 6° giorno.

Il kimchi non è necessariamente più sicuro quanto più a lungo viene lasciato in ammollo. Se non viene consumato entro il decimo giorno e non viene conservato correttamente, il contenuto di nitriti aumenterà gradualmente nel tempo e anche il colore, l'aroma e il sapore del kimchi cambieranno.

Quali ingredienti servono per preparare il kimchi?

Oltre alle varie materie prime, per preparare il kimchi è necessario preparare anche le giuste quantità di acqua bollita fredda, sale, anice stellato, zenzero, pepe, peperoncino, zucchero di canna e vino bianco. Per prima cosa, aggiungere il sale all'acqua bollente, mescolare e lasciare raffreddare, quindi aggiungere le materie prime come ravanelli e cetrioli, ecc., quindi aggiungere la giusta quantità di condimenti, sigillare e lasciare marinare. Il baijiu favorisce la fermentazione e la sterilizzazione e conferisce inoltre un sapore croccante.

Preparate un barattolo ermetico, lavate gli ingredienti, come cetrioli e ravanelli, e metteteli da parte. Aggiungere acqua fredda bollita nel barattolo, aggiungere cetrioli e ravanelli e aggiungere sale a sufficienza. Poi aggiungete le giuste quantità di peperoncino, zenzero, zucchero di canna, pepe, vino bianco e altre pietanze. Chiudere ermeticamente e riporre in un luogo fresco.