Mangiare carne rossa danneggia i vasi sanguigni! Uno studio di Harvard scopre 10 microbi intestinali importanti

La carne rossa aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari. Uno studio recente dell'Università di Harvard ha scoperto che nell'intestino umano sono presenti almeno 10 tipi di microrganismi in grado di convertire la carne rossa in TMAO e favorire l'insorgenza di malattie.

Le carni rosse come quella di maiale, manzo e montone sono ricche di colina, L-carnitina, betaina, ecc. Possono produrre trimetilammina (TMA) sotto l'azione della flora intestinale e TMAO nel fegato, favorendo così l'insorgenza di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari come diabete, obesità, aterosclerosi e ictus.

Perché alcune persone sviluppano malattie cardiovascolari e cerebrovascolari mentre altre no, anche se mangiano la stessa carne?

In parole povere, i batteri sono diversi. Se due persone hanno le stesse abitudini alimentari ma una diversa composizione microbica intestinale, la loro capacità di produrre TMAO sarà diversa e, di conseguenza, i loro rischi di malattia saranno diversi. È stato dimostrato che alcuni specifici batteri intestinali, come il Clostridium, possono predire il livello di TMAO nel sangue.

Per individuare il responsabile della produzione di TMAO, i ricercatori hanno raccolto 925 campioni di feci e 473 campioni di sangue nell'arco di sei mesi.

I risultati hanno mostrato che gli uomini con livelli plasmatici di TMAO più elevati erano più anziani, meno attivi fisicamente, avevano un indice BMI più elevato, livelli plasmatici di lipoproteine ​​ad alta densità HDL-C più bassi e consumavano più carne rossa nella loro dieta. Presentavano inoltre concentrazioni plasmatiche più elevate di colina e L-carnitina, precursori del TMA.

Inoltre, sia l'assunzione di carne rossa a lungo che a breve termine è risultata positivamente correlata ai livelli plasmatici di TMAO.

Ciò significa che più carne rossa e colina si consumano, più alto sarà il livello di TMAO, ma minore sarà la diversità dei microrganismi intestinali.

Dopo aver corretto i fattori confondenti quali età, BMI, esercizio fisico, fumo, antibiotici e probiotici, i ricercatori hanno identificato 10 specie batteriche la cui abbondanza relativa era significativamente associata alle concentrazioni plasmatiche di TMAO, tra cui:

8 Firmicutes: Clostridium citroniae, C. nexile, C. clostridioforme, Roseburia hominis, ecc.;

1 Bacteroidetes: Alistipes shahii;

1 attinomicete: Eggerthella.

Tra questi, l'abbondanza relativa di 4 generi batterici era superiore allo 0,1%, mentre l'abbondanza dei restanti 6 generi era relativamente bassa (0,005%-0,1%).

È davvero la flora a causare la differenza?

Per rispondere a questa domanda, hanno utilizzato come criteri di raggruppamento quattro generi di batteri intestinali altamente correlati con la produzione di TMAO e hanno suddiviso i partecipanti in gruppi ad alta e bassa abbondanza. I risultati hanno mostrato che solo nel gruppo con elevata abbondanza di generi batterici correlati al TMAO, le abitudini alimentari a lungo termine e l'assunzione di carne rossa a breve termine erano significativamente correlate con i livelli plasmatici di TMAO.

In altre parole, la carne rossa diventa nociva solo se ci sono abbastanza microrganismi intestinali in grado di produrre TMAO.

Tra questi batteri, l'Alistipes shahii, un genere altamente associato al TMAO, ha migliorato significativamente l'associazione tra l'assunzione di carne rossa e i marcatori del rischio metabolico cardiovascolare.

Questo fungo è la nostra attenzione principale.

Attraverso questo studio possiamo sostanzialmente concludere che:

La catena del meccanismo è: carne rossa → batteri intestinali → TMAO → malattie cardiovascolari.

La carne rossa aumenta i livelli plasmatici di TMAO attraverso una specifica flora intestinale, aumentando così il rischio di malattie cardiometaboliche.

Pensi che dovremmo mangiare meno carne rossa o uccidere quegli specifici batteri intestinali?

Dopo aver letto questo articolo, mi chiedo se la carne rossa nel piatto avrà ancora un sapore delizioso. . . . . .

Li J, Li Y, Ivey KL, et al. Interazione tra dieta e microbioma intestinale e concentrazioni circolanti di trimetilammina N-ossido: risultati di una coorte longitudinale di uomini statunitensi [pubblicato online prima della stampa, 29 aprile 2021]. Intestino. Italiano: 2021;gutjnl-2020-322473.

doi:10.1136/gutjnl-2020-322473