Perché lo zucchero di canna è rosso? Zucchero di canna in frigorifero o congelatore

Lo zucchero di canna è una materia prima ricavata dalla canna da zucchero attraverso un processo di estrazione del succo, chiarificazione e raffinazione con il metodo della calce. Oltre alle funzioni dello zucchero, contiene anche vitamine e oligoelementi, come ferro, zinco, manganese, cromo, ecc., e il suo contenuto nutrizionale è molto più elevato di quello dello zucchero bianco. Perché lo zucchero di canna è rosso? Il seguente articolo ti svelerà il segreto!

Contenuto di questo articolo

1. Perché lo zucchero di canna è rosso?

2. Lo zucchero di canna deve essere refrigerato o congelato?

3. Lo zucchero di canna ha una data di scadenza? Quanti anni dura la conservazione?

Perché lo zucchero di canna è rosso?

Lo zucchero di canna è rosso perché diventa rosso a causa dell'ossidazione. La sua materia prima principale è il succo di canna da zucchero, i cui amminoacidi si ossidano trasformandosi in sostanze colorate. Durante la cottura, lo zucchero di canna deve essere cotto a fuoco basso e mescolato costantemente per garantire che l'acqua in esso contenuta evapori completamente. Inoltre, è opportuno conservarlo in un ambiente umido e asciutto per evitare che si sciolga a causa dell'umidità.

1. L'ossidazione diventa rossa

Lo zucchero di canna è rosso perché diventa rosso a causa dell'ossidazione. Lo zucchero di canna si ricava dal succo di canna da zucchero, che contiene molti zuccheri e aminoacidi e subisce la reazione di Maillard. Dopo essere entrati in contatto con l'ossigeno presente nell'aria, si ossideranno gradualmente e si trasformeranno in sostanze colorate.

2. Metodo di cottura

Per produrre lo zucchero di canna, è necessario spremere il succo dalla canna da zucchero e poi rimuovere batteri, terra e altre sostanze presenti nel succo. Si lascia poi cuocere a fuoco lento per 5-6 ore, mescolando continuamente durante la cottura per far evaporare completamente l'acqua in esso contenuta.

3. Salvare l'ambiente

Lo zucchero di canna tende a formare muffe in ambienti umidi, quindi è opportuno conservarlo in un luogo fresco e asciutto oppure sigillarlo e riporlo in frigorifero. Può essere lasciato sciogliere in un ambiente a bassa temperatura, prolungandone così il tempo di conservazione.

Zucchero di canna in frigorifero o congelatore

Lo zucchero di canna si conserva meglio in frigorifero, ma bisogna tenere presente che deve essere sigillato prima di essere riposto nel frigorifero e non deve bagnarsi, altrimenti si inumidirà facilmente e si scioglierà. Generalmente lo zucchero di canna può essere conservato in frigorifero per circa 12 mesi. Può anche essere chiuso in un barattolo di vetro e conservato in un luogo fresco e ventilato.

Lo zucchero di canna assorbe l'umidità dall'aria. Poiché contiene ferro, si ossiderà e scurirà dopo essere stato esposto all'aria per lungo tempo. Diventerà morbido o addirittura si scioglierà quando la temperatura sarà elevata. Quindi deve essere mantenuto sigillato.

È meglio consumare lo zucchero di canna il prima possibile dopo l'apertura della confezione. Lo zucchero di canna è una miscela che contiene più zucchero e meno acqua, quindi è più facile che si sviluppino batteri. Da consumarsi preferibilmente entro 30 giorni dall'apertura.

L'agglomerazione dello zucchero di canna è generalmente causata dall'essiccazione e dalla perdita di acqua. Dopo che i grumi di zucchero si sono formati, puoi metterli in un luogo con elevata umidità e coprirli con un panno umido, oppure puoi mettere una mela nel barattolo dello zucchero e lo zucchero si disperderà automaticamente.

Lo zucchero di canna ha una data di scadenza? Quanti anni dura la conservazione?

Lo zucchero di canna ha una data di scadenza, ma secondo le normative nazionali gli zuccheri solidi commestibili sono esenti dalle etichette sulla data di scadenza. Se conservato correttamente, lo zucchero di canna può essere conservato per due o tre anni. Con zucchero di canna si intende il prodotto finito della canna da zucchero con miele, ottenuto dalla spremitura del succo della canna da zucchero e dalla sua concentrazione. Lo zucchero di canna si divide in tavolette, polvere, zucchero in ciotole, ecc. a seconda delle diverse particelle cristalline.

Poiché lo zucchero di canna non è stato altamente raffinato, contiene quasi tutti gli ingredienti del succo di canna. Oltre alla funzione dello zucchero, contiene anche vitamine e oligoelementi, come ferro, zinco, manganese, cromo, ecc. Il contenuto nutrizionale è molto più elevato di quello dello zucchero bianco.

Lo zucchero di canna è una materia prima ricavata dalla canna da zucchero attraverso un processo di estrazione del succo, chiarificazione e raffinazione con il metodo della calce.

L'origine specifica dello zucchero di canna nel mio Paese può essere fatta risalire a un periodo compreso tra i Tre Regni, le dinastie Wei, Jin, del Sud e del Nord e la dinastia Tang. Almeno prima della dinastia Wei posteriore, non era ampiamente consumato nella sua fase iniziale e veniva utilizzato principalmente come medicina.