Come controllare con saggezza il sale nella dieta quotidiana?

Il sale da cucina (NaCl) è un condimento indispensabile nella dieta quotidiana delle persone. Tuttavia, un consumo eccessivo di sale a lungo termine aumenta il rischio di diverse patologie, come l'ipertensione e le malattie cardiovascolari.

Il "Piano d'azione per una Cina sana (2019-2030)" sostiene che l'assunzione media giornaliera di sale a persona non dovrebbe superare i 5 g, mentre l'assunzione media di sale da cucina a persona nel mio Paese arriva fino a 10,5 g/giorno.

Quindi, come possiamo controllare in modo intelligente il sale nella nostra dieta quotidiana?

1. Si raccomanda che ogni persona non consumi più di 5 grammi di sale al giorno.

2. Promuovere l'alimentazione casalinga, apprendere nozioni e tecniche di cucina a basso contenuto di sale e coltivare gusti e abitudini leggere per tutta la famiglia.

3. Utilizzare un piccolo cucchiaino di sale e limitare la quantità di sale utilizzata in casa.

4. Non ignorare il sale nascosto in vari condimenti, sottaceti e cibi in salamoia.

5. Diversificare i metodi di cottura, preferibilmente a vapore con il sapore originale, utilizzare in modo intelligente una varietà di aromi per sostituire il sale e aggiungere sale quando il piatto è pronto per essere servito.

6. Coltivare nei bambini il gusto leggero fin da piccoli e consumare meno snack ad alto contenuto di sale.

7. Se in casa ci sono persone anziane o pazienti affetti da ipertensione, malattie cardiovascolari e malattie renali, si dovrebbe promuovere una dieta ragionevole e povera di sale.

8. Quando mangi fuori o ordini cibo da asporto, chiedi attivamente sapori a basso contenuto di sale, dai la priorità ai piatti a basso contenuto di sale e fai attenzione alla combinazione di carne e verdure.

9. Quando si acquistano alimenti trasformati, controllare le etichette nutrizionali, scegliere alimenti a basso contenuto di sodio e acquistare meno alimenti trasformati ricchi di olio e sale.

Ridurre l'assunzione di sale è uno dei modi più semplici ed efficaci per ridurre la pressione sanguigna e il rischio di malattie croniche correlate; inoltre, è molto importante per mantenere una normale funzione immunitaria. Per la salute tua e della tua famiglia, ti consigliamo di seguire una dieta equilibrata e di controllare attentamente l'assunzione di sale.

autore:

Liu Yang, ricercatore associato, Istituto di nutrizione e salute, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie

Gao Chao, PhD/Ricercatore associato, Istituto di nutrizione e salute, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie

Questo lavoro è originale per "Science Popularization China - Masters Talk on the Frontiers of Science and Technology". In caso di ristampa, si prega di indicare la fonte.