Come rendere le patatine croccanti e profumate? Perché le patatine sono curve?

Le patatine sono uno degli spuntini preferiti da uomini, donne, giovani e anziani. Sono freschi, croccanti e disponibili in diversi gusti. A volte le patatine acquistate non sono soddisfacenti a causa del numero limitato di grammi. Molti amici non hanno niente da fare a casa durante il fine settimana e quindi si preparano le patatine in casa. Come si friggono le patatine per renderle croccanti e profumate? Perché le patatine sono curve? Di seguito troverete una speciale introduzione alle patatine fritte, spero che vi piaccia.

Contenuto di questo articolo

1. Come rendere le patatine croccanti e profumate

2. Perché le patatine sono curve?

3. L'origine delle patatine fritte

Come rendere le patatine croccanti e profumate

Per friggere le patatine fritte, bisogna scegliere patate fresche, sbucciarle, tagliarle a fettine sottili, sciacquarle con acqua pulita, sbollentarle in una pentola per 20 secondi, tirarle fuori, metterle in frigorifero e congelarle per un'ora, scaldare l'olio in una pentola, aggiungere le fettine di patate, friggerle dopo la cottura, tirarle fuori e friggerle di nuovo, aggiungere il condimento in polvere, mescolare bene e tirarle fuori prima di mangiarle.

Scegliete patate fresche, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in acqua pulita per eliminare l'amido dalla superficie delle patate. Aggiungere una quantità adeguata di acqua pulita nella pentola. Una volta che l'acqua bolle, immergete le fette di patate e sbollentatele per 20 secondi. Spegnete il fuoco, togliete le fette di patate e fate scolare l'acqua in superficie.

Disporre le patate lavorate su un piatto, appiattirle completamente e riporle in frigorifero per 1 ora. Nel frattempo possiamo preparare il nostro condimento in polvere. Prendete un cucchiaio di zucchero bianco, pepe in polvere, cumino in polvere, peperoncino in polvere, pepe in polvere e mezzo cucchiaio di sale e tredici spezie, metteteli in una ciotola e mescolate bene.

Dopo aver asciugato la pentola, versare la giusta quantità di olio da cucina. Quando la temperatura dell'olio raggiunge il 50%, abbassare la fiamma e aggiungere le fette di patate. Friggeteli finché non saranno cotti, quindi toglieteli dalla pelle e scolateli dall'olio. Alzate la fiamma e, quando la temperatura dell'olio raggiunge il 60%, aggiungete nuovamente le fette di patate. Friggere fino a doratura, quindi aggiungere il condimento in polvere, mescolare bene e servire.

Perché le patatine sono curve?

Le ragioni principali sono due. Il primo motivo è che le patatine ricurve non si spostano facilmente avanti e indietro o a destra e a sinistra dopo essere state impilate, quindi non si rompono facilmente quando sono confezionate in una lattina. Un altro motivo è che raggiungono il punto di rottura ideale quando vengono mangiati, il che fa sì che le persone sentano un forte appetito.

Questo arco di patatine è chiamato paraboloide iperbolico, la cui forma ricorda una sella. Generalmente le patatine in scatola hanno questa forma.

Se le patatine sono confezionate in sacchetti, solitamente hanno una forma irregolare. Per evitare che si rompano durante il trasporto, è necessario riempirli di azoto quando vengono imballati nei sacchi.

Le patatine in scatola vengono pressate fino a formare un arco prima di essere fritte, mentre quelle in busta vengono solitamente fritte direttamente dalle fette di patata.

L'origine delle patatine fritte

Nella primavera del 1853, il capitano della Marina Vanderbilt andò a New York per le vacanze. Un giorno, durante una cena, si lamentò con George, il cuoco, perché le patatine erano troppo spesse. Così lo chef e Vanderbilt fecero uno scherzo: tagliarono le patate a fettine sottilissime, le frissero in olio bollente e poi le cosparsero di condimento. Inaspettatamente, il capitano lo elogiò definendolo delizioso. Da allora queste patatine divennero popolari in tutto il mondo e divennero le patatine che mangiamo oggi.

Le patatine fritte preparate dallo chef George furono confezionate e vendute subito dopo e divennero subito popolari in tutto il New England. A quei tempi le patate dovevano essere sbucciate e tagliate a mano.

L'invenzione dello sbucciapatate negli anni '20 ha contribuito a trasformare le patatine fritte da un prodotto di piccola scala a uno snack molto venduto. A partire dagli anni '60, le patatine fritte sono diventate popolari in tutto il mondo.