Se il frutto è ammuffito e marcio, posso comunque mangiarlo dopo aver tagliato la parte marcia?

Possiamo ancora mangiare frutta marcia?

Alcune persone pensano che una volta che qualcosa è marcio, vada buttato via e non possa essere mangiato.
Alcune persone pensano che non sia un grosso problema e che basti tagliare le parti marce e continuare a mangiarlo.

Sebbene il problema sia di piccola entità, non esiste una risposta definitiva, e questo rende le persone a disagio nel mangiare frutta.

Per risolvere questa confusione, abbiamo appositamente "coltivato" alcuni frutti marci e ci siamo preparati a fare un test di simulazione.

Controlla se questi frutti sono ancora commestibili:

Eliminare eventuali parti marce del frutto

Frutta accanto a frutta marcia

Il vero colpo di papà

01 Tagliare le parti marce dei frutti. Abbiamo scelto una pera e una pesca.

Scegli un luogo con una temperatura adatta e inizia a coltivarle finché non sviluppano muffa e iniziano a marcire.

Tagliare la parte marcia del frutto e inviarla insieme alla parte non marcia (2 cm all'esterno della parte marcia) al laboratorio per le analisi.

Sono state inviate per le analisi anche pere e pesche fresche.

Campionamento a 2 cm di distanza dalla parte marcia

I risultati del test sono i seguenti:

I risultati mostrano:

Nelle pesche e nelle pere fresche sono presenti pochissime muffe e batteri;

Il numero di muffe presenti nelle parti ammuffite e marce del frutto era molto alto, arrivando a superare le 100.000 unità. Sono state rilevate addirittura milioni di muffe nelle pesche marce;

Anche nelle zone non marce o ammuffite sono state comunque rilevate decine di migliaia di muffe. Il requisito di presenza di muffe negli alimenti in generale è ≤100 UFC/g, limite ovviamente superato.

Diamo un'occhiata a come appare la parte non ammuffita al microscopio 1000x.

La muffa è chiaramente visibile

Sembra che anche se non ci sono capelli, ci sia comunque molta muffa in agguato in altri punti.

Oltre all'eccessiva formazione di muffa, la frutta marcia presenta un rischio maggiore: le tossine.

Troppa muffa produrrà tossine, che si diffonderanno nella carne.

Anche luoghi che apparentemente non sembrano ammuffiti potrebbero in realtà contenere micelio invisibile e addirittura tossine. Una volta ingerito, è probabile che causi un'intossicazione alimentare.

Prendiamo come esempio la muffa verde più comune sulla superficie della frutta.

Produce patulina, che può causare disfunzioni intestinali, edema renale, ecc.

Quindi, se la frutta è marcia o ammuffita, è meglio buttarla via tutta, anche se è un po' marcia.

Tuttavia, se il frutto diventa morbido a causa di un impatto o di una caduta e sembra marcio, in realtà si tratta semplicemente di un danno meccanico e può essere consumato rapidamente.

Tuttavia, una volta che il frutto si è ammorbidito, bisogna consumarlo rapidamente, altrimenti marcirà facilmente se lasciato troppo a lungo.

02 Accanto alla frutta marcia, abbiamo scelto una scatola di pomodorini.

Lasciatelo riposare per un po', finché non compaiono dei piccoli pomodori marci.

I pomodori marci e i pomodori intatti accanto ai campioni marci sono stati inviati al laboratorio per essere analizzati separatamente.

I risultati sono i seguenti:

I risultati mostrano:

I pomodorini marci sono pieni di muffa, con milioni di casi, e non sono assolutamente commestibili.

I pomodorini non ammuffiti accanto ai campioni ammuffiti sembravano intatti, ma il numero effettivo di funghi della muffa misurato era già di oltre diecimila, il che era ovviamente al di sopra della norma.

Questo fenomeno è particolarmente comune nelle arance, nell'uva e nei pomodorini.

Poiché questi frutti vengono conservati vicini gli uni agli altri, se uno di essi marcisce, contaminerà facilmente i frutti adiacenti.

Il nostro consiglio: se la frutta è marcia, si consiglia di scartarla in tempo per evitare che contamini altri frutti e di cercare di non mangiare la frutta vicina.

Riepilogo 1. Se il frutto viene lasciato marcire, non mangiarlo.

Anche nelle zone in cui le macchie di muffa non sono visibili, in realtà sono presenti decine di migliaia di muffe, che possono facilmente causare intossicazioni alimentari se ingerite.

2. Se il frutto è prossimo a quello marcio, il contenuto di muffa potrebbe superare lo standard, quindi è meglio non mangiarlo.

3. Se il frutto diventa morbido a causa di un impatto o di una caduta, potrebbe sembrare marcio, ma in realtà si tratta solo di un danno meccanico. Va bene mangiarlo velocemente.

4. Alcuni frutti tropicali, come banane e mango, potrebbero congelarsi se conservati in frigorifero. Questi frutti diventeranno neri e morbidi, ma saranno comunque commestibili.

5. Lo stesso vale per le verdure tuberose come le patate dolci rosse/viola e il taro. Finché sono un po' marci o ammuffiti, è meglio non mangiarli.

La frugalità è una virtù, ma se mangi frutta ammuffita e finisci in ospedale, ne soffriranno sia il tuo portafoglio che il tuo corpo.

Per motivi di salute, evitate la frutta ammuffita.