Esiste un piano di sterminio dei cinesi nelle saline? Yan: Non mi prenderò la colpa

Autore: Ruan Guangfeng

L'articolo proviene dall'account ufficiale dell'Accademia delle Scienze (ID: kexuedayuan)

I cinesi prestano attenzione al colore, all'aroma e al sapore dei loro piatti e il sale è naturalmente indispensabile. Tuttavia, di tanto in tanto, nei WeChat Moments emerge sempre una "verità": la China National Salt Corporation aggiunge un "farmaco" chiamato ferrocianuro di potassio al sale da cucina. Viene utilizzato per scopi industriali e può causare morti inspiegabili. Il ferrocianuro di potassio è una cospirazione della China National Salt Corporation e di aziende americane per sterminare la popolazione cinese. Gli europei e gli americani non lo consumano e lo consigliano solo agli altri paesi.

(Fonte immagine: Internet)

Cos'è esattamente il ferrocianuro di potassio? Si trova davvero nel sale da cucina? Possiamo mangiare il sale in sicurezza?

Che cos'è il ferrocianuro di potassio?

Esiste una relazione tra il ferrocianuro di potassio e il cianuro di potassio, una sostanza altamente tossica di cui sentiamo spesso parlare?

Il ferrocianuro di potassio è anche chiamato ferrocianuro di potassio e la sua formula chimica è

K4[Fe(CN)6] e la formula chimica del cianuro di potassio è KCN. La differenza tra i due è che gli elementi cianuro e ferro nel ferrocianuro di potassio sono saldamente combinati tra loro, quindi la sua tossicità acuta è centinaia di volte inferiore a quella del cianuro di potassio.

La dose letale media LD50 del ferrocianuro di potassio è di circa 1,6-3,2 grammi per chilogrammo di peso corporeo, che è molto vicina alla dose del sale da cucina che mangiamo spesso, ed è anche una sostanza poco tossica. Ma il cianuro di potassio è una sostanza altamente tossica che, se ingerita, può uccidere.

Pertanto, il ferrocianuro di potassio e il cianuro di potassio non hanno nulla in comune, a parte il nome simile, e la loro tossicità è ancora diversa.

A cosa serve il ferrocianuro di potassio?

Infatti, il ferrocianuro di potassio viene aggiunto al sale da cucina come agente antiagglomerante.

Le norme nazionali stabiliscono che il ferrocianuro di potassio è un agente antiagglomerante (immagine da GB2760)

Gli agenti antiagglomeranti vengono spesso utilizzati negli alimenti in polvere, come sale, latte in polvere, cacao in polvere e caffè in polvere, per evitare che si formino grumi. Il ferrocianuro di potassio è facilmente solubile in acqua, incolore e una piccola quantità può ottenere un buon effetto antiagglomerante, per questo è ampiamente utilizzato. Oltre al ferrocianuro di potassio, altri agenti antiagglomeranti comunemente usati nel sale da cucina sono il biossido di silicio, il silicato di calcio e il citrato ferrico di ammonio.

(Fonte immagine: orsoon.com)

Quanto è sicuro il ferrocianuro di potassio?

Dopotutto, ciò che più preoccupa tutti è la sicurezza del ferrocianuro di potassio. Infatti, il ferrocianuro di potassio è molto stabile. Anche se aggiunto al sale, non si decompone durante la cottura normale o ad alte temperature.

Allo stesso tempo, la forza di legame tra cianuro e ferro nel ferrocianuro di potassio è molto forte e il cianuro è difficile da rilevare anche in una soluzione di ferrocianuro di potassio.

In teoria, il ferrocianuro di potassio può decomporsi per produrre cianuro di potassio ad alte temperature, ma la temperatura deve essere di almeno 400 gradi e la temperatura della normale cottura domestica non può raggiungere un livello così elevato.

Sapete, quando cuciniamo a temperature superiori ai 200 gradi, inizia a formarsi molto fumo dovuto all'olio e il rivestimento della padella antiaderente inizia a sciogliersi a 330 gradi. Se davvero si raggiungono i 400 gradi, si può ancora gustare il pasto?

Meglio prevenire che curare! Alcune persone hanno sempre questa mentalità: e se si decomponesse davvero in cianuro di potassio? Tralasciando la preoccupazione per la tossicità, ti stai solo spaventando! Facciamo qualche calcolo.

Per avvelenare un adulto ci vogliono più di 0,1 grammi di cianuro di potassio, mentre 1 chilogrammo di sale da cucina contiene solo 0,01 grammi di ferrocianuro di potassio. Anche se "magicamente" decomponessi tutto il ferrocianuro di potassio, dovresti comunque mangiare più di dieci chilogrammi di sale per morire avvelenato!

Mangeresti così tanto sale? Anche se potessi davvero mangiare il sale, probabilmente moriresti soffocato molto tempo fa.

Anche il Ministero della Salute è intervenuto sul ferrocianuro di potassio (Foto da: China News Network)

C'è ancora chi è preoccupato. Se ne mangio un po' ogni giorno, può causare tossicità cronica? Causerà il cancro?

Infatti, anche la tossicità cronica del ferrocianuro di potassio è molto bassa. Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità e la Food and Agriculture Organization (FAO), la dose sicura di ferrocianuro di potassio nell'arco della vita è di 0,025 mg per chilogrammo di peso corporeo. Ciò significa che per una persona che pesa 60 kg, è del tutto normale assumerne 1,5 mg al giorno. Tuttavia, le norme nazionali del mio Paese stabiliscono che la quantità massima di ferrocianuro di potassio aggiunta al sale da cucina è di 10 mg per chilogrammo. Se vuoi avere problemi alimentari, una persona di 60 chili deve mangiare almeno 3 tael di sale al giorno.

Dovresti sapere che le linee guida alimentari del mio Paese raccomandano che l'assunzione giornaliera di sale non superi i 6 grammi. Se mangiassi davvero 3 tael di sale al giorno, probabilmente moriresti soffocato se non fossi ucciso dal veleno. Inoltre, mangiare troppo sale aumenta il rischio di malattie cardiovascolari, come ipertensione e ictus.

Gli stranieri non usano il ferrocianuro di potassio?

Davvero gli stranieri non usano il ferrocianuro di potassio? Aggiungere ferrocianuro di potassio al sale da cucina è davvero un piano di genocidio contro altri Paesi?

Infatti, il ferrocianuro di potassio viene utilizzato anche all'estero come agente antiagglomerante. La Commissione del Codex Alimentarius, l'Unione Europea, gli Stati Uniti, il Giappone, l'Australia e la Nuova Zelanda consentono l'uso del ferrocianuro di potassio come additivo alimentare.

La direttiva UE 95/2/CE stabilisce che il dosaggio massimo consentito di ferrocianuro di potassio come additivo alimentare è di 20 mg/kg (calcolato come ferrocianuro di potassio anidro). La Food and Drug Administration degli Stati Uniti stabilisce che la quantità massima di ferrocianuro di potassio consentita nel sale da cucina è di 13 mg/kg. L'Agenzia per gli standard alimentari dell'Australia e della Nuova Zelanda stabilisce che il livello massimo consentito (MPL) di ferrocianuro di potassio come additivo alimentare è di 50 mg/kg.

Quindi, chi ha detto che gli americani non usano il ferrocianuro di potassio?

Un tipo di sale venduto all'estero contiene ferrocianuro di potassio come agente antiagglomerante. (Fonte immagine: attheitaliantable.com)

In breve, il ferrocianuro di potassio è molto sicuro da usare nel sale da cucina e non c'è motivo di preoccuparsi se si consuma sale con moderazione. Qui dobbiamo ricordarvi che tutti dovrebbero usare il sale con moderazione. Un consumo eccessivo di sodio aumenta il rischio di malattie cardiovascolari come l'ipertensione. Tuttavia, è il sale, non gli agenti antiagglomeranti, a rappresentare il rischio di malattie.